Propiedades de los higos chumbos

Pérdida de peso de la chumbera

Por: Judy Davie – The Food CoachAyer en Instagram, vi un post en el feed de Sydney Markets para decir que los higos chumbos estaban en temporada, lo que me recordó una historia divertidísima que me contó mi amigo Rocco, un verdulero que probó The Greengrocers Diet. En aquel momento, esperaba que yo los incluyera en la dieta. Yo nunca había probado un higo chumbo y no sabía nada de ellos, así que se apresuró a buscar uno para que lo probara: Estaba delicioso.

Luego me contó la historia de otro de los verduleros del ensayo que fue llevado al hospital tras abusar de los higos chumbos. Le afectó tanto a su sistema digestivo que no pudo ir al baño durante días, desarrolló una impactante infección bacteriana en el intestino y le destrozó el colon.

Dos higos chumbos aportan aproximadamente 8 g de fibra. La fibra es extremadamente importante para la salud digestiva y desempeña un papel importante en la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y la diabetes.

La fibra sólo se encuentra en los alimentos vegetales y está formada por la parte de la planta que no puede ser digerida en el intestino delgado. Por lo tanto, pasa al intestino grueso y allí se fermenta total o parcialmente, ¡y es entonces cuando te da un poco de aire! La fibra ayuda a reducir el colesterol LDL, a moderar la glucosa en sangre y a favorecer la laxación (ir al baño)

Higo chumbo cómo comer

Aunque las almohadillas pueden tener o no espinas, tanto las almohadillas como los frutos tienen pequeñas espinas con forma de pelo que se denominan espinas o «gloquidios». Éstas se desprenden fácilmente y se alojan en la piel u otras membranas sensibles.

No aclare las almohadillas de cactus ni los frutos bajo el fregadero hasta DESPUÉS de haberles quitado las espinas. Algunas de las espinas más pequeñas pueden lavarse del lecho de agujas, pero otras pueden seguir en la planta. Incluso si la especie de cactus no tiene espinas, sigue teniendo gloquidios, así que asegúrese de quitar las espinas de todos los alimentos de Opuntia.

La recolección debe realizarse con guantes de cuero o goma y pinzas. Los frutos, una vez recogidos, no seguirán madurando, por lo que deben recogerse maduros para obtener el mayor contenido de azúcar. Utilice unas pinzas para retorcer suavemente la fruta y separarla de la almohadilla. Es mejor poner la fruta en una bolsa de papel o en algún otro recipiente que impida que los gloquidios salgan.

Existen varias técnicas para preparar la fruta del higo chumbo. El primer método consiste en quemar cuidadosamente la fruta con una llama abierta de un soplete, un encendedor, una estufa de gas o incluso una vela. Los gloquidios se queman con bastante facilidad. La fruta se puede pelar sin quemarla primero, pero es mejor pecar de precavido. La fruta puede volverse resbaladiza una vez calentada, así que asegúrate de agarrarla bien con las pinzas. Asegúrese de seguir quemando cada punto hasta que no aparezcan nuevas ascuas en los lechos de guirnaldas o en la fruta.

Recetas con higos chumbos

La chumbera (Opuntia ficus-indica) es una planta cactácea comestible que crece en las regiones áridas y semiáridas del mundo. Los nombres en inglés de la planta y su fruto son Indian fig opuntia, barbary fig, cactus pear, spineless cactus y prickly pear, aunque este último nombre también se ha aplicado a otras especies de Opuntia menos comunes.

Cactus decumanus Willd, Cactus ficus-indica L., Opuntia amyclaea Ten, Opuntia cordobensis Speg, Opuntia decumana (Willd.) Haw, Opuntia gymnocarpa F. A. C. Weber, Opuntia hispanica Griffiths, Opuntia maxima Mill, Opuntia megacantha Salm-Dyck, y Opuntia paraguayensis K. Schum.

El higo chumbo es un importante cultivo comercial en México, América Latina, el norte de África, los países mediterráneos y Oriente Medio. Se cultiva sobre todo como frutal y se valora por sus grandes y dulces frutos, llamados higos o tunas. Los frutos se utilizan normalmente para hacer caramelos, jaleas, mermeladas, jarabes, zumos e incluso bebidas alcohólicas.

Las hojas tiernas o almohadillas del cactus, llamadas nopales, suelen aparecer en platos de verduras hervidas o asadas, sobre todo en la cocina mexicana. El extracto de higo chumbo y otras partes de la planta tienen muchos usos medicinales.

Usos del higo chumbo

El higo chumbo se cultiva mucho y se utiliza comercialmente en zumos, jaleas, caramelos, tés y bebidas alcohólicas. Los indios americanos utilizaban el zumo de higo chumbo para tratar las quemaduras, y el higo chumbo tiene una larga historia en la medicina popular tradicional mexicana para tratar la diabetes. Se ha documentado su uso en el tratamiento de la diabetes, los trastornos lipídicos, la inflamación y las úlceras, así como sus otros efectos farmacológicos. Sin embargo, la información clínica que respalda estos usos es limitada.Dosificación

El higo chumbo se comercializa en numerosas formas de dosificación, como cápsulas, comprimidos, polvos y zumos, y como alimento. Si se utilizan productos comerciales, hay que seguir las pautas sugeridas por los fabricantes. Los regímenes de dosificación típicos son dos cápsulas de 250 mg por vía oral 3 veces al día o cada 8 horas.Contraindicaciones

El higo chumbo está disponible comercialmente en numerosas formas de dosis, incluyendo cápsulas, comprimidos, polvos y zumos, y como alimento. Siga las pautas sugeridas por los fabricantes si utiliza productos comerciales. Los regímenes de dosificación típicos son dos cápsulas de 250 mg por vía oral 3 veces al día o cada 8 horas.Embarazo / Lactancia

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