La remolacha se puede comer cruda

¿se puede comer remolacha cruda en ensalada?

Siddhi Camila Lama es una escritora independiente de ciencia, viajes y gastronomía. Es entrenadora personal certificada y coach de nutrición, y tiene un máster en trasplante de órganos, tejidos y células y un doctorado en bioingeniería. Sus escritos han aparecido en publicaciones como Gastro Obscura, BrainFacts y Medium’s One Zero.

Las remolachas son más conocidas por su color rojo brillante y su gran cantidad de nutrientes. Pero esta hortaliza de raíz también crece en una variedad de colores que pueden ir desde el amarillo hasta el rojo y el blanco en bandas. Aunque la mayoría de la gente sabe que la pulpa de la remolacha se puede comer -seca, en escabeche, asada o cruda, por nombrar algunas preparaciones-, las hojas también son comestibles como ensalada verde.

Las hojas de remolacha tienen un sabor muy parecido al de las acelgas o las espinacas, con un ligero sabor amargo, y se suelen utilizar como verdura de ensalada o salteadas como las espinacas. Sin embargo, la parte de la raíz de la remolacha es muy dulce. Para mitigar este dulzor, la remolacha suele cocinarse o encurtirse.

La remolacha cruda es la forma más nutritiva de esta hortaliza. Cuanto más calor se aplica, menos antioxidantes y nutrientes se conservan. Lo mismo ocurre con otras técnicas de procesamiento de alimentos.

Efectos secundarios de comer remolacha cruda

Siempre puedes comprar remolacha masticable, pero a veces no hay nada mejor que una comida casera. Siga leyendo para conocer los beneficios para la salud de la remolacha, los diferentes tipos disponibles y las formas clásicas de comerla, además de las mejores recetas con remolacha.

Las betalaínas que contiene la remolacha también han demostrado ser muy prometedoras para ayudar a la respuesta del cuerpo a la inflamación a nivel celular. También pueden ayudar a la recuperación y al dolor que se produce después del ejercicio.

La mayoría de la gente piensa en esta versión de la hortaliza de raíz, con un hermoso tono rojizo-púrpura y un sabor terroso. Son las más accesibles y extendidas, y se encuentran fácilmente en las tiendas de comestibles. Aunque las remolachas rojas son deliciosas, tienden a desprender su vibrante tinte, lo que puede manchar las manos, los tejidos y las superficies si no se preparan adecuadamente.

El perfil de sabor de la remolacha roja es distinto. Las notas terrosas y ligeramente amargas de estas verduras pueden añadir la diversidad necesaria a un plato aburrido. Los cocineros afirman que sólo obtienen ese sabor terroso y sucio cuando las remolachas se preparan de forma inadecuada.

¿se puede comer remolacha cruda todos los días?

La remolacha es la parte púrpura de la raíz de la planta de la remolacha, también conocida como betabel en Canadá y Estados Unidos, mientras que en inglés británico se denomina beetroot. Otros nombres que hacen referencia a la remolacha son: remolacha de mesa, remolacha de jardín, remolacha roja, remolacha de cena o remolacha dorada.

A la hora de elegir entre comer remolacha, cabe preguntarse si se puede comer cruda? Afortunadamente, ¡sí! Las remolachas crudas aportan más nitrato dietético, ya que al cocinarlas se reduce la biodisponibilidad del nitrato dietético en los alimentos. Para adquirir los beneficios para la salud cardiovascular del consumo de nitrato dietético, puede comer remolacha cruda y conseguirlo de otras verduras de hoja verde como la lechuga y la col rizada.

En caso de que te preguntes si comer remolacha cruda es malo para ti, no debes preocuparte ya que es más ventajosa que la cocida. Las remolachas tienen un alto contenido en vitamina C, fibra y minerales esenciales como el potasio. Por lo tanto, son cruciales para una función cerebral saludable y contienen manganeso, bueno para tus huesos, hígado, riñones y páncreas.

Además, contienen folato de vitamina B, que ayuda a reducir el riesgo de discapacidades congénitas. Ya sea rallada o cortada en tiras finas, la remolacha es deliciosa para comerla cruda, ya que se aprovecha más su sabor dulce que cocida. Además, comerlas crudas garantiza que conserven sus nutrientes y ayuda a preservar su sabor natural. Cuando se cocinan, se vuelven más suaves y ligeramente más dulces.

Ensalada de remolacha cruda

De la misma familia que las acelgas y las espinacas, tanto las hojas como la raíz de la remolacha pueden consumirse; las hojas tienen un sabor amargo, mientras que la raíz es dulce. Aunque están disponibles todo el año, las remolachas son más dulces y tiernas durante su temporada alta, que en el Reino Unido va de junio a octubre. Aunque las variedades autóctonas, como la remolacha blanca y la amarilla, dan lugar a bonitos platos, sólo la remolacha roja tiene el compuesto betacianina, que combate el cáncer.

Descubra nuestra gama completa de guías de beneficios para la salud y lea nuestra página de glosario sobre la remolacha para obtener más información. También puede consultar estas brillantes recetas con remolacha, como ensaladas, sopas y remolacha asada.

La remolacha es naturalmente rica en unos compuestos llamados nitratos, que la hacen apta para el corazón. Los nitratos ayudan a mejorar el flujo sanguíneo relajando los vasos sanguíneos, reduciendo la rigidez arterial y favoreciendo la dilatación, lo que puede reducir la presión arterial. Una reducción de la presión arterial es beneficiosa para evitar las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares. Los estudios sugieren que los alimentos ricos en nitratos, como la remolacha, también pueden contribuir a la supervivencia de los infartos.

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