Que es agua de azahar

Agua de azahar donde comprar

En primer lugar, prepara todos los ingredientes. Lo ideal es el agua destilada, pero como ésta es más difícil de conseguir, puedes utilizar agua mineral o hacer agua destilada con agua del grifo. Además, las flores de azahar deben estar secas, así que si las recoges de tu propio árbol, tendrás que dejarlas al sol durante varias semanas hasta que se sequen por completo.Si te gusta el agua de azahar, puedes probar a hacer también agua de rosas.

Si quieres hacer una cantidad mayor de agua de azahar, duplica las cantidades de los ingredientes. Sin embargo, mantén siempre las mismas proporciones, así que por cada medio litro de agua mineral, necesitarás 50 gramos (1,7 onzas) de flores de azahar secas.

Para hacer agua de azahar, pon las flores en un bol y cúbrelas con el agua. Remuévelas un poco y cubre el cuenco con papel de plástico o film transparente para que el agua se impregne del aroma floral de las flores. Déjalo durante un día en un lugar fresco y oscuro.

Transcurridas 24 horas, cuela el agua con un colador de tela o coloca una gasa o un paño de algodón en un colador. Déjela reposar entre 30 minutos y una hora y viértala en frascos o botellas de cristal. Es aconsejable guardar el agua de azahar en recipientes de cristal oscuro previamente esterilizados para evitar que entre la luz y que se conserve mejor. Cierra el tarro o la botella y guárdalo en el frigorífico.

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La mejor agua de azahar

Usos: El agua de azahar aporta un toque floral a los platos dulces y salados. Añada unas gotas a las macedonias de frutas frescas, a las compotas de frutos secos o espolvoréelas sobre bayas frescas de verano. Mezcle el agua de azahar en la nata o el yogur para acompañar los postres de verano. Añada a los adobos de pescado o carne blanca para obtener un ligero sabor floral.

Para una bebida refrescante, sirva agua helada con trozos de fruta fresca rociada con agua de azahar. O añada unas gotas al café de después de la cena para disfrutar de un aroma agradable. Es un ingrediente muy popular en las cocinas africana y de Oriente Medio. En Marruecos, una ensalada clásica de zanahorias ralladas, piñones tostados y gajos de naranja se humedece con aceite de oliva y zumo de limón, y luego se rocía abundantemente con agua de azahar.

Sustituto del agua de azahar

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En Argentina, que toma prestadas muchas tradiciones culinarias de Italia, el Agua de Azahar se utiliza para añadir un aroma y sabor particulares al Pan Dulce, el tradicional panettone que se prepara durante las fiestas de fin de año.

Agua de azahar whole foods

Es fascinante ver qué especias y condimentos adopta una cocina de otra, pero me interesan más los que deja atrás. ¿Por qué, por ejemplo, hemos importado la nuez moscada de la Edad Media, pero no la maza? ¿Por qué estamos tan enamorados del cardamomo y no de su homólogo negro ahumado? La respuesta a los motivos por los que algunos ingredientes no se utilizan suelen ser enigmas de la historia, la economía y los caprichos de los comerciantes y los creadores de gustos. Lo cual es una forma elaborada de decir que no sé por qué los estadounidenses no se han aficionado al agua de azahar mientras que el agua de rosas y los pétalos de rosas llenan más estanterías y mostradores de pastelería. Me alegro de que ya esté aquí.

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El agua de azahar está muy cerca de dos cocinas que los estadounidenses aprecian: La francesa y la de Oriente Medio. Apreciada en las cortes imperiales persas por su perfume cosmético, sus supuestas cualidades medicinales y su potencial culinario, el agua de azahar se extendió por todo Oriente Medio y el Mediterráneo, y se utilizó en delicados dulces, platos salados artísticamente condimentados y en cualquier agua potable poco apetecible que necesitara un poco de cobertura. Hoy en día, su beso floral y afrutado se reserva sobre todo al ámbito de los postres, pero eso no es una limitación.

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