Galletas de maicena y leche condensada

Galletas de leche condensada uk

No siempre peso los ingredientes en mis recetas, pero verás que aquí he pesado la maicena. Esto se debe a que la maicena es un ingrediente algo complicado de trabajar, ya que es muy fina y se apelmaza con facilidad, por lo que es más rápido pesarla que intentar medirla en tazas. Como la maicena es muy fina, recomiendo removerla a mano para humedecerla antes de encender la batidora, ¡o acabarás con polvo de maicena por toda la encimera de la cocina!

En un cuenco grande, bata la mantequilla y la leche condensada hasta que quede suave, y luego añada los huevos y el extracto de vainilla. Incorpore lentamente la mezcla de maicena con la mano hasta que esté ligeramente humedecida y, a continuación, utilice una batidora para incorporar todos los ingredientes hasta conseguir una masa firme (puede cubrir el bol con una toalla de papel si se enfrenta a una tormenta de maicena; mezcle con cuidado).

Forme bolas de 3/4 de pulgada con la masa y hágalas rodar entre las palmas de las manos para alisarlas. Colóquelas en la bandeja para hornear, dejando aproximadamente 1 pulgada entre ellas. Utilice las púas de un molde para presionar suavemente un patrón en las bolas y para aplanarlas ligeramente.

Galletas de leche condensada de 3 ingredientes

Aunque estos productos lácteos tienen nombres similares, la leche condensada y la evaporada no son lo mismo, y no pueden utilizarse indistintamente al cocinar. Ambas son formas concentradas de leche a las que se les ha eliminado gran parte del agua mediante una cocción a alta temperatura. Ambas leches se pueden conservar y no es necesario refrigerarlas, pero ahí acaban las similitudes. La leche condensada es dulce y pegajosa, ya que está compuesta por un 40-45% de azúcar, que se cuece y se mezcla con leche entera.

La leche evaporada, en cambio, no contiene azúcar. Se trata simplemente de leche calentada hasta que el agua se cuece, lo que da lugar a una consistencia similar a la de la nata. La leche evaporada está disponible en versión entera, baja en grasa y sin grasa.

Como la leche condensada contiene azúcar, es importante que leas la receta con atención para saber si necesitas leche evaporada o condensada. En los productos horneados, la leche condensada aporta ternura, humedad y sabor a la receta, así como color a la corteza.  La leche condensada es muy popular en postres y dulces, y es el ingrediente principal de la tarta de lima tradicional.

Galletas de leche condensada sin hornear

No siempre peso los ingredientes en mis recetas, pero verás que aquí pesé la maicena. Esto se debe a que la maicena es un ingrediente algo complicado de trabajar, ya que es muy fina y se apelmaza con facilidad, por lo que es más rápido pesarla que intentar medirla en tazas. Como la maicena es muy fina, recomiendo removerla a mano para humedecerla antes de encender la batidora, ¡o acabarás con polvo de maicena por toda la encimera de la cocina!

En un cuenco grande, bata la mantequilla y la leche condensada hasta que quede suave, y luego añada los huevos y el extracto de vainilla. Incorpore lentamente la mezcla de maicena con la mano hasta que esté ligeramente humedecida y, a continuación, utilice una batidora para incorporar todos los ingredientes hasta conseguir una masa firme (puede cubrir el bol con una toalla de papel si se enfrenta a una tormenta de maicena; mezcle con cuidado).

Forme bolas de 3/4 de pulgada con la masa y hágalas rodar entre las palmas de las manos para alisarlas. Colóquelas en la bandeja para hornear, dejando aproximadamente 1 pulgada entre ellas. Utilice las púas de un molde para presionar suavemente un patrón en las bolas y para aplanarlas ligeramente.

Pastel de leche condensada de 3 ingredientes

Al principio hablé de harina de maíz y de maicena en esta receta. Sin embargo, esto ha confundido a algunas personas. A partir de ahora, seguiré la convención de nomenclatura estadounidense para esta receta y sólo hablaré de maicena. He actualizado la receta en consecuencia. Lo que hace que sea confuso es que el producto se llama de forma diferente en los distintos países. En este caso, lo que se busca es el almidón blanco o maicena que se obtiene del grano de maíz.

Se empieza por reunir los ingredientes. Fécula de maíz, azúcar, mantequilla, huevo, extracto de vainilla y cientos y miles de chispitas.    (La lista completa de ingredientes, incluidas las medidas, se encuentra en la tarjeta de la receta). La cosita de colores en la parte de atrás es sólo una bolsita con la bandera de Surinam. ¡Representar!

Deberías obtener una masa suave que no se pegue a los dedos y a la que puedas dar forma de bola fácilmente. Si la masa se pega, no te preocupes. Un poco de pegajosidad no es un problema, siempre y cuando puedas darle forma de bola a la masa. Si es demasiado pegajosa, añade un poco más de maicena hasta que la masa deje de pegarse.

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