Solomillo de cerdo con nata y champiñones

solomillo de cerdo con setas y patatas

Salí a buscar el regalo del Día del Padre de mi maridito, compré todos los ingredientes necesarios para el día especial de papá del domingo (haré un aperitivo, una comida principal, con todas las guarniciones, y una variedad de postres).

Por eso me encanta esta receta: rápida, fácil y deliciosa. Mi tipo de comida. Haz la salsa de champiñones sola y sírvela con lo que hagas normalmente. Queda muy bien sobre cualquier tipo de carne o verdura.

Yo no serví la salsa por separado sobre la carne de cerdo, sino que la mezclé y la serví sobre un cremoso puré de patatas con verduras al lado. Este plato es una de las comidas más reconfortantes con diferencia.

lomo de cerdo con setas y vinagre balsámico

Esta receta está buenísima… y es súper sencilla. Me encanta el lomo de cerdo. Creo que está totalmente infravalorado. Me parece que la mayoría de las veces la gente prefiere elegir el pollo, mientras que yo elegiría la carne de cerdo antes que el pollo la mayoría de las veces. A no ser que se trate de pollo frito. La carne de cerdo es sabrosa (pero bastante suave en lo que respecta a las carnes), súper fácil de hacer, y ¿he mencionado que es tierna?

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Esta es otra maravilla para la noche de la semana que es lo suficientemente sabrosa como para servirla en una ocasión más especial. Todo lo que necesitas es 30 minutos para que esta receta fácil de cerdo pueda estar en tu mesa. ¡Esta es una salsa tan buena para el lomo de cerdo!

lomo de cerdo con champiñones y cebollas

Maridaje: Busque en California un vino que no afecte a su bolsillo para acompañar esta receta. Resalte el lomo de cerdo carnoso del plato y las setas cremosas y terrosas con un tinto ligero y afrutado como el Pinot Noir de The Naked Grape ($9). –Gretchen Roberts

Horrible es la primera palabra que me vino a la mente para el sabor de esta salsa.    La rescaté con un poco de nata montada y brandy y entonces fue simplemente palatable.    Tal y como se cocinó originalmente (y con enmiendas) la consistencia era líquida y poco apetecible.    El sabor original era muy fuerte en crema agria y poco en todo lo demás.    Tenía champiñones, crema agria y un lomo de cerdo en mi nevera y quería usarlos juntos – encontré esta receta que se leía bien.    Un desperdicio de excelentes ingredientes a los que se les podría haber dado un mejor uso.

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Esta fue una gran receta. Utilicé chuletas de cerdo cortadas en el centro y las espolvoreé ligeramente con polvo de porcini (muelo porcinis secos en mi molinillo de especias). También tuve que usar yogur en lugar de crema agria. Por último, utilicé una mezcla de setas silvestres y setas shitake.

salsa cremosa para lomo de cerdo

Jugoso solomillo de cerdo servido con una cremosa salsa Marsala de champiñones que está TAN BUENA que hará falta un gran autocontrol para no lamer el plato.  Esta es una de esas recetas que es lo suficientemente fácil para la mitad de la semana, pero lo suficientemente elegante para la compañía.

¿Has probado alguna vez la salsa Marsala? ¿O has hecho algo con Marsala? El Marsala es un vino fortificado, por lo que es más espeso y dulce que el vino normal. Tiene muchas capas de sabores, lo que lo convierte en un arma secreta fantástica en la cocina, que los chefs de los restaurantes elegantes utilizan habitualmente.

Lo mismo ocurre con el alcohol en general. Un chorrito de vino, jerez, marsala o incluso brandy para desglasar una sartén después de cocinar un trozo de proteína = salsa instantánea. (P.D. «Desglasar» significa simplemente cocer a fuego lento un líquido en una sartén para que el sabor de los trozos marrones pegados pase a la salsa. Palabra elegante, pero sencilla en realidad).

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Aunque mi esfuerzo de emplatado de arriba puede parecer un poco descuidado y no se compara con lo que podría hacer un restaurante elegante, puedo prometerte absolutamente esto: el sabor te dejará boquiabierto y rivalizará con cualquier cosa que puedas conseguir en restaurantes de alta cocina.

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