Entrecot de ternera a la brasa

solomillo de ternera

Natalie Smith es una profesora de escritura técnica especializada en la localización de la escritura médica y la escritura de alimentos. Su trabajo se ha publicado en revistas técnicas, en varios sitios web destacados de cocina y nutrición, así como en libros y actas de conferencias. Smith ha ganado dos premios internacionales de investigación por sus estudios sobre escritura médica intercultural, y es doctora en comunicación técnica y retórica.

La ternera es más jugosa cuando se asa. A diferencia de la carne de vacuno, la mayoría de los cortes de ternera son apropiados para la parrilla; sin embargo, las chuletas de ternera son las más utilizadas para la parrilla porque son las más gruesas y tiernas de todos los cortes de ternera. Las chuletas de ternera no necesitan un adobo, pero puede optar por hacer uno con vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo o alguna combinación de los tres para dar sabor a la ternera antes de asarla.

Saque las chuletas de ternera del frigorífico y deje que se calienten a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Las chuletas de ternera ya están tiernas, pero cualquier carne puede quedar dura y seca si se empieza a asar la carne cuando aún está fría del frigorífico.

filete de ternera

Saque la carne del frigorífico aproximadamente una hora antes de asarla. El Kamado debe estar bien calentado al principio para las carnes que requieren un tiempo de cocción largo. Así no será necesario añadir carbón durante el proceso de asado. En el Kamado, es fácil controlar el calor y las llamas con los orificios de entrada de aire. También se recomienda el uso del deflector u otra placa de distribución del calor para evitar que la carne se queme por su parte inferior y eliminar la necesidad de girarla constantemente en la barbacoa.

El mejor resultado lo obtendrá con un termómetro de sonda. Si le gusta la carne en su punto y para cortarla con un cuchillo, una temperatura interior de 54-55 C es buena. Esto se puede conseguir con una temperatura en el Kamado de 100-120 C durante aproximadamente 4-5 horas. Si, por el contrario, quiere que su carne sea un poco más jugosa y poder desgarrarla en lugar de cortarla, puede seguir cocinando a una temperatura baja (aprox. 80-100 C) durante más tiempo. También puede recubrir la carne durante el asado, ya sea con salsa barbacoa o con la solución salina.

entrecot de ternera

Esta receta de ternera es sencilla pero deliciosa. Como se tarda menos de 30 minutos de principio a fin, es ideal para ocasiones especiales, pero puede prepararse con rapidez y facilidad para una comida entre semana. Asegúrate de que las chuletas tienen una forma y un tamaño uniformes para agilizar el proceso; así tendrás más posibilidades de que todas estén listas al mismo tiempo.

Si nunca has probado la ternera, su sabor es más delicado que el de la carne de vacuno, y suele ser muy tierna. La receta es bastante sencilla, pero se adapta bien a los aderezos si se desea. Añada otras hierbas al tomillo fresco, como el romero fresco. Sirva estas chuletas con una guarnición de verduras a la parrilla (el maíz y los pimientos estarían bien), junto con arroz o un poco de puré de patatas para una comida perfecta.

Las chuletas de ternera sobrantes se conservan en el frigorífico de tres a cinco días, siempre que estén bien envueltas o guardadas en un recipiente hermético.También puede envolverlas y congelarlas en una bolsa de congelación con cierre de cremallera hasta tres meses.

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Entrecot de ternera a la brasa 2022

El entrecote de ternera o lomo es una carne muy tierna. Es adecuada para freír, asar, hacer una barbacoa, una fondue o una parrilla «Gourmet». No deje la carne en la sartén demasiado tiempo, pues de lo contrario se secará. No espolvoree sal sobre el entrecot hasta que la carne esté cocinada a su gusto. El entrecote de ternera con el hueso todavía pegado y un trozo de lomo se llama T-bone de ternera.

Better Life El ganadero Rob Foks se enorgullece de criar sus terneros con la marca Better Life de la Sociedad Holandesa de Protección de los Animales (De Nederlandse Dierenbescherming). Además, intenta que su empresa sea cada vez más sostenible.

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