Ganache de chocolate sin nata

ganache de chocolate con leche sin mantequilla

Esta fue la primera vez que hice ganache de chocolate y no presté atención a detalles muy básicos como: cuán caliente debe estar el ganache o cuándo hay que verterlo sobre el pastel, cuán frío debe estar el pastel, cuánto tiempo debo reposar el ganache y cómo verterlo sobre el pastel.

Así que preparé el ganache y empecé a verterlo sobre la tarta fría. Un desastre tras otro y otro. La crema de mantequilla comenzó a derretirse mal como su chocolate caliente, las salsas se están derritiendo como su súper líquida en todos los lados – Finalmente todo hizo un desastre super ooey-gooey.

Estaba horrorizada, sorprendida y algo triste. Di un paso atrás, limpié el desastre tanto como pude y luego hice el pastel con un diseño totalmente diferente al que había planeado. Me dejé llevar por la corriente, según lo que pudiera hacer para salvar la tarta. El resultado fue bueno y os presento la tarta que hice en junio (abajo).

->  Ensalada de arroz con atún y huevo

Mis anteriores versiones de la tarta llevaban la ganache de nata+chocolate. Pero hace poco probé a hacer la ganache de leche+mantequilla+chocolate para esos días en los que no tenemos nata montada en casa o, si sois como yo, nunca está en la lista de la compra habitual.

ganache de chocolate con leche y mantequilla

Esta fue la primera vez que hice ganache de chocolate y no presté atención a detalles muy básicos como: cuán caliente debe estar el ganache o cuándo hay que verterlo sobre el pastel, cuán frío debe estar el pastel, cuánto tiempo debo reposar el ganache y cómo verterlo sobre el pastel.

Así que preparé el ganache y empecé a verterlo sobre la tarta fría. Un desastre tras otro y otro. La crema de mantequilla comenzó a derretirse mal como su chocolate caliente, las salsas se están derritiendo como su súper líquida en todos los lados – Finalmente todo hizo un desastre super ooey-gooey.

Estaba horrorizada, sorprendida y algo triste. Di un paso atrás, limpié el desastre tanto como pude y luego hice el pastel con un diseño totalmente diferente al que había planeado. Me dejé llevar por la corriente, según lo que pudiera hacer para salvar la tarta. El resultado fue bueno y os presento la tarta que hice en junio (abajo).

->  Dorada a la espalda al horno

Mis anteriores versiones de la tarta llevaban la ganache de nata+chocolate. Pero hace poco probé a hacer la ganache de leche+mantequilla+chocolate para esos días en los que no tenemos nata montada en casa o, si sois como yo, nunca está en la lista de la compra habitual.

Ganache de chocolate sin nata 2021

Ganache de chocolate sin crema

cómo hacer ganache de chocolate espeso sin nata

El ganache de chocolate es el arma secreta definitiva para todas las cosas dulces porque es facilísimo de hacer, increíblemente versátil y añade un toque de lujo a todo lo que adorna. Puede untarse en pasteles como glaseado de ganache de chocolate, verterse sobre helados, hacer goteos extravagantes o enrollarlo para hacer trufas.

Todo lo que necesita es chocolate y nata para hacer ganache de chocolate. Puede utilizar cualquiera de los tres tipos de chocolate que desee: negro, con leche o blanco. Pero hay algunas reglas generales importantes que hay que seguir para obtener los mejores resultados.

Regla general: cuanto mejor sea el chocolate, mejor será el sabor. Recomiendo utilizar bloques de chocolate de buena calidad, como Plaistowe, Ghiradelli y Lindt, que se compran en el pasillo de la panadería de las tiendas de comestibles, y evitar el chocolate Couverture a menos que sea un pastelero experimentado.

->  Cómo se hace el conejo al ajillo

La cantidad de nata necesaria variará en función del chocolate que se utilice, ya que el chocolate negro es más firme que el blanco. Por lo tanto, utilizaremos más nata para el chocolate negro y menos para el chocolate blanco para conseguir la misma consistencia de ganache:

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad