Migas de bacalao con tomate

Bacalao y tomates con migas de perejil crujientes

Hice esto el año pasado cuando se publicó en Cooking Light y de nuevo esta noche y ¡estaba aún mejor! No cambié nada excepto ser generosa con la nueva albahaca de primavera. Esta es definitivamente la receta de bacalao favorita de nuestra familia.

¡Una de las mejores! Sustituí el pargo rojo, y empecé la salsa con una cucharada de guindilla picada salteada en aceite de oliva, luego salteé las cebollas, y sustituí los tomates cherry por una taza de tomates enlatados de mi madre. Luego cocine a fuego lento toda la salsa mientras preparaba el pescado. Entonces, serví mi salsa caliente sobre el pescado. ¡Extraordinario!

¡Esto tenía una cantidad increíble de sabor para un plato tan rápido y sencillo! Me sorprendió y me impresionó. El único cambio que hice fue que utilicé tomates ciruela cortados en dados pequeños y corté la cebolla igual (mi marido sólo come tomates si están cortados muy pequeños). Descubrí que una libra de pescado era todo lo que podíamos usar para el tamaño de nuestra sartén y tuve que congelar el resto. Servido con ensalada de fideos soba como se sugiere. Definitivamente lo volveremos a hacer.

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Bacalao con mantequilla de tomate y hierbas

Hice esto el año pasado cuando se publicó en Cooking Light y de nuevo esta noche y ¡estaba aún mejor! No cambié nada excepto ser generosa con la nueva albahaca de primavera. Esta es definitivamente la receta de bacalao favorita de nuestra familia.

¡Una de las mejores! Sustituí el pargo rojo, y empecé la salsa con una cucharada de guindilla picada salteada en aceite de oliva, luego salteé las cebollas, y sustituí los tomates cherry por una taza de tomates enlatados de mi madre. Luego cocine a fuego lento toda la salsa mientras preparaba el pescado. Entonces, serví mi salsa caliente sobre el pescado. ¡Extraordinario!

¡Esto tenía una cantidad increíble de sabor para un plato tan rápido y sencillo! Me sorprendió y me impresionó. El único cambio que hice fue que utilicé tomates ciruela cortados en dados pequeños y corté la cebolla igual (mi marido sólo come tomates si están cortados muy pequeños). Descubrí que una libra de pescado era todo lo que podíamos usar para el tamaño de nuestra sartén y tuve que congelar el resto. Servido con ensalada de fideos soba como se sugiere. Definitivamente lo volveremos a hacer.

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Pescado al horno con pan rallado y tomates

Esto es fácil, fresco, ligero y delicioso. Las 4 palabras que te gusta escuchar para las cenas de la semana. Se puede hacer con cualquier pescado blanco firme, como el fletán, el mero o el bacalao. Yo elegí el bacalao porque casi siempre está disponible. Te recomiendo que hagas tu propio pesto, que sólo lleva unos minutos en el procesador de alimentos, pero por supuesto puedes usar el que viene en un frasco

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Bacalao al horno con tomates

¿Crees que no puedes entretenerte con el pescado? El truco está en hacer una base con un sabor atrevido para que incluso a los que les hace gracia el pescado les encante. Esta receta de bacalao al horno tiene un gran sabor gracias a los tomates agridulces, las aceitunas saladas y las alcaparras saladas. Esa mezcla se hornea con antelación, así que, cuando llegue el momento de la cena, sólo tienes que colocar los filetes de pescado blanco suave -utiliza tantos filetes como bocas vayas a alimentar- en la base y luego hornearlos hasta que estén bien cocidos. Sírvelo con una guarnición de cuscús esponjoso o arroz blanco al vapor. Psst: puedes utilizar esta misma técnica con pechugas de pollo sin piel o gambas gigantes. Mezcla las sobras con pasta para una nueva versión de la puttanesca.

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