Como hacer tortitas de maiz

tortitas venezolanas de maíz dulce

Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, consulte mi declaración de afiliación para obtener más información.Ir a la receta Imprimir recetaCrujientes por fuera, suaves por dentro y repletas de maíz… ¡estas tortitas de maíz harán que el desayuno se convierta en una oreja (juego de palabras)! Sigue leyendo para descubrir el ingrediente secreto para conseguir esa textura ligera y esponjosa.

Me encanta la cazuela de maíz. Sí, la cazuela de maíz. No es sexy, no es una comida para foodies y ciertamente no es elegante. Pero, vamos, está taaaan bueno. Casi todo lo que es «cazuela» tiene mala fama, pero cuando mi madre sacaba la cazuela de maíz para las fiestas familiares, se engullía antes que cualquier otra cosa, y todo el mundo pedía siempre la receta.

Pero hoy no voy a compartir con vosotros la receta de la cazuela de maíz de mi madre. En su lugar, tengo una receta de tortitas de maíz que me recuerda ese sabor a maíz ligeramente dulce y cremoso de ese plato favorito de la familia.

Hay un secreto en la textura de estas tortitas… un ingrediente que puede hacer que arrugues la nariz. El requesón. Cuando descubrí por primera vez las tortitas de requesón hace años, yo también era escéptica.

tortitas de maíz mexicanas

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Me encanta la cazuela de maíz. Sí, la cazuela de maíz. No es sexy, no es una comida para foodies y ciertamente no es elegante. Pero, vamos, está taaaan bueno. Casi todo lo que es «cazuela» tiene mala fama, pero cuando mi madre sacaba la cazuela de maíz para las fiestas familiares, se engullía antes que cualquier otra cosa, y todo el mundo pedía siempre la receta.

Pero hoy no voy a compartir con vosotros la receta de la cazuela de maíz de mi madre. En su lugar, tengo una receta de tortitas de maíz que me recuerda ese sabor a maíz ligeramente dulce y cremoso de ese plato favorito de la familia.

Hay un secreto en la textura de estas tortitas… un ingrediente que puede hacer que arrugues la nariz. El requesón. Cuando descubrí por primera vez las tortitas de requesón hace años, yo también era escéptica.

tortitas de crema de maíz

Al principio estaba un poco escéptica sobre estos, pero estaban deliciosos. ¡El maíz fresco era un toque muy agradable y era algo nuevo para comer en el desayuno! Yo comí las mías con salsa y le dio una nueva dimensión.

He hecho estos varias veces con un grupo de cocina después de la escuela para nuestra clase de «panqueques vegetarianos».    Los estudiantes suelen estar un poco nerviosos por poner MAÍZ en sus panqueques, pero el agradable olor mientras se cocinan suele convencerlos de que los prueben.    Mi madre solía hacer una receta similar que llamaba «buñuelos de maíz», pero esta receta de Food Hero es más ligera y las tortitas se cocinan un poco más finas, por lo que es ideal para los niños y para probarlas.

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Estaba buscando una manera más fácil y rápida de tener un artículo tipo pan de maíz que no tomara tanto tiempo como los muffins o el pan de maíz para hacer.    No me gustaba la idea de tener que freír los buñuelos o los hush puppies.    He hecho estos dos veces y realmente me gustan.    Sin embargo, me pareció que 2 tazas de maíz era un poco demasiado, así que reduje la cantidad a aproximadamente 1 1/2.    Los primeros salieron bastante hinchados y de aproximadamente 1″ de altura, así que añadí más leche a la mezcla y quedaron más planos.    Los llevé a una reunión esta noche y a todos les gustaron.

tortitas de maíz frescas

Los buñuelos de maíz son pasteles fritos de una masa o rebozado hechos de, o que contienen, una cantidad destacada de maíz. Originarios de la cocina de los nativos americanos, son un aperitivo tradicional dulce y salado en el sur de Estados Unidos, así como en Indonesia, donde se conocen como perkedel jagung o bakwan jagung[1].

Los nativos americanos llevaban miles de años utilizando el maíz molido como alimento[2] antes de la llegada de los exploradores europeos al Nuevo Mundo[3] Los productos a base de maíz, como el pan plano de maíz, la arepa y el pan de maíz, eran alimentos básicos en la América precolombina. Sin embargo, los nativos americanos no utilizaban las técnicas de fritura, que requieren un amplio suministro de aceite para cocinar, así como equipos en los que el aceite pueda calentarse a altas temperaturas.

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Los colonos europeos aprendieron de los nativos americanos las recetas y los procesos de elaboración de los platos a base de maíz, y pronto idearon sus propias variaciones, basadas en la harina de maíz, de los panes europeos elaborados con los granos disponibles en ese continente. El buñuelo de maíz probablemente se inventó en el sur de Estados Unidos, cuya cocina tradicional contiene muchos alimentos fritos, ninguno más famoso quizás que el pollo frito sureño.

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