Croquetas de bacalao de la abuela

Pasteles de bacalao de nueva inglaterra

Mi abuela, Martha Aletta «Allie «Hayward Maury, era la hija de un farero de las Bermudas que se casó con un estadounidense y vivió la mayor parte del resto de su vida en Long Island Sound, en Connecticut.

Tanto las Bermudas como la costa de Nueva Inglaterra están influenciadas por sus raíces británicas y también por su proximidad al mar, y en ambos lugares el bacalao salado seco desempeñó un importante papel culinario durante siglos. El bacalao salado y las patatas, al igual que el matrimonio binacional de mis abuelos, son compañeros naturales, ya que el picante salado del pescado se suaviza y atempera con el almidón neutro de las patatas.

La receta que sigue es una versión de los pasteles de bacalao salado de Allie -simple y directa, acompañada de la riqueza extra del tocino ahumado- y no hay mejor cena. Confieso que todos los rociamos con ketchup cuando éramos niños, pero hoy en día prefiero guarniciones como acelgas picantes y tomates maduros en rodajas rociados con vinagreta balsámica.

Remojar el bacalao en agua fría hasta cubrirlo durante al menos 12 horas o toda la noche, cambiando el agua 2 o 3 veces. Escúrralo, póngalo en una cacerola, añada agua hasta cubrirlo y llévelo a ebullición. Cocer a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté blando y se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 20 minutos. Escúrralo, retírelo para quitarle la piel o las espinas y desmenúcelo en escamas.

Pastelitos de bacalao portugueses

El «bolinho de bacalhau» es una receta tradicional portuguesa muy arraigada en Brasil. Es un aperitivo muy popular y también es un buen plato principal que se sirve con arroz y verduras.Es una buena práctica reservar el agua en la que se coció el bacalao salado para cocer las patatas. El peso del bacalao cocido húmedo, sin piel y sin espinas, es aproximadamente el mismo que el peso del bacalao seco.

Además de ilustrar los ingredientes y los procedimientos culinarios, cuenta la historia de los orígenes de las recetas, a menudo vinculados a una zona geográfica concreta y a la influencia de culturas que vienen de lejos. Cuenta cómo percibe la comida el pueblo brasileño y describe tanto los lugares donde se come como los rituales que la acompañan.

«Comer bien es un patrimonio de la Humanidad. Con este sitio quiero compartir mi pasión por la cocina. Para cada receta, he intentado utilizar ingredientes sencillos y tradicionales y procedimientos de trabajo no complicados. Todas las recetas han sido «probadas y aprobadas» por mis amigos italianos.

Venta de pasteles de pescado noruegos

El «bolinho de bacalhau» es una receta tradicional portuguesa muy arraigada en Brasil. Es un aperitivo muy popular y también es estupendo como plato principal para servir con arroz y verduras.Es una buena práctica reservar el agua en la que se coció el bacalao salado para cocer las patatas. El peso del bacalao cocido húmedo, sin piel y sin espinas, es aproximadamente el mismo que el peso del bacalao seco.

Además de ilustrar los ingredientes y los procedimientos culinarios, cuenta la historia de los orígenes de las recetas, a menudo vinculados a una zona geográfica concreta y a la influencia de culturas que vienen de lejos. Cuenta cómo percibe la comida el pueblo brasileño y describe tanto los lugares donde se come como los rituales que la acompañan.

«Comer bien es un patrimonio de la Humanidad. Con este sitio quiero compartir mi pasión por la cocina. Para cada receta, he intentado utilizar ingredientes sencillos y tradicionales y procedimientos de trabajo no complicados. Todas las recetas han sido «probadas y aprobadas» por mis amigos italianos.

Pasteles de bacalao a la antigua usanza

Mi abuela, Martha Aletta «Allie «Hayward Maury, era la hija de un farero de las Bermudas que se casó con un estadounidense y vivió la mayor parte del resto de su vida en Long Island Sound, en Connecticut.

Tanto las Bermudas como la costa de Nueva Inglaterra están influenciadas por sus raíces británicas y también por su proximidad al mar, y en ambos lugares el bacalao salado seco desempeñó un importante papel culinario durante siglos. El bacalao salado y las patatas, al igual que el matrimonio binacional de mis abuelos, son compañeros naturales, ya que el picante salado del pescado se suaviza y atempera con el almidón neutro de las patatas.

La receta que sigue es una versión de los pasteles de bacalao salado de Allie -simple y directa, acompañada de la riqueza extra del tocino ahumado- y no hay mejor cena. Confieso que todos los rociamos con ketchup cuando éramos niños, pero hoy en día prefiero guarniciones como acelgas picantes y tomates maduros en rodajas rociados con vinagreta balsámica.

Remojar el bacalao en agua fría hasta cubrirlo durante al menos 12 horas o toda la noche, cambiando el agua 2 o 3 veces. Escúrralo, póngalo en una cacerola, añada agua hasta cubrirlo y llévelo a ebullición. Cocer a fuego medio-bajo hasta que el pescado esté blando y se desmenuce fácilmente con un tenedor, unos 20 minutos. Escúrralo, retírelo para quitarle la piel o las espinas y desmenúcelo en escamas.

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