Paletilla de cordero al horno en su jugo

paleta de cordero recetas de moteros peludos

Simplemente asada con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía para conocer algunos sencillos consejos y técnicas para sacar el máximo partido a su cordero.

Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprar una pierna entera, con hueso, parcialmente deshuesada o sin hueso. La pierna entera constituye un impresionante centro de mesa y conserva el sabor de los huesos; la pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. La pierna de cordero con hueso es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y se ha abierto la carne en forma de «mariposa». Este corte se utiliza a menudo para la barbacoa, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápido tiempo de cocción.

La paleta de cordero es un trozo de carne con más grasa y se beneficia de un asado lento a una temperatura más baja. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paleta también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paleta de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paleta de 2,25 kg puede servir para 6-8 personas, y si se cocina para una multitud más pequeña, una media paleta es una buena opción.

->  Pechuga de pavo mercadona precio

tiempo de cocción de la paleta de cordero

La paleta de cordero es la pieza perfecta para una cocción lenta (y perezosa), por lo que es perfecta para cocinar el fin de semana. Tiene la cantidad justa de grasa para bañar naturalmente la articulación mientras se cocina, lo que hace que la carne sea rica y jugosa cuando se cocina con un sabor excepcional.

Aprender a cocinar la paleta de cordero puede parecer desalentador al principio, pero es realmente sencillo cuando se sabe cómo hacerlo. En este artículo, aprenderá un método de cocción fácil que se cocina de forma similar a la carne de cerdo durante 4-5 horas a fuego lento y que luego se puede separar o cortar en rodajas con facilidad.

Así que ahí lo tienes, un método de cocción fácil de cómo cocinar la paleta de cordero a fuego lento. Puedes adaptarlo y modificarlo como quieras, pero el principio básico siempre se aplicará: la paleta de cordero es súper fácil de cocinar.

La presentación no tiene por qué ser perfecta, podría decirse que no tiene por qué serlo, pero los sabores son sin duda la estrella del espectáculo aquí. Nos encantaría ver cómo te va cocinando la paleta de cordero y, si publicas una imagen en las redes sociales, utiliza el hashtag #MeatSocially para que podamos verla.

->  Pollo guisado a la cerveza

paleta de cordero asada

Esta pierna de cordero asada a fuego lento va a llevar su próximo asado dominical a un nivel completamente nuevo. Es ULTRA FÁCIL y muy tolerante. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede separar del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.

Color rosa ruborizado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando un cordero jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión más rápida sin hueso – y sí, realmente necesita un termómetro de carne.

¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada?  Eso es lo que encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un rápido repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:

Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de carne y agua a la sartén (mantiene todo bien húmedo y hace que los jugos de la sartén se conviertan en salsa), tápalo y ásalo a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.

paleta de cordero asada a fuego lento

La paleta de cordero es una de mis proteínas favoritas para la cocción lenta. En MoVida, cuando cocinamos la paleta de cordero a fuego lento, la envolvemos en una bolsa de plástico gruesa y la colocamos en un baño de agua, manteniendo la temperatura del agua a 85 grados. Las cocinamos durante unas siete horas y luego las dejamos enfriar en su propio jugo dentro de la bolsa. Este método de cocción suave rompe los tejidos conectivos y proporciona una pieza de carne muy suculenta y tierna. El método que se describe a continuación le dará un resultado muy similar.

->  Crema de calabaza receta dela abuela

Precaliente el horno a 150ºC. Retire el plástico del cordero y añada 300 mililitros de agua a la bandeja de asar. Cubra la carne con papel de hornear, tape la lata con papel de aluminio y métala en el horno y ásela durante tres horas.

La carne estará lista cuando se pueda presionar con un tenedor y no ofrezca resistencia, es decir, se desprenda del hueso. Coloque la articulación en una fuente de servir y desmenuce la carne del hueso en la mesa. Los jugos pueden servirse con la carne, pero hay que quitar la grasa primero.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad