La mejor tarta de fresas del mundo

tartas de fresa

Fresas y nata, ¿hay una combinación más soñadora? Sencilla y reconfortante y ligeramente endulzada con una pizca de azúcar, es la felicidad en un tazón. Mi familia vivía cerca de una granja frutícola en la frontera de las montañas de Wicklow y todos los veranos, sin falta, pasábamos una tarde entera recorriendo las hileras de arbustos de bayas que se alineaban en los campos durante kilómetros. Equipados con grandes cestas para pesar nuestro exuberante acopio, arrancábamos fresas rojas bellamente maduras y fragantes, y a menudo nos las zampábamos antes de haber regresado a la entrada para pagarlas.

Tradicionalmente se espesa con un almidón; yo he utilizado harina de maíz, pero la harina común también sirve. Suave y con semillas de vainilla, es el complemento perfecto para las fresas. Colocar las fresas cortadas en círculos concéntricos es una forma sencilla de hacer que parezca que se ha puesto mucho esfuerzo en la decoración. Yo glaseo mi tarta terminada con una rápida capa de mermelada de albaricoque, para darle ese bonito acabado de pastelería francesa. Esta tarta es un guiño a Francia, utilizando hermosos ingredientes irlandeses.

tarta de fresas fácil

La fresa común del bosque era conocida en la época de los romanos y se cultivaba en Europa desde los primeros tiempos, pero fue mucho más tarde cuando se cultivó la dulce fresa roja que conocemos hoy en día. En Francia se llaman fraises.

En 1714, Amédeé François Frézier, explorador, matemático e ingeniero militar naval de Luis XIV, fue enviado a Sudamérica para espiar a los españoles que tenían puertos allí. Regresó a Francia con algunas plantas de fresa de Chile y las regaló a los jardineros de los Jardines Reales del Rey en París. La fruta era blanca, bastante grande «como un huevo pequeño» dijo Frézier y no era especialmente sabrosa. Los jardineros de París enviaron las plantas a Bretaña, donde las cruzaron con otras bayas cultivadas en la ciudad de Plougastel, cerca de Brest. De ellas surgieron las suculentas y sabrosas fresas que hoy conocemos y amamos.

Beaulieu-sur-Dordogne, en Correze (Lemosín), afirma estar en el corazón del «país de la fresa» y celebra su Fete de la Fraise cada primavera, el segundo domingo de mayo. Hay un concurso de la mejor fruta, puestos de productores, música, juegos, actividades deportivas, escuela de circo, mercado de artesanía, un desfile y una tarta de fresas increíblemente enorme, suficiente para que los miles de asistentes a esta colorida fiesta se lleven un trozo. La entrada a esta fiesta típicamente francesa es gratuita.

tarta rústica de fresas

Esta fabulosa receta de tarta de fresas es un gran regalo para el verano. La masa quebrada es fácil de preparar, pero requiere 2 horas de reposo, así que hay que planearlo con antelación. Pascal Aussignac pide que las fresas se marinen en vino rosado, lo que añade un sabor extraordinario a la tarta de fresas terminada.

Para empezar la tarta de fresas, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta formar una pasta suave. Añada la harina, las almendras molidas, la sal y la levadura en polvo. Frotar la mezcla entre las yemas de los dedos para formar una textura similar a la de la arena.

Añadir la yema de huevo y el tomillo picado y seguir trabajando la mezcla hasta que se una para formar una masa. Cuando la masa esté lista, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 2 horas

Una vez que la masa haya reposado, precalentar el horno a 160°C/marca de gas 3. Espolvoree ligeramente con harina un lugar de trabajo adecuado y extienda la masa hasta alcanzar un grosor de 0,5 cm. Coloque la masa en un molde poco profundo y utilice el exceso de masa para construir un lado de 1 cm para la tarta.

Una vez que la leche haya hervido, verter la mitad de la leche en el bol, batiendo bien. Batir la leche y los huevos en el bol y devolver la mezcla a la sartén y seguir batiendo a fuego lento, volviendo a hervir. Continuar la cocción durante 3 minutos después de la ebullición

tarta de fresas francesa

Fresas y nata, ¿hay una combinación más soñada? Sencilla y reconfortante y ligeramente endulzada con una pizca de azúcar, es la felicidad en un tazón. Mi familia vivía cerca de una granja frutícola en la frontera de las montañas de Wicklow y todos los veranos, sin falta, pasábamos una tarde entera recorriendo las hileras de arbustos de bayas que se alineaban en los campos durante kilómetros. Equipados con grandes cestas para pesar nuestro exuberante acopio, arrancábamos fresas rojas bellamente maduras y fragantes, y a menudo nos las zampábamos antes de haber regresado a la entrada para pagarlas.

Tradicionalmente se espesa con un almidón; yo he utilizado harina de maíz, pero la harina común también sirve. Suave y con semillas de vainilla, es el complemento perfecto para las fresas. Colocar las fresas cortadas en círculos concéntricos es una forma sencilla de hacer que parezca que se ha puesto mucho esfuerzo en la decoración. Yo glaseo mi tarta terminada con una rápida capa de mermelada de albaricoque, para darle ese bonito acabado de pastelería francesa. Esta tarta es un guiño a Francia, utilizando hermosos ingredientes irlandeses.

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