Cómo se hace el humus

Receta de humus saludable

Cuando las plantas dejan caer al suelo hojas, ramitas y otros materiales, éstos se amontonan. Este material se llama hojarasca. Cuando los animales mueren, sus restos se suman a la hojarasca. Con el tiempo, toda esta hojarasca se descompone. Esto significa que se descompone en sus elementos químicos más básicos. Muchos de estos elementos químicos son nutrientes importantes para el suelo y los organismos que dependen de él para vivir, como las plantas.

La sustancia espesa, de color marrón o negro, que queda tras la descomposición de la mayor parte de la hojarasca orgánica se llama humus. Las lombrices de tierra suelen ayudar a mezclar el humus con los minerales del suelo. Uno de los más importantes es el nitrógeno. El nitrógeno es un nutriente clave para la mayoría de las plantas. La agricultura depende del nitrógeno y de otros nutrientes presentes en el humus. Algunos expertos creen que el humus hace que el suelo sea más fértil. Otros dicen que el humus ayuda a prevenir enfermedades en las plantas y los cultivos alimentarios.Cuando el humus está en el suelo, éste se desmorona. El aire y el agua se mueven fácilmente a través de la tierra suelta, y el oxígeno puede llegar a las raíces de las plantas. El humus puede producirse de forma natural o mediante un proceso llamado compostaje. Cuando la gente hace compost, recoge material orgánico en descomposición, como restos de comida y de jardín, que se convertirá en tierra.

Características del humus

El humus tiene un color negro o marrón oscuro característico y es una acumulación de carbono orgánico. Además de los tres principales horizontes del suelo: (A) superficie/suelo superior, (B) subsuelo y (C) sustrato, algunos suelos tienen un horizonte orgánico (O) en la misma superficie. El lecho de roca (R) no es un suelo en sentido estricto.

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En la edafología, el humus (derivado en 1790-1800 del latín humus para «tierra, suelo»[1]) denomina la fracción de la materia orgánica del suelo que es amorfa y sin la «estructura de la torta celular característica de las plantas, los microorganismos o los animales»[2] El humus afecta significativamente a la densidad aparente del suelo y contribuye a su retención de humedad y nutrientes. Aunque los términos humus y compost se utilizan indistintamente de manera informal, son componentes del suelo distintos con orígenes diferentes; el humus se crea mediante la fermentación anaeróbica, mientras que el compost es el resultado de la descomposición aeróbica.

En agricultura, el término «humus» también se utiliza a veces para describir el compost maduro o natural extraído de un bosque u otra fuente espontánea para su uso como acondicionador del suelo[3]. También se utiliza para describir un horizonte de la capa superior del suelo que contiene materia orgánica (tipo de humus,[4] forma de humus,[5] o perfil de humus[6]).

Receta de tahini

La ortografía de la palabra en inglés puede ser inconsistente, aunque la mayoría de los principales diccionarios de las editoriales americanas y británicas dan hummus como ortografía principal. Algunos diccionarios americanos dan como alternativa hommos, mientras que los británicos dan houmous o hoummos[13][2][10].

Aunque existen múltiples teorías y reclamaciones de origen en varias partes de Oriente Medio, no hay pruebas suficientes para determinar el lugar o el momento precisos de la invención del hummus[19] Sus ingredientes básicos -garbanzos, sésamo, limón y ajo- se han combinado y consumido en Egipto y el Levante durante siglos[20]. [20] [21] Aunque las poblaciones regionales comían ampliamente garbanzos y a menudo los cocinaban en guisos y otros platos calientes,[22] los garbanzos en puré que se comían fríos con tahini no aparecen antes del período abasí en Egipto y el Levante[23].

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Las primeras recetas escritas que se conocen de un plato parecido al hummus bi tahina están registradas en libros de cocina escritos en El Cairo en el siglo XIII. [En el Kanz al-Fawa’id fi Tanwi’ al-Mawa’id aparece un puré frío de garbanzos con vinagre y limones encurtidos con hierbas, especias y aceite, pero sin tahini ni ajo;[23] y en el Kitab Wasf al-Atima al-Mutada aparece un puré de garbanzos y tahini llamado hummus kasa: Se basa en un puré de garbanzos y tahini, y se acidifica con vinagre (aunque no con limón), pero también contiene muchas especias, hierbas y frutos secos, y no contiene ajo. También se sirve enrollándolo y dejándolo reposar toda la noche,[25] lo que presumiblemente le da una textura muy diferente a la del hummus bi tahina[cita requerida].

De qué está hecho el humus ciencia

La ortografía de la palabra en inglés puede ser inconsistente, aunque la mayoría de los principales diccionarios de las editoriales americanas y británicas dan hummus como ortografía principal. Algunos diccionarios americanos dan como alternativa hommos, mientras que los británicos dan houmous o hoummos[13][2][10].

Aunque existen múltiples teorías y reclamaciones de origen en varias partes de Oriente Medio, no hay pruebas suficientes para determinar el lugar o el momento precisos de la invención del hummus[19] Sus ingredientes básicos -garbanzos, sésamo, limón y ajo- se han combinado y consumido en Egipto y el Levante durante siglos[20]. [20] [21] Aunque las poblaciones regionales comían ampliamente garbanzos y a menudo los cocinaban en guisos y otros platos calientes,[22] los garbanzos en puré que se comían fríos con tahini no aparecen antes del período abasí en Egipto y el Levante[23].

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Las primeras recetas escritas que se conocen de un plato parecido al hummus bi tahina están registradas en libros de cocina escritos en El Cairo en el siglo XIII. [En el Kanz al-Fawa’id fi Tanwi’ al-Mawa’id aparece un puré frío de garbanzos con vinagre y limones encurtidos con hierbas, especias y aceite, pero sin tahini ni ajo;[23] y en el Kitab Wasf al-Atima al-Mutada aparece un puré de garbanzos y tahini llamado hummus kasa: Se basa en un puré de garbanzos y tahini, y se acidifica con vinagre (aunque no con limón), pero también contiene muchas especias, hierbas y frutos secos, y no contiene ajo. También se sirve enrollándolo y dejándolo reposar toda la noche,[25] lo que presumiblemente le da una textura muy diferente a la del hummus bi tahina[cita requerida].

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