Patatas de guarnición al horno

patatas de piel roja al horno con parmesano

Hoy, voy a defender las patatas asadas. Con el Día de Acción de Gracias a la vuelta de la esquina, parece que el puré de patatas y las patatas gratinadas están de moda. Seguro que estas recetas clásicas de patatas son sabrosas, pero las patatas asadas al horno ofrecen algo totalmente diferente e igualmente delicioso. Si estás buscando un plato de acompañamiento de última hora que les guste a tus invitados, esta receta es la tuya. A continuación le explicamos por qué:

Cómo asar patatasEl primer paso para hacer unas buenas patatas asadas al horno es elegir la variedad de patata adecuada. Evita las patatas grandes, ya que su textura es demasiado seca y calcárea para esta receta de patatas asadas. Me gusta usar una mezcla de patatas rojas y pequeñas Yukon gold, pero las patatas alemanas butterball o fingerling también estarían bien.

A continuación, corte las patatas en trozos de tamaño similar.  Este paso es crucial para garantizar una cocción uniforme. Si sus patatas varían mucho en tamaño, no podrá cortarlas todas de la misma manera. Por ejemplo, puede cortar las patatas más pequeñas por la mitad y las más grandes por la mitad. El objetivo es que los trozos sean de una pulgada en todos los casos.

patatas asadas con hierbas crujientes

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Americanas / Recetas de Patatas – Patatas asadas al ajoPatatas asadas al ajo – rápidas, fáciles y las mejores patatas asadas con ajo, mantequilla y aceite de oliva. Esta es una de las mejores recetas de patatas al horno.

Precalentar el horno a 425°F (218°C).Colocar cada patata en una cuchara de madera y hacer cortes horizontales en las patatas. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el aceite de oliva, el ajo, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra. Remover para combinar bien. Mezcle las patatas con la mezcla de ajo y cúbralas bien. Asegúrese de que la mezcla de ajo entre en las ranuras de las patatas. Pasar las patatas a una sartén y asarlas durante 15 minutos, luego darles la vuelta y rociarlas con el aceite de ajo. Asar durante otros 15-20 minutos. Retirar del fuego, decorar con perejil y servir inmediatamente.

recetas de patatas russet al horno

Estamos convencidos de dos cosas. En primer lugar, esta es la mejor receta de patatas asadas que existe y, en segundo lugar, deberías hacer una tanda esta noche. Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que tu tanda salga perfecta.

Las patatas se caracterizan por ser cerosas o con almidón. Para las patatas al horno, las patatas Russet con almidón son las mejores. Para la ensalada de patatas, las patatas cerosas de piel fina, como las patatas nuevas, son una buena opción.  Para las patatas asadas al horno, se necesita algo de tamaño medio, y creemos que las Kind Edward o las Maris Piper son las mejores. La piel fina ayuda a que las patatas se calienten rápida y uniformemente (por no mencionar que quedan maravillosamente crujientes en el horno), y los centros se mantienen cremosos y tiernos, nunca blandos.

Sugerimos el perejil, el romero y el tomillo como una forma clásica y sencilla de condimentar las patatas, pero en realidad, cualquier hierba o especia es bienvenida aquí. Pruebe el pimentón ahumado y la cúrcuma para unas patatas picantes y herbáceas o el za’atar y el comino para unas patatas florales y ahumadas.

Sorprendentemente, nos preguntan mucho esta cuestión y no sólo para las patatas, sino para todas las verduras. Nuestro lema: Cuanto más alta sea la temperatura, mejor. Asa tus patatas a 220°C para conseguir ese bonito dorado y crujiente por fuera y la cremosidad por dentro. Nos gusta asegurarnos de que el lado cortado esté hacia abajo en la sartén y no las revolvemos mientras se hornean. Esperamos hasta el final, los últimos 10 o 15 minutos, para darles la vuelta y removerlas.

patatas asadas crujientes con piel roja

Aquí he recopilado algunos consejos que cambian el juego, para ayudarte a terminar con la patata asada perfecta en el horno cada vez. Todo lo que necesitas son patatas, un horno y sal/aceite. Estos pasos no podrían ser más sencillos, pero el efecto que tienen es enorme.

Las rusas son las más populares para hornear, ya que suelen ser muy grandes, con pieles más gruesas y centros con almidón. Otras patatas grandes y harinosas que funcionan bien son las Maris Pipers y las King Edward. Para su comodidad, la mayoría de las tiendas tienen variedades denominadas «patatas para hornear». Consulte este rápido artículo de Conozca sus patatas para obtener más información sobre los tipos de patatas y sus usos.

La respuesta corta es no, PERO… Yo suelo apuñalar mis patatas unas 6-8 veces (repartidas uniformemente) antes de hornearlas. Esto ayuda a liberar el vapor del interior mientras se cocinan, lo que reduce la posibilidad de que la patata explote en el horno. También he comprobado que si no se apuñalan, la piel se humedece demasiado por el vapor y queda un poco marchita, en lugar de firme y crujiente. Aquí hay un gran artículo sobre cómo pinchar o no pinchar las patatas.

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