Como se hace la cecina

marinado de cecina de vaca

El pejerrey es un buen corte de carne para hacer cecina, ya que es magro y tiene poca grasa, por lo que es menos probable que se estropee. También es un corte de carne más barato, lo cual es beneficioso, ya que la carne perderá una buena parte de su peso una vez seca. Hay quien prefiere cortar la carne a lo largo de la veta en lugar de en sentido contrario para que se mantenga en una sola pieza; sin embargo, si se corta en sentido contrario a la veta el resultado es más tierno. Si no tiene acceso a un costoso deshidratador, no se preocupe: es bastante fácil hacer la cecina en el horno de casa, siempre que pueda alcanzar temperaturas de hasta 70 °C.

Los ingredientes utilizados para marinar la carne pueden variar de varias maneras. Para una cecina con sabor mexicano, añada lima y jalapeños. Para un toque asiático, utilice hierba de limón, jengibre y salsa de pescado en el marinado o, para un sabor ahumado, pruebe a marinar la carne en salsa de barbacoa o añada un toque de humo líquido.

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Corte el exceso de grasa de la pieza de carne. Cortar la carne en rodajas de 1/8 de pulgada, a contrapelo. Colóquelo en una bolsa grande con cremallera y añada todos los ingredientes restantes a la bolsa. Cierre la bolsa y masajee para que se mezcle bien. Enfríe por lo menos 45 minutos, pero hasta 24 horas.Precaliente el horno a 175ºF. Forre 3 bandejas grandes para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla metálica sobre el papel de aluminio en cada bandeja y coloque la carne en una sola capa sobre las rejillas. Hornee de 3 a 4 horas, comprobando la textura a las 3 horas. Deje que se enfríe un trozo de prueba, luego tire y pruebe. Si está perfecta, saque toda la cecina del horno. (Hornear 2-3 horas en un horno de convección.)Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente de 1 a 2 semanas.

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1. A menudo se piensa que el bistec de falda es la mejor opción para la cecina, pero es caro. Si utiliza un corte de carne más barato y lo corta en rodajas finas, ahorrará dinero sin sacrificar el sabor o la textura.Busque un corte de carne muy magro sin mucha grasa. Aunque la grasa entreverada añade un sabor increíble a los filetes y a las costillas, hace que la cecina se ponga rancia más rápidamente. Elija un trozo magro de asado, London broil o asado de cuadril.

palos de cecina ahumada de vermont

La cecina de vacuno es un delicioso tentempié que se elabora secando carne magra y sabrosa. Se puede utilizar todo tipo de carne para la cecina, como el bistec de falda, el solomillo o el filet mignon. Para dar sabor a la carne, añada condimentos y marinado. Para secar la cecina, utilice un deshidratador o un horno convencional para una opción eficaz. Simplemente cocine la carne a fuego lento durante al menos 3 horas y disfrute de su bocadillo rico en proteínas.

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Resumen del artículoPara hacer cecina de ternera, empieza seleccionando un corte magro de carne como el solomillo, el bistec de falda, el redondo superior o el redondo de ojo. Corta la carne en tiras muy finas y retira toda la grasa visible. Si desea utilizar una marinada para obtener una cecina más sabrosa, coloque las tiras de carne en la marinada de su elección y refrigérelas durante 10-24 horas. A continuación, cubre las tiras de carne con tus condimentos favoritos y ponlas en tu deshidratador durante 8-12 horas. Refrigera la cecina en tarros de cristal y disfrútala en 2 semanas. Para más consejos, incluyendo cómo secar la carne si no tienes un deshidratador, ¡sigue leyendo!

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Cortar el exceso de grasa de la pieza de carne. Cortar la carne en rodajas de 1/8 de pulgada, a contrapelo. Colóquelo en una bolsa grande con cremallera y añada todos los ingredientes restantes a la bolsa. Cierre la cremallera y masajee para mezclar bien. Enfríe por lo menos 45 minutos, pero hasta 24 horas.Precaliente el horno a 175ºF. Forre 3 bandejas grandes para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla metálica sobre el papel de aluminio en cada bandeja y coloque la carne en una sola capa sobre las rejillas. Hornee de 3 a 4 horas, comprobando la textura a las 3 horas. Deje que se enfríe un trozo de prueba, luego tire y pruebe. Si está perfecta, saque toda la cecina del horno. (Hornear 2-3 horas en un horno de convección.)Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente de 1 a 2 semanas.

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1. A menudo se piensa que el bistec de falda es la mejor opción para la cecina, pero es caro. Si utiliza un corte de carne más barato y lo corta en rodajas finas, ahorrará dinero sin sacrificar el sabor o la textura.Busque un corte de carne muy magro sin mucha grasa. Aunque la grasa entreverada añade un sabor increíble a los filetes y a las costillas, hace que la cecina se ponga rancia más rápidamente. Elija un trozo magro de asado, London broil o asado de cuadril.

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