Como se hace el pesto

Salsa de pesto de productos públicos…

Hace poco necesitaba pesto para una receta y pensé en comprarlo ya hecho en el mercado. ¡Uy! Se me olvidaba, la albahaca es una planta de clima cálido, y ella y su pesto son difíciles de encontrar por aquí en invierno.

No hay problema. Es bastante fácil hacer pesto desde cero con col rizada. Al igual que su primo el pesto de albahaca, el pesto de col rizada es estupendo con la pasta, las patatas, los sándwiches y con cualquier cosa que requiera pesto.

Para preparar la col rizada, enjuáguela y séquela con palmaditas, quítele o córtele el tallo interior duro y deséchelo, pique las hojas lo suficiente como para poder medirlas fácilmente.Para tostar las almendras, caliéntelas en una sola capa en una sartén pequeña a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Cuando las almendras empiecen a dorarse, retíralas a un bol para que se enfríen. El proceso completo sólo dura un par de minutos, así que no las pierdas de vista. Pueden pasar de estar ligeramente tostadas a quemarse rápidamente.

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Pesto vegano de gotham greens…

El pesto se ha convertido rápidamente en una de mis formas favoritas de utilizar los productos frescos de mi jardín. No dejes que la albahaca y los piñones te engañen; puedes hacer pesto con casi cualquier combinación de verduras, hierbas o frutos secos frescos. Prueba con menta y perejil, col rizada y anacardos, o incluso con las puntas de las zanahorias.

Cada vez que pruebo sus ricos sabores y la forma en que transforma milagrosamente las comidas, no puedo evitar pensar: «¡Presto, pesto!». Así que vamos a ver exactamente de cuántas maneras diferentes se puede hacer pesto y transformar los platos cotidianos en maravillosas aventuras.

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H-e-b pesto vegano

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Salsa italiana prego

La albahaca es una hierba muy aromática y un poco da para mucho. Puede suavizar un poco el pesto sustituyendo la mitad de la albahaca por hojas frescas de espinacas. El pesto se mantendrá más fácilmente de color verde intenso y el sabor de la albahaca seguirá presente, aunque no con tanta intensidad.

Si quieres congelar el pesto, omite el queso (no se congela bien). Forre una bandeja de cubitos de hielo con papel de plástico y rellene cada cubito con la salsa de pesto. Congela y luego sácalo de la bandeja de hielo y guárdalo en una bolsa con cierre para congelar. Cuando quiera utilizarla, descongele y añada el parmesano o romano rallado.

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Originario de Génova, Italia, el pesto debe su nombre a la palabra italiana «pestare», que significa «aplastar o machacar». Durante cientos de años, el pesto se elaboraba machacando los ingredientes en un mortero. Se remonta a la época romana, cuando los genoveses machacaban las nueces con hierbas y ajo.

Ahora, la variedad más popular de pesto se hace «machacando» albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva y algo de queso duro en un procesador de alimentos o una batidora. Es divertido utilizar un mortero y una maja, pero la forma moderna es mucho más fácil.

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