Receta mejillones a la vinagreta

receta de mejillones

Este es un plato grabado en mi memoria como uno de los mejores mejillones que he comido en mi vida”, dice Pablo. Fue en un lugar llamado Port de la Selva, en la provincia de Girona, durante unas vacaciones con mis padres. El hecho de que los mejillones fueran salvajes de la costa rocosa de la Costa Brava y no cultivados a la cuerda, los hacía extraordinarios. Realmente es un plato sencillo que resulta perfecto como primer plato ligero con un poco de sidra española”.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar una cacerola grande a fuego medio durante 2 minutos o hasta que esté caliente. Añadir los mejillones, el vino, el laurel, el apio, la cebolla, el puerro, el ajo y el tomillo. Tapar y cocinar, agitando la cacerola de vez en cuando, durante 6 minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto. Pasar a un colador para colar. Desechar los aromáticos y reservar los mejillones hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos.

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receta sencilla de mejillones en escabeche

Abrir los mejillones al vapor. Ponerlos en una sartén profunda con el agua. Tapar la sartén y ponerla a fuego fuerte, agitando la sartén, hasta que se abran las valvas. Retirar del fuego y desechar los mejillones que no se abran.Los mejillones también se pueden abrir en el microondas. Colóquelos en un recipiente apto para microondas, parcialmente tapados, y métalos en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Remover y calentar en el microondas un minuto más. Retirar los mejillones que se hayan abierto y calentar en el microondas un minuto más. Vuelve a retirar los que se hayan abierto. Repetir dos veces más. Cuando estén lo suficientemente fríos como para poder manipularlos, retira las conchas vacías y deséchalas. (Los mejillones pueden cocinarse con antelación y refrigerarse). Poco antes de servirlos, coloque los mejillones sobre un lecho de lechuga rallada en una fuente. En un bol, mezcle la cebolla, el pimiento verde y rojo, el perejil, el aceite y el vinagre. Sazone con salsa de pimienta roja y sal. Con una cuchara, se introduce la mezcla en los mejillones en sus conchas.

Las tapas son el mayor invento alimentario de España. “Comer cuando se bebe, beber cuando se come” es la filosofía. Los españoles tradicionalmente beben fuera de casa y rara vez solos. No están pensadas como una comida (aunque una ración es una porción considerable). Una tapa por persona y una diferente con cada bebida es la idea, así todos disfrutan probando y compartiendo.

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mejillones a la vinagreta

Este es un plato grabado en mi memoria como uno de los mejores mejillones que he comido en mi vida”, dice Pablo. Fue en un lugar llamado Port de la Selva, en la provincia de Girona, durante unas vacaciones con mis padres. El hecho de que los mejillones fueran salvajes de la costa rocosa de la Costa Brava y no cultivados a la cuerda, los hacía extraordinarios. Realmente es un plato sencillo que resulta perfecto como primer plato ligero con un poco de sidra española”.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar una cacerola grande a fuego medio durante 2 minutos o hasta que esté caliente. Añadir los mejillones, el vino, el laurel, el apio, la cebolla, el puerro, el ajo y el tomillo. Tapar y cocinar, agitando la cacerola de vez en cuando, durante 6 minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto. Pasar a un colador para colar. Desechar los aromáticos y reservar los mejillones hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos.

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mejillones a la vinagreta rick stein

Lavar los mejillones en abundante agua fría y raspar los percebes con un cuchillo. Deseche los que no muestren signos de cierre al apretarlos suavemente, y luego saque las barbas fibrosas y duras que sobresalen de entre las conchas cerradas.

Calentar una sartén grande de base pesada a fuego fuerte. Añada los mejillones y dos cucharadas de agua, tápelos y agítelos durante 2 ó 3 minutos, o hasta que los mejillones acaben de abrirse. Escurrirlos en un colador y dejarlos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos. (Deseche los mejillones que no se abran).

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