Cómo hacer un guiso de pescado con patatas

guiso cremoso de pescado con patatas

El ingrediente clave de este guiso es el jugo de almejas, que venden en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evite los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.

Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido mientras se cocinan.

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Seis cucharadas de aceite de oliva pueden parecer muchas, pero hacen que el guiso tenga un sabor rico y maravilloso.  Por eso te sugerimos que utilices un pescado contundente que no sea aceitoso. Si lo prefiere, puede reducir la cantidad de aceite de oliva. Sin embargo, te sugerimos que utilices al menos una cucharada para que se cocinen los aromáticos.

guiso de pescado con patatas

Este guiso de pescado caldoso obtiene cuerpo y peso extra de la col rizada y las patatas, y un toque mediterráneo de tomillo, perejil y laurel. El método es sencillo. Primero se prepara una mezcla de cebolla, apio y zanahoria. Añada el ajo, las anchoas y el perejil, seguido de los tomates y la pasta, y por último las patatas y el bouquet garni. Cocer a fuego lento durante 30 minutos mientras se cuece la col rizada por separado, y luego añadir el pescado. Hay que tener cuidado de no cocer demasiado el pescado: estará hecho en cuanto se desmenuce fácilmente al pincharlo con un tenedor.

guiso de pescado mediterráneo con patatas

Este guiso de marisco y patatas es como mi lugar feliz ahora mismo. Es reconfortante, acogedor e incluso saludable. Utilicé patatas petite de Potatoes USA como base para este guiso, y quedaron simplemente perfectas.

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Me encanta este plato porque es lo suficientemente fácil de hacer para una comida entre semana, y lo suficientemente bueno para hacer para una ocasión especial. ¿O incluso mejor? Acomodarse junto al fuego con una manta y un libro, y un gran tazón de esto.

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guiso de pescado con patatas y zanahorias

Mi primer trabajo al salir de la universidad fue en Boston, en el distrito financiero del centro. Mis amigos locales hicieron todo lo posible para iniciar a este californiano de ojos abiertos en las tradiciones de Nueva Inglaterra de todo tipo, especialmente en la comida.

Nos dimos un festín con todos los platos del menú que nos podíamos permitir en el Union Oyster House y en el No Name Restaurant, y con langostas de 5 dólares la libra que compraba en la pescadería italiana de enfrente de donde vivía en el North End.

Para esta sopa de pescado en particular, que todos estuvimos de acuerdo en que salió excepcionalmente bien, estamos utilizando aceite de oliva virgen extra y mantequilla en lugar de tocino o cerdo salado. Nos saltamos la harina y utilizamos la nata y el almidón de las patatas para espesar el guiso. En lugar de caldo de pescado, utilizamos el sabroso jugo de las almejas.

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La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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