Ensalada de arroz con atún

Ensalada de arroz con tofu

La cocina del norte de África destaca por el uso de condimentos como la harissa y el limón en conserva. El atún, un pescado poco utilizado en otras partes del mundo árabe, también suele tener un gran protagonismo en las ensaladas, sándwiches y pasteles norteafricanos. Los ejemplos son infinitos: La harcha es una tortita de sémola que a veces incluye atún; la chermoula es un condimento muy utilizado que en algunas regiones se basa en el limón en conserva; los tagines, desde los de pollo hasta los de pescado, suelen incluir limón en conserva y harissa; el mhamasah, un cuscús gigante similar a la fregola sarda, se utiliza como base para una ensalada de atún; en Túnez, estos ingredientes se unen en un delicioso sándwich con aguacate y huevos.

La creatividad que pueden inspirar estos platos es enorme y yo me baso en muchos de esos sabores para esta ensalada de arroz, diseñada para ser preparada con arroz fresco o con restos de arroz. El limón en conserva es la verdadera estrella de este espectáculo, proporcionando una profundidad de cítricos que es picante pero brillante, y se casa con el sabor robusto del atún con las notas más suaves del arroz simple. (Tenga en cuenta que el limón normal no sería un buen sustituto en este plato en particular).

Ensalada de arroz con atún marroquí

Una ensalada de arroz fácil y deliciosa con atún, maíz, pimiento y guisantes. Es un plato ideal para una reunión o un almuerzo ligero, se conserva muy bien en la nevera y está lleno de sabor. Es una de las favoritas de la familia.

Es una ensalada que mi suegra hace siempre. Es fría y cremosa y está llena de guisantes crujientes y granos de maíz, cebollas verdes, pimiento rojo y la ralladura del limón. La receta la sacó de una tarjeta de recetas de hace décadas que venía con una botella de aceite que compró. Nos emocionamos cada vez que vemos esto en la mesa porque realmente es una bomba de sabor. Y es muy fácil de hacer.

La base de esto es el arroz. Nosotros usamos basmati blanco, pero no veo por qué no sería delicioso con arroz integral u otra forma de arroz blanco. Incluso la quinoa quedaría muy bien. El arroz debe estar frío, así que puedes prepararlo el día anterior si quieres. Hay que deshacerlo para que no quede apelmazado y mezclarlo con el resto de los ingredientes.

La receta clásica lleva granos de maíz y guisantes. Yo prefiero que ambos estén congelados y descongelados, sin necesidad de cocerlos ni sumergirlos en agua hirviendo ni nada. Sólo con descongelarlos se mantendrá su color vibrante y los mantendrá bien crujientes en la ensalada.

Ensalada de arroz con aguacate

La cocina del norte de África destaca por el uso de condimentos como la harissa y el limón en conserva. El atún, un pescado poco utilizado en otras partes del mundo árabe, también suele tener un gran protagonismo en las ensaladas, sándwiches y pasteles norteafricanos. Los ejemplos son infinitos: La harcha es una tortita de sémola que a veces incluye atún; la chermoula es un condimento muy utilizado que en algunas regiones se basa en el limón en conserva; los tagines, desde los de pollo hasta los de pescado, suelen incluir limón en conserva y harissa; el mhamasah, un cuscús gigante similar a la fregola sarda, se utiliza como base para una ensalada de atún; en Túnez, estos ingredientes se unen en un delicioso sándwich con aguacate y huevos.

La creatividad que pueden inspirar estos platos es enorme y yo me baso en muchos de esos sabores para esta ensalada de arroz, diseñada para ser preparada con arroz fresco o con restos de arroz. El limón en conserva es la verdadera estrella de este espectáculo, proporcionando una profundidad de cítricos que es picante pero brillante, y se casa con el sabor robusto del atún con las notas más suaves del arroz simple. (Tenga en cuenta que el limón normal no sería un buen sustituto en este plato en particular).

Ensalada de arroz con marisco

Una ensalada de arroz fácil y deliciosa con atún, maíz, pimiento y guisantes. Es un plato ideal para una reunión o un almuerzo ligero, se conserva muy bien en la nevera y está lleno de sabor. Es una de las favoritas de la familia.

Es una ensalada que mi suegra hace siempre. Es fría y cremosa y está llena de guisantes crujientes y granos de maíz, cebollas verdes, pimiento rojo y la ralladura del limón. La receta la sacó de una tarjeta de recetas de hace décadas que venía con una botella de aceite que compró. Nos emocionamos cada vez que vemos esto en la mesa porque realmente es una bomba de sabor. Y es muy fácil de hacer.

La base de esto es el arroz. Nosotros usamos basmati blanco, pero no veo por qué no sería delicioso con arroz integral u otra forma de arroz blanco. Incluso la quinoa quedaría muy bien. El arroz debe estar frío, así que puedes prepararlo el día anterior si quieres. Hay que deshacerlo para que no quede apelmazado y mezclarlo con el resto de los ingredientes.

La receta clásica lleva granos de maíz y guisantes. Yo prefiero que ambos estén congelados y descongelados, sin necesidad de cocerlos ni sumergirlos en agua hirviendo ni nada. Sólo con descongelarlos se mantendrá su color vibrante y los mantendrá bien crujientes en la ensalada.

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