Receta de conejo a la cazadora

Recetas de conejo deshuesado

Esta receta (y algunas otras) son la razón por la que hoy criamos conejos de carne. Esta antigua receta francesa requiere un poco de esfuerzo, pero los resultados son deliciosos. Tradicionalmente, el conejo se corta en ocho porciones 2 patas delanteras, la silla/lomo -cortado en 2 trozos-, 2 patas traseras y 2 costillas. Para simplificar, este plato puede prepararse con un conejo entero, simplemente omitiendo el paso de dorado. La carne se puede separar de los huesos antes de servir. Servir sobre arroz o con patatas nuevas al vapor. Así que, sin más preámbulos… ¡Conejo de cazador!

Recetas de conejo portugués

La primera vez que comí conejo, tenía 19 años, visitando el rancho de los abuelos de un amigo en Cuernavaca, México. Criaban conejos, entre otras cosas, y me pidieron que saliera a escoger algunos de los cientos que tenían en sus corrales.

Sin saber por qué me pidieron esta tarea, elegí los más bonitos que encontré. Una hora más tarde, me sentí mortificada cuando entré en la cocina y vi esos conejos desollados y asomando por una enorme olla humeante en la estufa.

La gente suele comparar el sabor del conejo con el del pollo. Yo creo que tiene la textura del pollo, sobre todo de los muslos o las patas de pollo, pero realmente no sabe a pollo. Tiene su propio y maravilloso sabor.

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Hace años era mucho más común cocinar conejo, y más fácil encontrarlo en una carnicería. Pero hoy en día, en la era del pollo y los supermercados, es probable que haya que ir a un mercado especializado para encontrarlo.

El cacciatore es un plato tradicional italiano similar a un guiso, pero que se hace con trozos enteros de carne deshuesada en lugar de carne deshuesada en cubos. En italiano, cacciatore significa “cazador”. Normalmente se hace con pollo o conejo -aunque la proteína animal sirve-, un cacciatore tradicional suele incluir cebollas, tomates, pimientos y hierbas.

Conejo en portugués

Sazone el conejo con hinojo, sal y pimienta y refrigere toda la noche. Sacar de la nevera. En un recipiente, marinar en vino durante 45 minutos. Precaliente el horno a 350˚ F. Coloque 1/4 de taza de almendras en una bandeja para hornear y tueste hasta que estén doradas.

Saque el conejo de la marinada; reserve la marinada. Ponga el horno holandés a fuego alto y añada aceite de oliva. Pasar el conejo por harina y sacudir el exceso. Dorar el conejo por todos los lados. Retirar el conejo y reservar. Añada el jamón al horno holandés, cocínelo hasta que esté crujiente y retírelo. Añadir las cebollas y el ajo. Saturemos durante dos minutos. Añadir el conejo y desglasar con la marinada. Reducir el líquido a la mitad. Añadir 3/4 de taza de almendras, aceitunas, puré, orégano y caldo. Cocer a fuego lento durante una hora. Añadir los rebozuelos. Servir el conejo en una fuente adornada con jamón y pimientos.

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Conejo asado a la portuguesa

La caza del conejo es una actividad rápida y muy divertida. También es una gran actividad social para un grupo de cazadores. La comida, la diversión, los amigos y el aire libre son siempre una receta para el éxito. Mientras usted y sus compañeros de caza salen a disfrutar de un buen día de deporte, aquí tiene algunas comidas que esperamos que tenga en cuenta a la hora de preparar la caza para la cena.

En una sartén grande a fuego medio, cocine en aceite el “ole thumper” hasta que esté ligeramente dorado, retírelo y manténgalo caliente. En la misma sartén, saltee la cebolla hasta que esté tierna. A continuación, añada el ajo y cocínelo durante un minuto más. Incorpore el caldo, el tomillo, la pimienta y el laurel. Vuelva a poner el conejo en la sartén y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos o hasta que la carne esté tierna y el termómetro marque 160F. Saque el conejo y colóquelo en su bandeja de servir favorita. Deshazte de la hoja de laurel, no es algo que quieras morder cuando disfrutes de la buena comida que has preparado. Mezcle la harina, el zumo de limón y el agua hasta que esté suave y añada el zumo a la sartén. Lleva la mezcla a ebullición. Cocina y remueve durante 2 minutos o hasta que se espese y se forme una sabrosa salsa. Sirve el conejo estofado y la salsa en un plato con un poco de arroz y verduras. Ahora estás listo para disfrutar de una deliciosa comida reconfortante que le encantará a todo el mundo.

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