Como hacer una pizza en el horno

Cuánto tiempo hay que cocer la pizza en el horno

Bueno, en realidad no. No se me ocurrió hasta que agotamos el Sorry, el Monopoly y el gin rummy. Pero resultó ser una idea brillante, ya que mi padre acababa de recibir una piedra para hornear por Navidad, y a mi sobrino le encanta la pizza.

Le dije que si me ayudaba a hacerla hablaría de él en mi página web y sería famoso. Eso pareció llamar su atención. Le pareció que la masa era «viscosa y asquerosa», pero le encantó elegir sus propios ingredientes, y el producto final fue «impresionante».

La harina de pan es la mejor para la masa de pizza casera. Se puede utilizar harina de uso general en lugar de la harina de pan que se pide en la receta, pero la harina de pan tiene más gluten que la harina de uso general y hará que la pizza tenga una corteza más crujiente.

Además, si la levadura no empieza a hacer espuma o a florecer a los 10 minutos de añadirla al agua en el paso 1 de la elaboración de la masa de pizza, probablemente esté muerta. Tendrá que volver a empezar con una levadura nueva y activa.

Las medidas de las tazas pueden variar dependiendo de la forma en la que se recoja la harina (nosotros esponjamos la harina, la recojamos ligeramente y la nivelemos con un cuchillo). Así que recomiendo utilizar una balanza de cocina para medir las cantidades de harina por peso. Esta es la única manera de obtener una medida precisa y consistente.

Lista de ingredientes de la pizza con fotos

Así que cuando decidí hacer una pizza en casa, sabía que tenía que ser mejor que la que se sirve a domicilio. Necesitaba toneladas de salchichón, una buena corteza, un gran sabor y, tal vez, una o dos sorpresas que la pusieran por las nubes.

Primero, la masa: ¡No te agobies! Si es la primera vez que haces una pizza en casa, compra la masa. Normalmente puedes encontrar la masa de pizza en el supermercado, o algunas pizzerías te venden una bola de masa de medio kilo por unos pocos dólares.

Utiliza una piedra para pizza: Esta es mi forma favorita de conseguir una buena masa, pero requiere algo de equipamiento. Necesitas una piedra para pizza y una paleta para pizza (lo que usas para deslizar la pizza sobre la piedra). Pero si tienes esas dos cosas, puedes abrir una pizzería en tu cocina. Este es un método fiable y poco estresante una vez que le coges el truco. La pizza acaba siendo un poco más libre, y puedes hacer que la corteza sea bonita y fina, lo que me gusta. Una pizza grande se cocina en 12-14 minutos sobre una piedra caliente.

Utiliza una sartén de hierro fundido: Si no tienes una piedra para pizza, pon la masa en una sartén grande de hierro fundido y presiona un poco hacia fuera y hacia arriba. Obtendrás una corteza ligeramente más gruesa que con la piedra para pizza, pero no del grosor de un plato hondo. Pon la sartén en la estufa durante dos minutos a fuego alto (esto ayuda a formar una corteza crujiente), y luego transfiérela al horno para terminar la cocción.

Pizza casera fácil

No hay nada mejor que una pizza recién salida del horno, y una vez que veas lo fácil que es hacerla tú mismo, no volverás a pedirla a domicilio.  Cambia los ingredientes y añade tus favoritos para hacerla a tu gusto. ¿Pepperoni, champiñones, pimientos, piña? Puedes tenerlo todo. Personalmente, no nos cansamos de la Bacon Pickle Pizza.

Cuando busques salsa en el pasillo, te decimos que evites cualquier cosa etiquetada como «salsa para pizza». Por lo general, esas cosas terminan siendo demasiado espesas o empalagosas (o ambas cosas). Limítate a la marinara, ya sea casera o comprada en la tienda.

La mejor opción es la mozzarella fresca cortada en rodajas finas. A veces viene empacada en agua, así que asegúrate de secarla antes de cortarla para evitar una pizza aguada. Si sólo tienes mozzarella rallada a mano, te servirá para un apuro.

Nuestra pizza se cocina a una temperatura muy alta de 500°. Esencialmente, estamos intentando recrear un horno de pizza, que puede alcanzar los 1.000°, de una forma más realista y casera.  Como la masa es tan fina, lo que realmente se quiere es que quede crujiente por fuera y suave y masticable por dentro, en lugar de hornearla hasta que quede crujiente. La temperatura alta es perfecta para esto. Si su horno tiene una temperatura más alta, no dude en aumentar el calor, pero no lo pierda de vista.

Temperatura del horno para pizzas

La sartén es una forma de bajo mantenimiento para hacer una gran pizza. La corteza queda crujiente y no tienes que molestarte en usar piedras especiales para pizza. Además, hace una pizza GRANDE, por lo que probablemente te sobrará.

Si vas a hacer la masa de la pizza tú mismo, hay muchas opciones de recetas de masa. Personalmente, me gusta la masa de pizza sin amasar. Es una masa fácil de trabajar y muy flexible.

En la mayoría de los supermercados hay muchas buenas opciones de masa prefabricada (consulta la sección de alimentos preparados). O, si tienes una pizzería local que te gusta, puedes preguntar si puedes comprar la masa que utilizan. Muchas pizzerías estarán encantadas de venderte unas cuantas bolas de masa por unos cuantos dólares.

Sea cual sea la masa, el paso más importante para darle forma a esta pizza en bandeja es asegurarse de que está a temperatura ambiente. Si está fría de la nevera, será difícil trabajar con ella y acabará siendo demasiado gruesa en algunas partes.

Si está a temperatura ambiente, sólo tienes que extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada y presionarla en la sartén. Intenta que tenga un grosor uniforme en el fondo de la sartén, pero no pasa nada si la corteza tiene un grosor diferente en los bordes. Eso le da carácter.

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