Revuelto de morcilla de burgos

morcilla en español

Algunos menús de restaurantes en España tienen toda una sección de huevos revueltos, ricos y cremosos. Esta es una versión de infarto: huevos y morcilla cocinados juntos en un hermoso plato que desafía el colesterol. Es decadente y aterciopelado pero, irónicamente, es la comida de los pobres.

Creo que es uno de los desayunos más extravagantes, sobre todo si se disfruta con champán o cava. Esta versión en particular la aprendí de mi padre, que la cocinaba para nosotros cuando mamá estaba fuera visitando a sus hermanas. Lo preparaba con su propia morcilla hecha a mano, rica y con aroma a ajo y canela.

miga de morcilla

La morcilla es un embutido rico y oscuro hecho con sangre de cerdo, grasa de cerdo, cebolla, avena y especias. Popular en Gran Bretaña, existen variantes igualmente ricas y oscuras en Francia (boudin noir), España (morcilla) y muchos otros países del mundo. Desmenuzar la morcilla la hace menos intimidante para los no conversos, como en esta receta para el desayuno.

1. Picar finamente la morcilla y cocinarla en una sartén seca antiadherente a fuego medio. Aplástela con un tenedor hasta que se ablande y fríala hasta que empiece a estar crujiente (de 1 a 2 minutos). Apartar y mantener caliente.

3. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente, añadir los huevos y cocinar a fuego medio. No remover, sólo empujar lentamente los huevos alrededor de la sartén en un amplio barrido con una paleta de madera hasta que estén apenas cocidos, suaves y cuajados (1 a 2 minutos).

black pudding sausage

These two are traditional japanese recipes, but in our romantic restaurant in barcelona we like to reinvent ourselves and adapt any ingredient that can favor and enhance our traditional mediterranean cuisine, making each of our own elaborations.

These two are traditional japanese recipes, but in our romantic restaurant in barcelona we like to reinvent ourselves and adapt any ingredient that can favor and enhance our traditional mediterranean cuisine, making each one of our own and

receta de morcilla

Algunos menús de restaurantes en España tienen toda una sección de huevos revueltos, ricos y cremosos. Esta es una versión de infarto: huevos y morcilla cocinados juntos en un hermoso plato que desafía el colesterol. Es decadente y aterciopelado pero, irónicamente, es la comida de los pobres.

Creo que es uno de los desayunos más extravagantes, sobre todo si se disfruta con champán o cava. Esta versión en particular la aprendí de mi padre, que la cocinaba para nosotros cuando mamá estaba fuera visitando a sus hermanas. Lo preparaba con su propia morcilla hecha a mano, rica y con aroma a ajo y canela.

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