Lomos de bacalao a la plancha

Bacalao a la parrilla weber

El pescado a la parrilla está muy bueno. A menudo bromeamos diciendo que si algo sabe bien, probablemente sea malo para ti. Este no es el caso de esta receta. El pescado a la parrilla tiene muchos beneficios para la salud. ¿Y qué sabes? Resulta que también está delicioso.

La salsa que utilizo hoy se basa en una de mis salsas favoritas de todos los tiempos; ¡esta vez con un ligero ajuste! La salsa de hoy es casi la misma que utilicé en nuestra receta de chicharros con salsa de las Azores (jurel azul o espinazo). Mmmm… chicarros.

En nuestra receta de chicharros uso un poco más de agua. Esa salsa es un poco más de postmarinada. Para la receta de hoy, quería el mismo sabor, pero quería que la salsa fuera un poco más espesa, así que usé menos agua.

Esta salsa siempre me transporta a mi infancia. Mi madre la hacía siempre para diferentes tipos de pescado. Aviso… si no te gusta el ajo, puede que esta salsa no sea para ti. Nosotros usamos mucho ajo.

Asegúrate de que la parrilla esté caliente. Yo busco una temperatura entre 400ºF y 450ºF. Esto cocina el pescado rápidamente y le añade un poco de crujiente al exterior, lo que a su vez ayuda a mantener el pescado unido. Si se cocina con una parrilla más fría, el pescado suele deshacerse en la parrilla.

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Cómo asar bacalao en la parrilla de gas

27 de octubre de 201718 de abril de 20184 9 27994por SNP Teamin CookingMuchos tipos de pescado son delicados y tiernos, por lo que querrás evitar cocinarlos en exceso. La mejor manera de saber si tu pescado está hecho es probándolo con un tenedor en ángulo, en el punto más grueso, y girando suavemente. El pescado se desmenuza fácilmente cuando está hecho y pierde su aspecto translúcido o crudo.

Una buena regla general es cocinar el pescado hasta una temperatura interna de 140-145 grados. Pruebe la regla de los 10 minutos, que dice que debe medir el pescado en su punto más grueso, y cocinarlo durante 10 minutos por pulgada, dándole la vuelta a mitad de la cocción.

Escabeche de bacalao a la parrilla

El pescado a la parrilla está muy bueno. A menudo bromeamos diciendo que si algo sabe bien, probablemente sea malo para ti. Este no es el caso de esta receta. El pescado a la parrilla tiene muchos beneficios para la salud. ¿Y qué sabes? Resulta que también está delicioso.

La salsa que utilizo hoy se basa en una de mis salsas favoritas de todos los tiempos; ¡esta vez con un ligero ajuste! La salsa de hoy es casi la misma que utilicé en nuestra receta de chicharros con salsa de las Azores (jurel azul o espinazo). Mmmm… chicarros.

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En nuestra receta de chicharros uso un poco más de agua. Esa salsa es un poco más de postmarinada. Para la receta de hoy, quería el mismo sabor, pero quería que la salsa fuera un poco más espesa, así que usé menos agua.

Esta salsa siempre me transporta a mi infancia. Mi madre la hacía siempre para diferentes tipos de pescado. Aviso… si no te gusta el ajo, puede que esta salsa no sea para ti. Nosotros usamos mucho ajo.

Asegúrate de que la parrilla esté caliente. Yo busco una temperatura entre 400ºF y 450ºF. Esto cocina el pescado rápidamente y le añade un poco de crujiente al exterior, lo que a su vez ayuda a mantener el pescado unido. Si se cocina con una parrilla más fría, el pescado suele deshacerse en la parrilla.

Consejos para asar bacalao

La AHA recomienda comer dos raciones de pescado a la semana. Pero muchas personas afirman que no comen más pescado porque no saben cómo prepararlo, según la Escuela de Salud Pública T.H Chan de Harvard.

Bacalao del Pacífico: Se trata de un pescado magro y suave que se encuentra en el Océano Pacífico Norte desde el Mar de Bering hasta el sur de California (aunque es menos común en el sur de California), según la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica. El bacalao del Pacífico tiene un sabor más sabroso y una textura más firme, y puede cocinarse en sartén, frito, a la parrilla, salteado, al horno y asado.

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Bacalao de Alaska: Este tipo se encuentra en el Atlántico Norte. Tiene un sabor un poco dulce y es firme y escamoso, según Pittman Seafood. El bacalao de Alaska es versátil y puede cocinarse asado, salteado, escalfado, al vapor y frito.

Bacalao maruca: Este tipo se encuentra exclusivamente en la costa oeste de Norteamérica, especialmente cerca de la costa de la Columbia Británica, según el Departamento de Pesca y Caza de Alaska. El bacalao maruca es ligeramente dulce y suave, y se puede preparar de la misma manera que otros tipos de bacalao.

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