Cómo se hace el arroz negro

arroz blanco

Mientras rebuscaba en mi despensa la primavera pasada, encontré un bote de arroz negro que había olvidado. Jack y yo no habíamos ido a la tienda en semanas. Gracias a su sabor a nuez y a su llamativo tono púrpura, el arroz negro, también llamado arroz prohibido, era uno de mis granos favoritos cuando vivíamos en Austin. Lo cogía de los contenedores a granel del supermercado, y esperaba ansiosamente añadirlo a las ensaladas y a los cuencos cuando llegaba a casa. No sé por qué dejó de ser habitual cuando nos mudamos, pero después de comerlo repetidamente durante la primavera, el verano y el otoño, estoy feliz de informar que en nuestra casa, el arroz negro ha vuelto para siempre.

Sugerencias para servir el arroz negroSalpimienta el arroz y sírvelo como guarnición, o utilízalo en tus recetas de arroz favoritas. A mí me encanta usar el arroz negro prohibido como base para los tazones de cereales. Pruebe a añadirlo a cualquiera de estas 15 recetas de cuencos de arroz, o haga su propio cuenco con estos componentes:¡Hágame saber qué combinaciones prueba!

arroz negro

El arroz negro también se llama arroz prohibido, y es un arroz de herencia de grano medio, no glutinoso. El arroz negro tiene un color negro violáceo oscuro con un sabor a nuez, ligeramente dulce. Hoy en día, el arroz negro está ganando popularidad y aparece en más tiendas de alimentos saludables. En la India, el arroz negro sólo se cultiva en algunas zonas, especialmente en Manipur, el estado del noreste del país. Entremos ahora en los detalles del cultivo del arroz negro.

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La demanda de arroz negro ha aumentado en el mundo actual por sus diversas actividades biológicas debido a la presencia de antioxidantes y compuestos fenólicos. Los fenólicos pueden donar hidrógeno y actuar como agentes reductores. Los fenólicos también actúan como apagadores del oxígeno singlete y donantes de hidrógeno de los radicales libres y, debido a estas propiedades, los fenólicos tienen un efecto protector sobre los componentes celulares contra el daño oxidativo. Estas características antioxidantes de los fenólicos han demostrado en estudios epidemiológicos que previenen las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las enfermedades nerviosas.    Otros nombres del arroz negro son arroz prohibido, arroz del emperador y arroz morado.

arroz salvaje

El arroz negro es un arroz de grano medio que es sencillo de hacer y fácil de utilizar en otras recetas. Una vez cocido, este arroz adquiere un color morado intenso y tiene un sabor a nuez con una textura suave. A diferencia de la mayoría de los arroces, el arroz negro no se cocina bien en una arrocera. Este artículo le guiará para preparar fácilmente el arroz negro y le dará algunos consejos sobre qué hacer con él cuando esté hecho.

Resumen del artículoPara preparar el arroz negro, empieza por añadir 2 partes de agua y 1 parte de arroz negro a una olla. Puedes utilizar caldo en lugar de agua si quieres que el arroz tenga más sabor. A continuación, pon la olla a hervir. Una vez que empiece a hervir, baja el fuego, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento hasta que se absorba toda el agua. A continuación, apaga el fuego y deja que el arroz repose durante 15 minutos antes de servirlo. Si quieres aprender a añadir arroz negro a una receta, ¡sigue leyendo el artículo!

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«Las instrucciones de enjuague me ayudaron mucho. Al principio sólo me enjuagué la nariz y se me apelmazó. Gracias a la lectura de este artículo, la próxima vez lo enjuagaré tres veces o lo dejaré en remojo toda la noche. También recomendaría un colador de malla para no perder el arroz por el desagüe.»…» más

arroz negro

Imprimir receta Saltar a la recetaRecibí hace poco una olla arrocera como regalo y, aunque estoy más que satisfecha con comer arroz blanco y marrón normal de forma habitual, a menudo me he encontrado preguntando qué más puede hacer este aparato, y buscando las respuestas a preguntas como «¿puedo cocinar arroz negro en la olla arrocera?». (y durante cuánto tiempo, y en qué configuración, y con cuánta agua?).

Afortunadamente, preparar arroz negro en la arrocera es fácil.  Si tiene paciencia, su olla arrocera puede acomodar todo tipo de variedades de arroz, así como otros granos y pseudogranos como la quinoa.

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El arroz negro tiene un mayor contenido de antocianina que otros tipos de arroz, y también es una gran fuente de lisina, vitaminas del grupo B, hierro, zinc y más. Y lo que es más importante, ¡es delicioso! Con su sabor a nuez, su textura masticable y su fragancia, aportará un sabor precioso a tus comidas. Aquí lo he combinado con una sopa marroquí de zanahorias asadas. Es un buen complemento para los perfiles de sabor del norte de África, Oriente Medio y el sur de Asia, o para cualquier otro lugar en el que disfrutes de un arroz con mucho sabor. Además de esta sopa, creo que también quedaría muy bien con mi guiso de garbanzos a la cúrcuma, el guiso de cacahuetes africano o la sopa de calabaza asada. ¡Que lo disfruten!

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