Tarta de la abuela murciana

pasteles de carne murcianos | receta de cocina en familia

¡Sólo cuando analicé la receta lo entendí! ¡En el interior de este hermoso pastel totalmente blanco se esconde un poco de ron! Así es, el pastel de Nantes refleja la historia de la ciudad, especialmente las especias y otros ingredientes del nuevo mundo que pasaron por el puerto de Nantes en el siglo XVIII.

Para 6 personas, se necesitan 150 g de azúcar, 100 g de almendras molidas, 125 g de mantequilla salada (estamos en Nantes, aquí la mantequilla siempre es salada…) que debe estar muy blanda, 3 huevos grandes, 100 g de azúcar glas para el glaseado, 40 g de harina y, por último, 9 cl de ron (un poco menos si quiere que los pequeños puedan comer el pastel).

Es muy sencillo: en un bol grande, mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar y las almendras molidas. Y en un segundo bol, batir los huevos antes de añadirlos a la mezcla. A continuación, añade la harina tamizada y un primer vaso de ron (3 cl) y vierte todo en un molde redondo.

Ya sólo queda degustar el delicioso pastel de Nantes. Como aficionado a la gastronomía, recomiendo tomarlo con una bola de helado de caramelo de mantequilla salada. Cierro los ojos y me dejo llevar por los ingredientes acidulados de este manjar local. Siento que he llegado al destino correcto, ¡como si estuviera en Nantes!

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orejas de fraile murcianas

Desde la teatral fachada barroca de la catedral hasta el Centro Párrega para el desarrollo de las artes escénicas, la capital murciana despliega sus encantos urbanos y gastronómicos. La Mursiya omeya, cuna del místico sufí Ibn Arabi, es una ciudad sin mar, aunque huele a Mediterráneo y a azahar.

De las tradicionales tapas en la plaza de las flores a las cenas clandestinas de la Casa Taller del Pajarito (http://www.casatallerbirdie.blogspot.com. es/), de la Catedral a la ampliación del ayuntamiento proyectada por Rafael Moneo, del cante de las minas en Pájaros (Ateneo Huertano) al techno gap de Mariano Rojas, del Puente viejo al puente de Calatrava, de la fiesta popular del Bando de la Huerta (calcetín abierto y huerto espartano) a los festivales de hipsters en camisas hawaianas y floreadas, de los bodegones de Ramón Gaya a las siluetas negras de los grafitis de Sam3 (www. sam3.es), de las palmeras de Muher (www.muher.com) a la capilla de los Vélez… Murcia (www.turismodemurcia.es) es una ciudad de tendencias cruzadas.

tarta de la abuela

Un buen amigo de Murcia me presentó esta tarta de chocolate y galletas, la Tarta de Galletas. Desde entonces, la he hecho muchas veces y siempre ha sido un éxito. Un amigo la llamó «almohadillas de encanto», lo que me pareció una buena descripción de lo que pretendía.

El remojo de los bizcochos en leche los ablanda lo suficiente como para que se vuelvan esponjosos y creen la textura de almohada de pastel. El truco es no dejarlas en remojo durante demasiado tiempo, ya que de lo contrario se ablandan demasiado y quedan empapadas.

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Yo utilizo galletas de Tostada porque tienen un sabor ligeramente dulce, casi a caramelo, y son rectangulares, por lo que son fáciles de formar en las capas de este pastel. Sin embargo, se pueden utilizar galletas de té ricas y se obtendrá la misma textura.

nestlé postres – pastelitos

Durante mi primer año viviendo en un pequeño pueblo del sur de España, comprar y cocinar era una aventura diaria. Pasé por las cocinas de los bares de tapas locales. Recogí recetas de los vecinos españoles. En busca de recetas, me enviaban a hablar con la abuela de alguien en el barrio al final del pueblo, o con una tia en el campo. Tomé prestados cuadernos de recetas de amigos y transcribí sus platos familiares, transmitidos de abuela a madre y a hija, para probarlos en mi propia cocina.    Gracias a la cocina, aprendí mucho sobre la gente, la cultura y la forma de vida de mi pueblo de adopción. Hice amigos para toda la vida. Mis artículos de cocina, mis libros de cocina y, ahora, este blog han surgido de esas primeras incursiones en la cocina del pueblo. (Lea sobre mis experiencias en Mi cocina en España, el libro de cocina).

Me encanta este plato típico murciano. Debbie dice que en La Murta se suele servir como una cena ligera. «También lo comemos como guarnición en las comidas de fiesta, pero es más habitual para la cena. Le ponen todo tipo de verduras, básicamente lo que haya de temporada o lo que haya sobrado»: Utilicé 4 cucharadas de aceite de oliva para freír 1 ¼ libras de patatas picadas, 1 taza de cebolla picada, 4 tazas de calabacín picado (1 libra) y 1 cucharadita de sal. No pude resistirme a añadir un poco de pimiento rojo picado, sin duda una adición de temporada.Sirve 4.3 patatas, cortadas en rodajas finas1 cebolla, finamente picada1 calabacín (zucchini), finamente picado2 huevosAceite de olivaSal al gustoFreír lentamente las patatas, la cebolla y el calabacín en aceite de oliva. Cuando estén blandas, añadir los huevos y mezclar bien. Continuar la cocción hasta que los huevos estén firmes. Añadir un poco de sal al gusto.

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