Recetas de cremas y purés

tipos de puré

Puré de crema de champiñonesCualquier cosa con crema de champiñones es deliciosa. Tenga esta base a mano para salsas y aderezos, y sus amigos se preguntarán si es usted un auténtico gourmet. Piensa en ella como una mantequilla de setas. ¿Qué puede ser mejor?

June 16 2017 by Anne Aobadia, photo by Emma Shevtzoff, nutritional review by Franziska Spritzler, RD, CDE in Recetas, Condimentos Puré de champiñonesCualquier cosa con crema de champiñones es deliciosa. Tenga esta base a mano para salsas y aderezos, y sus amigos se preguntarán si es usted un auténtico gourmet. Piensa en ella como una mantequilla de setas. ¿Qué podría ser mejor? Califica la recetaMétrica1234567891011126 porcionesIngredientes

Sugerencia: este puré puede servir de base para diferentes platos, como guisos, gratinados, salsas y sopas. Para una sopa de setas deliciosamente sencilla, basta con añadir caldo y remover a fuego medio. Adornar con bacon frito y unos cuantos champiñones picados y recién dorados.

recetas de purés gourmet

Si hay algo que aprendí por las malas en la escuela de cocina es que los elementos más sencillos -una guarnición de patatas fritas caseras, un pollo entero asado, hierbas picadas- suelen ponerte en un aprieto la primera vez que los intentas bajo la supervisión de un chef profesional.

Qué tonta soy. Aunque parece imposible de estropear, y la mayoría de las versiones imperfectas -aunque pueden ser demasiado espesas, con trozos, blandas o carentes de sabor- son ciertamente comestibles, un puré de verduras cremoso puede requerir algunos conocimientos.

Las técnicas para hacer un puré pueden variar ligeramente dependiendo de si se trabaja con una raíz o una verdura con almidón (como las patatas o las calabazas con almidón), una verdura fibrosa o fibrosa (apio, calabaza espagueti, o cualquier cosa con una cáscara exterior como los guisantes o las judías), o una verdura muy absorbente como la berenjena. Pero hay que tener en cuenta algunas reglas generales.

La mayoría de las verduras darán lugar a purés más suaves si se cocinan completamente antes de machacarlas, mezclarlas o procesarlas, y si se eliminan todas las partes firmes o fibrosas, como la piel o las semillas, en algún momento del proceso. Para conseguir una cocción uniforme, asegúrese de preparar las verduras en trozos pequeños y uniformes, si es el caso: Se cocinarán a la misma velocidad, y su batidora (o molino de alimentos, o sus propias manos) tendrá más facilidad para alisarlas después.

recetas de puré de verduras para adultos

Puré de crema de champiñonesCualquier cosa con crema de champiñones es deliciosa. Tenga esta base a mano para salsas y aderezos, y sus amigos se preguntarán si es usted un auténtico gourmet. Piensa en ella como una mantequilla de setas. ¿Qué puede ser mejor?

June 16 2017 by Anne Aobadia, photo by Emma Shevtzoff, nutritional review by Franziska Spritzler, RD, CDE in Recetas, Condimentos Puré de setasCualquier cosa con crema de setas es deliciosa. Tenga esta base a mano para salsas y aderezos, y sus amigos se preguntarán si es usted un auténtico gourmet. Piensa en ella como una mantequilla de setas. ¿Qué podría ser mejor? Califica la recetaMétrica1234567891011126 porcionesIngredientes

Sugerencia: este puré puede servir de base para diferentes platos, como guisos, gratinados, salsas y sopas. Para una sopa de setas deliciosamente sencilla, basta con añadir caldo y remover a fuego medio. Adornar con bacon frito y unos cuantos champiñones picados y recién dorados.

recetas de puré de frutas para adultos

Si hay algo que aprendí por las malas en la escuela de cocina, es que los elementos que parecen más sencillos -una guarnición de patatas fritas caseras, un pollo entero asado, hierbas picadas- suelen ponerte en un aprieto la primera vez que los intentas bajo la supervisión de un chef profesional.

Qué tonta soy. Aunque parece imposible de estropear, y la mayoría de las versiones imperfectas -aunque pueden ser demasiado espesas, con trozos, blandas o carentes de sabor- son ciertamente comestibles, un puré de verduras cremoso puede requerir algunos conocimientos.

Las técnicas para hacer un puré pueden variar ligeramente dependiendo de si se trabaja con una raíz o una verdura con almidón (como las patatas o las calabazas con almidón), una verdura fibrosa o fibrosa (apio, calabaza espagueti, o cualquier cosa con una cáscara exterior como los guisantes o las judías), o una verdura muy absorbente como la berenjena. Pero hay que tener en cuenta algunas reglas generales.

La mayoría de las verduras darán lugar a purés más suaves si se cocinan completamente antes de machacarlas, mezclarlas o procesarlas, y si se eliminan todas las partes firmes o fibrosas, como la piel o las semillas, en algún momento del proceso. Para conseguir una cocción uniforme, asegúrese de preparar las verduras en trozos pequeños y uniformes, si es el caso: Se cocinarán a la misma velocidad, y su batidora (o molino de alimentos, o sus propias manos) tendrá más facilidad para alisarlas después.

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