Judias blancas con almejas y gambas

almejas salteadas de taishan con salsa de judías negras fermentadas

Si se echan unas cuantas almejas de concha dura en una olla con un poco de vino y ajo, se tiene la cena. Acompáñalo con salchichas picantes, alubias blancas y un trozo de pan y ya tienes una comida. Nosotros hacemos este guiso de almejas, gambas y salchichas con alubias blancas después de un viaje a la pescadería donde compramos almejas pequeñas de concha dura, que son las más dulces y fáciles de comer de un bocado.

Utilice una sartén ancha y profunda para cocinar este plato. Esto permite que el vino y el jugo de las almejas se cocinen vigorosamente mientras la salsa se reduce. El perejil realza los sabores mediterráneos en este plato, pero el cilantro sería igualmente bienvenido.

almejas salteadas al estilo cantonés con ajo y fermentado

Si echas unas cuantas almejas de concha dura en una olla con un poco de vino y ajo, ya tienes la cena. Acompáñalo con salchichas picantes, alubias blancas y un trozo de pan y ya tienes una comida. Nosotros hacemos este guiso de almejas, gambas y salchichas con alubias blancas después de un viaje a la pescadería donde compramos almejas pequeñas de concha dura, que son las más dulces y fáciles de comer de un bocado.

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Utilice una sartén ancha y profunda para cocinar este plato. Esto permite que el vino y el jugo de las almejas se cocinen vigorosamente mientras la salsa se reduce. El perejil realza los sabores mediterráneos en este plato, pero el cilantro sería igualmente bienvenido.

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En una olla con agua se añade la cebolla cortada en cuatro trozos, la mitad del aceite, el laurel, las gambas y las judías blancas, cuando alcance su punto de ebullición se baja el fuego y se deja cocer a fuego lento, tapando hasta que la cebolla esté cocida.

Cuando estén abiertas, retirarlas del fuego y reservarlas en la misma sartén. Poner otra sartén con el resto del aceite al fuego y poner los ajos pelados y el pan. Cuando estén fritos se añade el pimentón, removiendo con una cuchara de madera para que se mezclen bien y finalmente se pone todo en un mortero. Machacar muy bien la mezcla añadiendo un poco de agua de la cocción de las almejas.

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Volver a poner esta pasta en la sartén y añadir las almejas con el caldo producido al abrirse, mezclar todo muy bien y añadirlo a la olla con las alubias. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos. Tiene que acabar espeso, con poca salsa.

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En una olla con agua se añade la cebolla cortada en cuatro trozos, la mitad del aceite, el laurel, las gambas y las judías blancas, cuando llegue a su punto de ebullición se baja el fuego y se dejan cocer a fuego lento, tapándolas hasta que la cebolla esté cocida.

Cuando estén abiertas, retirarlas del fuego y reservarlas en la misma sartén. Poner otra sartén con el resto del aceite al fuego y poner los ajos pelados y el pan. Cuando estén fritos se añade el pimentón, removiendo con una cuchara de madera para que se mezclen bien y finalmente se pone todo en un mortero. Machacar muy bien la mezcla añadiendo un poco de agua de la cocción de las almejas.

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Volver a poner esta pasta en la sartén y añadir las almejas con el caldo producido al abrirse, mezclar todo muy bien y añadirlo a la olla con las alubias. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 o 15 minutos. Tiene que acabar espeso, con poca salsa.

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