Receta alitas de pollo barbacoa

Receta de salsa de alitas bbq de sweet baby ray

Hace muchos años, cuando era corredor de campo a través en la universidad en Long Island, nuestro equipo tenía una tradición los martes: Después de un entrenamiento especialmente duro, íbamos a un lugar llamado Big Barry’s en Lake Grove y comíamos todas las alitas BBQ de Búfalo que podíamos.

He comido miles de alas de búfalo antes y después, pero ninguna era como las de Big Barry’s. Juro que debían estar asadas o a la parrilla porque las alitas de Barry’s estaban crujientes y carbonizadas y no se parecían en nada a esas desagradables y pálidas cosas fritas que se consiguen en la mayor parte del país.

Me encantaron estas alitas BBQ. Me encantaban. Tanto que un día, después de un entrenamiento inusualmente duro (y no pocas cervezas), decidí recoger el guante que Barry’s lanzaba a cada cliente que entraba por la puerta: Come suficientes alitas para que tu nombre aparezca en la placa de honor y toda tu mesa comerá gratis. No hay problema, pensé.

Como las alitas de Barry’s eran a la barbacoa (o asadas, nunca estuve seguro) y podían pedirse con salsa aparte, solía comer docenas de una vez. Empecé con 25 alitas, que cayeron fácilmente. Otras cuantas Pabst Blue Ribbons y pasé a las segundas 25. De nuevo, muy fácil.

La miel de jack daniel…

Hace muchos años, cuando era corredor de campo a través en la universidad de Long Island, nuestro equipo tenía una tradición los martes: Después de un entrenamiento especialmente duro, íbamos a un lugar llamado Big Barry’s en Lake Grove y comíamos todas las alitas BBQ de Buffalo que podíamos.

He comido miles de alas de búfalo antes y después, pero ninguna era como las de Big Barry’s. Juro que debían estar asadas o a la parrilla porque las alitas de Barry’s estaban crujientes y carbonizadas y no se parecían en nada a esas desagradables y pálidas cosas fritas que se consiguen en la mayor parte del país.

Me encantaron estas alitas BBQ. Me encantaban. Tanto que un día, después de un entrenamiento inusualmente duro (y no pocas cervezas), decidí recoger el guante que Barry’s lanzaba a cada cliente que entraba por la puerta: Come suficientes alitas para que tu nombre aparezca en la placa de honor y toda tu mesa comerá gratis. No hay problema, pensé.

Como las alitas de Barry’s eran a la barbacoa (o asadas, nunca estuve seguro) y podían pedirse con salsa aparte, solía comer docenas de una vez. Empecé con 25 alitas, que cayeron fácilmente. Otras cuantas Pabst Blue Ribbons y pasé a las segundas 25. De nuevo, muy fácil.

Alitas de pollo crujientes a la parrilla en el horno

Tenga en cuenta que algunas personas marinan las alitas primero. No me opongo a esto pero no lo encuentro necesario. ¿Por qué no? Por dos razones. En primer lugar, la carne de las alitas es muy tierna y jugosa tal como es, así que no se necesita el marinado para obtener humedad adicional. En segundo lugar, si tiene una salsa sabrosa que cubre las alas al final, ésta supera la marinada de todos modos. Yo digo que se salte ese tiempo y esfuerzo extra y ponga las alitas en la parrilla lo antes posible.

Vas a cocinar las alitas durante unos 20-25 minutos en total. La manera en que yo lo hago es empezar dejándolas ahí, con la tapa cerrada, durante unos minutos. Luego uso unas pinzas grandes para echar un vistazo por debajo de todas ellas. Algunos tienden a oscurecerse más rápido debido a los puntos calientes de la parrilla. Si algunos empiezan a carbonizarse demasiado, les doy la vuelta. Siga vigilando y volteando mientras todos se oscurecen. Si algunas piezas parecen oscurecerse antes que otras, cámbielas a una parte más fría de la parrilla. Seguirán cocinándose pero no se dorarán. Después de 15 minutos, utilice un termómetro de lectura instantánea en el centro de algunas alas para asegurarse de que todas han alcanzado los 165ºF. Si algunas no han llegado a esa temperatura, déles otros 5 minutos. Lo que quieres es que las alitas estén bien carbonizadas por todos lados y bien cocidas.

Alitas de pollo a la barbacoa jamie oliver

Tenga en cuenta que algunas personas marinan sus alas primero. No me opongo a esto pero no lo encuentro necesario. ¿Por qué no? Por dos razones. En primer lugar, la carne de las alitas es muy tierna y jugosa tal y como es, por lo que no se necesita el marinado para obtener humedad adicional. En segundo lugar, si tiene una salsa sabrosa que cubre las alas al final, ésta supera la marinada de todos modos. Yo digo que se salte ese tiempo y esfuerzo extra y ponga las alitas en la parrilla lo antes posible.

Vas a cocinar las alitas durante unos 20-25 minutos en total. La manera en que yo lo hago es empezar dejándolas ahí, con la tapa cerrada, durante unos minutos. Luego uso unas pinzas grandes para echar un vistazo por debajo de todas ellas. Algunos tienden a oscurecerse más rápido debido a los puntos calientes de la parrilla. Si algunos empiezan a carbonizarse demasiado, les doy la vuelta. Siga vigilando y volteando mientras todos se oscurecen. Si algunas piezas parecen oscurecerse antes que otras, cámbielas a una parte más fría de la parrilla. Seguirán cocinándose pero no se dorarán. Después de 15 minutos, utilice un termómetro de lectura instantánea en el centro de algunas alas para asegurarse de que todas han alcanzado los 165ºF. Si algunas no han llegado a esa temperatura, déles otros 5 minutos. Lo que quieres es que las alitas estén bien carbonizadas por todos lados y bien cocidas.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad