Como hacer merengue casero para tartas

receta de merengue italiano

Esta tarta de merengue de fresa presenta capas de crema dulce y fresas frescas entre finas rondas de merengue casero.    Sirva este postre en primavera, cuando las fresas están en su mejor momento.

Ya lo he hecho 3 o 4 veces. A mi nueva cuñada, que es una experta cocinera, le gustó tanto que me pidió la receta. Siempre divido la receta en 2 círculos de merengues más grandes y simplemente los cocino/seco un poco más. Es mucho más fácil de cortar, porque mi suegra es alérgica al gluten (incluso antes de que fuera popular).

Supongo que estoy solo en mi opinión. A mi hijo le encantan las fresas, y no es un gran fan de los pasteles y el glaseado, así que pensé en hacer esto para su pastel de cumpleaños. Afortunadamente, primero hice un pastel de práctica. Este pastel lleva mucho tiempo y esfuerzo y a nadie de mi familia le gustó… incluso a mi hijo, que se comería una libra de fresas de una sentada. Sugiero encarecidamente hacer un pastel de práctica antes de servir para la compañía o hacer para una ocasión especial.

glaseado de merengue italiano sin mantequilla

El merengue suizo es un glaseado estable y esponjoso que sólo requiere unos pocos ingredientes y una pizca de paciencia, pero cuyo resultado es espectacular. Recuerda a un malvavisco con una consistencia untable.

La mayor diferencia entre el merengue suizo y otros merengues es la forma de cocinarlo. Se empieza por calentar suavemente las claras de huevo y el azúcar sobre un baño de agua caliente, y se remueve hasta que el azúcar se disuelva. El azúcar no disuelto puede dar lugar a un merengue granulado, por lo que hay que frotar un poco entre el primer dedo y el pulgar para comprobarlo. Si se siente suave y sin granos de azúcar, está listo.

Si desea aromatizar o dar color al merengue, añada vainilla (u otros extractos aromáticos) o unas gotas de colorante alimentario o gel una vez que el merengue alcance un pico medio y suave, y luego siga batiendo.

Me encanta el merengue suizo por su versatilidad. Se puede utilizar para escarchar un pastel (como éste), y también se puede utilizar para hacer una buena mezcla. Se puede hornear solo para hacer merengues crujientes, utilizarlo para cubrir una tarta de limón y luego hacer un brulé en los bordes, o batirlo con mantequilla ablandada para obtener la más sedosa (y en mi opinión, la mejor) crema de mantequilla.

5:13cómo hacer un merengue suizoescoffierschoolyoutube – 2 jun 2014

Esta tarta de merengue de fresa presenta capas de crema dulce y fresas frescas intercaladas entre finas rondas de merengue casero.    Sirve este postre en primavera, cuando las fresas están en su mejor momento.

Ya lo he hecho 3 o 4 veces. A mi nueva cuñada, que es una experta cocinera, le gustó tanto que me pidió la receta. Siempre divido la receta en 2 círculos de merengues más grandes y simplemente los cocino/seco un poco más. Es mucho más fácil de cortar, porque mi suegra es alérgica al gluten (incluso antes de que fuera popular).

Supongo que estoy solo en mi opinión. A mi hijo le encantan las fresas, y no es un gran fan de los pasteles y el glaseado, así que pensé en hacer esto para su pastel de cumpleaños. Afortunadamente, primero hice un pastel de práctica. Este pastel lleva mucho tiempo y esfuerzo y a nadie de mi familia le gustó… incluso a mi hijo, que se comería una libra de fresas de una sentada. Sugiero encarecidamente hacer un pastel de práctica antes de servir para la compañía o hacer para una ocasión especial.

merengue para la decoración de pasteles

El merengue suizo es un glaseado estable y esponjoso que sólo requiere unos pocos ingredientes y una pizca de paciencia, pero cuyo resultado es espectacular. Recuerda a un malvavisco con una consistencia untable.

La mayor diferencia entre el merengue suizo y otros merengues es la forma de cocinarlo. Se empieza por calentar suavemente las claras de huevo y el azúcar sobre un baño de agua caliente, y se remueve hasta que el azúcar se disuelva. El azúcar no disuelto puede dar lugar a un merengue granulado, por lo que hay que frotar un poco entre el primer dedo y el pulgar para comprobarlo. Si se siente suave y sin granos de azúcar, está listo.

Si desea aromatizar o dar color al merengue, añada vainilla (u otros extractos aromáticos) o unas gotas de colorante alimentario o gel una vez que el merengue alcance un pico medio y suave, y luego siga batiendo.

Me encanta el merengue suizo por su versatilidad. Se puede utilizar para escarchar un pastel (como éste), y también se puede utilizar para hacer una buena mezcla. Se puede hornear solo para hacer merengues crujientes, utilizarlo para cubrir una tarta de limón y luego hacer un brulé en los bordes, o batirlo con mantequilla ablandada para obtener la más sedosa (y en mi opinión, la mejor) crema de mantequilla.

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