Salsa a la pimienta negra

Pollo a la pimienta negra

Vídeo de la receta arriba. ¡Una de las mejores salsas para filetes de este mundo! Es muy sencilla porque se hace con los restos de la carne y con brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una increíble salsa dulce/salada/cremosa con gran profundidad de sabor y hermosos toques de calor de los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra machacados para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.

Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si se utiliza un filete muy económico, recomendaría mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará y dará un gran sabor!

3. No haga esta salsa con caldo de carne lleno de sal. La salsa acabará demasiado salada porque se reduce. Si sólo tiene caldo de carne con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de carne y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de carne de la receta. Los pasos de sabor extra compensarán el uso de menos caldo.

4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de calor atenuados por el dulzor y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.

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Salsa de pimienta negra lee kum kee

Vídeo de la receta arriba. Una de las mejores salsas para filetes de este mundo. Es muy sencilla porque se elabora con los restos de la carne y con brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una increíble salsa dulce/salada/cremosa con gran profundidad de sabor y hermosos toques de calor de los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra machacados para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.

Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si se utiliza un filete muy económico, recomendaría mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará y dará un gran sabor!

3. No haga esta salsa con caldo de carne lleno de sal. La salsa acabará demasiado salada porque se reduce. Si sólo tiene caldo de carne con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de carne y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de carne de la receta. Los pasos de sabor extra compensarán el uso de menos caldo.

4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de calor atenuados por el dulzor y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.

Receta de salsa de pimienta negra para bistec

La salsa de pimienta negra de Hong Kong 港式黑椒汁 es una salsa para filetes clásica de los cafés de Hong Kong.    Suele acompañar a la carne de vacuno, pero como cada vez más gente evita la carne roja, el pollo con salsa de pimienta negra también es muy popular.    En los años 50, se introdujo en Hong Kong el filete en un plato de hierro fundido caliente.    Cuando la salsa cae sobre el filete, el chisporroteo y el chorro de humo y vapor aromáticos no sólo son entretenidos y deliciosos, sino que son un descongestionante natural.    El chisporroteo de la plancha fue lo que catapultó la popularidad de esta emblemática salsa.

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Es probable que esta salsa se haya inspirado en el Steak au Poivre francés. En el Steak au Poivre, hay una costra de pimienta con una salsa de crema con infusión de Brandy.    Pero la versión de Hong Kong tiene definitivamente un toque colonial hongkonés con el añadido de ketchup, salsa Worcestershire y salsa Maggie.        La salsa es espesa, con trozos de ajo, chalotas y granos de pimienta negra molida.    Es terrosa, picante y ácida, lo que resulta perfecto con las carnes rojas.    Creo que cuando vuelva a hacer la salsa de pimienta negra de Hong Kong 港式黑椒汁, probaré a añadir un poco de brandy. ¡Sólo para subirlo de nivel!

Qué es la salsa de pimienta negra china

La salsa de pimienta negra de Hong Kong 港式黑椒汁 es una salsa de carne clásica de los cafés de Hong Kong.    Suele acompañar a la carne de vacuno, pero como cada vez más gente evita la carne roja, el pollo con salsa de pimienta negra también es muy popular.    En los años 50, se introdujo en Hong Kong el filete en un plato de hierro fundido caliente.    Cuando la salsa cae sobre el filete, el chisporroteo y el chorro de humo y vapor aromáticos no sólo son entretenidos y deliciosos, sino que son un descongestionante natural.    El chisporroteo de la plancha fue lo que catapultó la popularidad de esta emblemática salsa.

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Es probable que esta salsa se haya inspirado en el Steak au Poivre francés. En el Steak au Poivre, hay una costra de pimienta con una salsa de crema con infusión de Brandy.    Pero la versión de Hong Kong tiene definitivamente un toque colonial hongkonés con el añadido de ketchup, salsa Worcestershire y salsa Maggie.        La salsa es espesa, con trozos de ajo, chalotas y granos de pimienta negra molida.    Es terrosa, picante y ácida, lo que resulta perfecto con las carnes rojas.    Creo que cuando vuelva a hacer la salsa de pimienta negra de Hong Kong 港式黑椒汁, probaré a añadir un poco de brandy. ¡Sólo para subirlo de nivel!

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