La mejor tarta de almendra del mundo

Tarta rápida de almendras

Esta tarta dulce de almendras es para todos los que aman el sabor del extracto de almendras. Puede parecer un simple pastel de vainilla, pero el sabor es mucho más único con el extracto de almendra tanto en el pastel como en el glaseado de crema de mantequilla. Y no sólo es el sabor en el punto, pero la textura es todo lo que quieres en un pastel. Es húmedo y rico, pero muy suave y esponjoso.

La mayoría de las veces el extracto de almendra se utiliza en cantidades muy pequeñas, como 1/4 o 1/2 cucharadita cada vez, debido a su fuerte sabor. Pero en esta tarta, se utilizan un total de 4 cucharaditas entre la masa del pastel y la crema de mantequilla. Le da a esta tarta ese delicioso sabor dulce a almendra pero sin sobrecargar la tarta

También te darás cuenta de que cuando los pasteles estén hechos, tendrán un color muy uniforme y claro. Esto se debe principalmente a las claras de huevo y al uso estricto de azúcar granulado. Ambos evitan que la masa se vuelva demasiado amarilla, lo que permite obtener un hermoso pastel blanco que puede utilizarse como lienzo en blanco para casi cualquier cosa.

Una vez horneados los pasteles, déjelos enfriar en los moldes durante al menos 20 minutos. A continuación, páselos a una rejilla y déjelos enfriar en el frigorífico durante al menos 1 ó 2 horas. La clave de un buen layer cake es trabajar con el pastel frío. Si está ligeramente caliente, es muy probable que la crema de mantequilla se derrita entre las capas.

->  Pasta al pesto con que se acompaña

Tarta de limón y almendras

Ya he hecho esta receta tres veces. La primera vez no conseguí que mis claras batieran a punto de nieve pero no quería desperdiciar todos mis ingredientes así que eché mis tristes claras y añadí un cuarto de taza de yogur de vainilla. No sé por qué, sólo pensé que ayudaría. El pastel quedó precioso. La segunda vez que hice este pastel, mis claras se pusieron a punto de nieve. Intenté incorporarlas al resto de la masa y fue un desastre de grumos. Sin mezclar demasiado, lo puse todo en el molde. Salió bien, definitivamente con una textura más ligera. La tercera vez intenté recrear mi primer intento, así que me salté las claras a punto de nieve y utilicé sólo las claras apenas batidas. Prefería que el pastel fuera un poco más denso y seguro que no merecía la pena batir las claras a punto de nieve con un tenedor (vivo en una casa sin batidora). También le eché yogur de nuevo porque por qué no. Quedó exactamente perfecto.

Así que probé la receta y seguí todos los pasos al pie de la letra. Sin embargo estoy teniendo problemas con la masa. Es muy espesa y pegajosa por lo que el pastel sale duro. Tengo entendido que en esta receta no se utiliza aceite ni agua. ¿Cómo se consigue que la masa sea más líquida?

Tarta italiana de limón y harina de almendra

Esta tarta dulce de almendra es para todos los que aman el sabor del extracto de almendra. Puede parecer un simple pastel de vainilla, pero el sabor es mucho más único con el extracto de almendra tanto en el pastel como en el glaseado de crema de mantequilla. Y no sólo es el sabor en el punto, pero la textura es todo lo que quieres en un pastel. Es húmedo y rico, pero muy suave y esponjoso.

->  Como hacer caracoles en caldo

La mayoría de las veces el extracto de almendra se utiliza en cantidades muy pequeñas, como 1/4 o 1/2 cucharadita cada vez, debido a su fuerte sabor. Pero en esta tarta, se utilizan un total de 4 cucharaditas entre la masa del pastel y la crema de mantequilla. Le da a esta tarta ese delicioso sabor dulce a almendra pero sin sobrecargar la tarta

También te darás cuenta de que cuando los pasteles estén hechos, tendrán un color muy uniforme y claro. Esto se debe principalmente a las claras de huevo y al uso estricto de azúcar granulado. Ambos evitan que la masa se vuelva demasiado amarilla, lo que permite obtener un hermoso pastel blanco que puede utilizarse como lienzo en blanco para casi cualquier cosa.

Una vez horneados los pasteles, déjelos enfriar en los moldes durante al menos 20 minutos. A continuación, páselos a una rejilla y déjelos enfriar en el frigorífico durante al menos 1 ó 2 horas. La clave de un buen layer cake es trabajar con el pastel frío. Si está ligeramente caliente, es muy probable que la crema de mantequilla se derrita entre las capas.

Tarta italiana de almendras

Esta exquisita receta llegó a The Times en un artículo de 2001 de Amanda Hesser sobre la primera comida que le preparó su ahora suegra, Elizabeth Friend. La comida terminó con esta sencilla tarta de almendras. La Sra. Hesser escribió: «Tenía una corteza, frágil como una hoja seca, que daba paso a una capa húmeda y blanda de almendras molidas y azúcar. Era un postre perfecto. Y puso el broche a una de las grandes comidas de mi vida». No es el pastel más bonito del mundo -la Sra. Friend lo llamó «el Shar-Pei de los pasteles» porque se desmorona en los bordes y se cae en el centro-, pero por lo demás es impecable. Si le preocupa su aspecto, espolvoréelo con azúcar glas y cúbralo con bayas frescas, como hemos hecho en la foto. También mejora con el tiempo y se puede hacer con una o dos semanas de antelación. Guárdela tapada dentro o fuera de la nevera. Por último, esta receta rinde dos pasteles de 8 pulgadas, así que regala uno o congela otro para un día lluvioso. -Amanda Hesser

->  Costilla de ternera al horno
Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad