Donde se encuentra el gluten

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Donde se encuentra el gluten 2021

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La dieta sin gluten también es popular entre las personas a las que no se les ha diagnosticado una enfermedad relacionada con el gluten. Los beneficios que se atribuyen a esta dieta son la mejora de la salud, la pérdida de peso y el aumento de la energía, pero se necesita más investigación.

Aunque la avena no contiene gluten por naturaleza, puede contaminarse durante su producción con trigo, cebada o centeno. La avena y los productos de avena etiquetados como sin gluten no han sufrido contaminación cruzada. Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar la avena etiquetada sin gluten.

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Cuando compre alimentos procesados, debe leer las etiquetas para determinar si contienen gluten. Los alimentos que contienen trigo, cebada, centeno o triticale -o un ingrediente derivado de ellos- deben estar etiquetados con el nombre del grano en la lista de contenidos de la etiqueta.

Una bebida alcohólica elaborada con un grano que contenga gluten (trigo, cebada, centeno y granos híbridos como el triticale) puede llevar una etiqueta que indique que la bebida ha sido «procesada», «tratada» o «elaborada» para eliminar el gluten. Sin embargo, la etiqueta debe indicar que no se puede determinar el contenido de gluten y que la bebida puede contener algo de gluten. Estas bebidas no pueden ser etiquetadas como libres de gluten.

el arroz no tiene gluten

El médico naturista de Jaime le diagnosticó recientemente sensibilidad al gluten no celíaca, un trastorno caracterizado por una reacción adversa a los alimentos que contienen gluten. La adopción de una dieta sin gluten alivió sus síntomas crónicos, como la hinchazón, la diarrea y las frecuentes migrañas. Pero los síntomas de Jaime reaparecían ocasionalmente porque consumía, sin saberlo, el gluten oculto en una gran variedad de alimentos que comía.

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Se calcula que dieciocho millones de estadounidenses tienen sensibilidad al gluten no celíaca, seis veces más que el número de estadounidenses que padecen la enfermedad celíaca, un trastorno autoinmune en el que la ingestión de gluten daña el revestimiento del intestino delgado.1 Las investigaciones han demostrado que, para mantener una buena salud, las personas con enfermedad celíaca deben eliminar el gluten de su dieta. A ellos también les afecta la ingesta de fuentes alimentarias ocultas de gluten.

Sin embargo, a diferencia de la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca es mucho menos conocida. Se cree que está mediada por el sistema inmunitario, pero no existe ninguna prueba definitiva para su diagnóstico. Las personas con sensibilidad al gluten no celíaca pueden experimentar hinchazón, diarrea y estreñimiento -síntomas similares a los del síndrome del intestino irritable- junto con fatiga, dolor de cabeza y dolor de huesos o articulaciones.2,3

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