Costilla de ternera al horno

marinado de costillas de ternera

Por alguna razón, nunca falla que mi hermana y yo nos quedemos haciendo las costillas de ternera para las funciones familiares. Tal vez sea porque hacemos unas costillas de ternera al horno realmente estupendas. A decir verdad, no tenemos ni idea de lo que estamos haciendo y nuestras costillas al horno suelen ser un éxito o un fracaso.

Sí, tengo otra receta de costillas de ternera al horno en mi página web, pero me cansé de ella. Era un poco demasiado salseada y requería mucho tiempo. Por no mencionar que no hacía el mejor trabajo para que mi marido hiciera el «baile de las palmadas» después de comerlas. Que es lo que hace cuando hago algo increíble.

Quería una receta de costillas de ternera al horno que fuera simple, fácil y que hiciera las mejores costillas de ternera de forma consistente. Bueno, decidí hacer lo que cualquier chica hace cuando necesita una receta probada y verdadera para sorprenderlos, ¡¡¡llamé a la abuela!!!

La Sra. Barbara nunca decepciona, cariño. Nos preparó a mi marido y a mí unas costillas de ternera a la barbacoa al horno cuando fuimos a visitarla (sí, ella cocina un plato completo para CUALQUIER persona que le diga que va a venir. En serio. Ella es increíblemente dulce) y él alabó lo buenas que estaban. Me encanta cuando mi comida hace feliz a mi hombre, así que estaba decidida a recrear las costillas de mi abuela para él.

->  Muslitos de pollo al horno con patatas

cuánto tiempo hay que cocinar las costillas de ternera en el horno a 400

Por alguna razón, nunca falla que mi hermana y yo nos quedemos haciendo las costillas de ternera para las funciones familiares. Tal vez sea porque hacemos unas costillas de ternera al horno realmente estupendas. A decir verdad, no tenemos ni idea de lo que estamos haciendo y nuestras costillas al horno suelen ser un éxito o un fracaso.

Sí, tengo otra receta de costillas de ternera al horno en mi página web, pero me cansé de ella. Era un poco demasiado salseada y requería mucho tiempo. Por no mencionar que no hacía el mejor trabajo para que mi marido hiciera el «baile de las palmadas» después de comerlas. Que es lo que hace cuando hago algo increíble.

Quería una receta de costillas de ternera al horno que fuera simple, fácil y que hiciera las mejores costillas de ternera de forma consistente. Bueno, decidí hacer lo que cualquier chica hace cuando necesita una receta probada y verdadera para sorprenderlos, ¡¡¡llamé a la abuela!!!

La Sra. Barbara nunca decepciona, cariño. Nos preparó a mi marido y a mí unas costillas de ternera a la barbacoa al horno cuando fuimos a visitarla (sí, ella cocina un plato completo para CUALQUIER persona que le diga que va a venir. En serio. Ella es increíblemente dulce) y él alabó lo buenas que estaban. Me encanta cuando mi comida hace feliz a mi hombre, así que estaba decidida a recrear las costillas de mi abuela para él.

costillas de ternera a fuego lento

El café añade aroma y profundidad a estas costillas de ternera marinadas, que luego se cocinan lentamente en aceite para que queden increíblemente tiernas. Roberto Petza prepara un adobo inicial de café con especias para las costillas antes de cocinarlas, y termina el plato con una salsa de café para cortar las ricas y cremosas patatas y la dulce y suculenta carne.

->  Bizcocho de naranja super esponjoso

Comience con el adobo de café para la ternera. Ponga los granos de café, las hierbas, las especias, el ajo y la sal en un mortero y machaque todo para hacer una pasta. Frote la pasta uniformemente sobre las costillas y cúbralas, dejándolas marinar en la nevera durante 24 horas.

Añadir el café durante unos segundos, el caldo de ternera y remover bien. Bajar el fuego y cocinar suavemente durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente, luego retirar del fuego y mantener caliente hasta que esté listo para servir

Escurrir las patatas cocidas y, una vez frías, pelarlas y desechar la piel. Pasarlas por un colador fino a un bol y mezclarlas con la leche caliente y la mantequilla hasta que queden completamente homogéneas, sazonando al gusto

costillas de ternera

En un tazón o recipiente grande agregue el apio, las zanahorias, las cebollas, el chile fresno, el ajo, el tomillo, el romero, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, el cilantro y el vino tinto. Añade las costillas, sumérgelas en el líquido y refrigéralas toda la noche. Al día siguiente, sacar las costillas de la marinada y secarlas con palmaditas. Colar los aromáticos del líquido, reservando el vino y los aromáticos por separado.

Precalentar el horno a 325°F. En una olla grande añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Sazona la harina y las costillas con sal Kosher y pimienta negra recién molida. Reboza las costillas en la harina, sacudiendo el exceso. Añade la mitad de las costillas a la sartén y dóralas por todos los lados, 3-4 minutos por lado. Retirar las costillas a un plato. Repita la operación con el resto del aceite y las costillas.

->  Cobertura de chocolate con leche

Vierta el exceso de grasa de la olla y póngala a fuego medio. Añadir los aromáticos colados a la sartén, sazonar con sal Kosher y cocinar hasta que se ablanden unos 5 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine, removiendo, unos 2 minutos. Añadir el vino reservado, llevar a ebullición y reducir a la mitad, unos 30 minutos. Añadir el caldo de pollo y las costillas, tapar y meter en el horno durante 2-3 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Retirar del horno, separar la carne de los huesos y desechar éstos. Servir las costillas en una fuente, vertiendo la salsa por encima. Espolvorear con sal marina y decorar con gremolata.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad