Como hacer fiambre de pavo

Land o’frost premium…

Esta carne de pollo para sándwiches sólo requiere un puñado de ingredientes sencillos de preparar y es saludable y deliciosa. Es la alternativa perfecta a la carne de charcutería comprada en la tienda y es más baja en sal, más barata y no tiene conservantes extraños.

Esta carne de charcutería se prepara utilizando el método Torihamu, que conocí a través de la receta de «jamón» de pollo casero de Just Bento*. Consiste en marinar las pechugas de pollo durante al menos 24 horas en sal, miel y otros condimentos. El propósito de este paso no es sólo dar sabor a la carne, sino también darle una «vida útil» ligeramente más larga en el frigorífico. Es una forma casera de curar la carne, pero sin conservantes químicos.

El adobo está hecho de miel, sal, cebolla en polvo y ajo en polvo, y tendrá una consistencia pastosa muy espesa. Puede parecer que no hay mucho para cubrir dos pechugas de pollo, ¡pero no temas!

Extiende la marinada por todas las pechugas de pollo (a mí me funciona mejor usar las manos), y luego pon todo en una bolsa con cierre (yo uso una bolsa de congelación de un cuarto de galón). Exprime todo el aire posible antes de cerrar la bolsa y deja el pollo en la nevera durante 2 o 3 días.

Oscar mayer deli fresh cra…

En este post voy a explicar mi técnica para hacer fiambre de pavo casero, más concretamente, fiambre de pavo a la pimienta. Después de leer el proceso SIMPLE y hacer la receta, experimentar con otros sabores será fácil.

Crecí llevando al colegio sándwiches de jamón y queso con tomate y mayonesa casi todos los días para el almuerzo. Casi nunca me cansaba de él, pero cuando lo hacía, lo cambiaba. Un simple cambio a pavo y ensalada de col en pan de centeno o carne asada enrollada sobre lechuga iceberg hacía que mis almuerzos fueran lo suficientemente emocionantes para mí.

A medida que fui creciendo, me volví más consciente de mi consumo de alimentos excesivamente procesados. Incluso las marcas de embutidos que dicen ser libres de nitrato y bajas en sodio, siguen teniendo una TONELADA de sodio y otros aditivos necesarios para curar y conservar la carne. Después de todo, tienen que permanecer en una caja en la tienda de comestibles y luego en su nevera, en rodajas, durante al menos una semana.

Hay algunas marcas de embutidos que me parecen de gran calidad y sin nitratos. Boars Head es una excelente opción, al igual que Dietz y Watson, que aprendí recientemente. Mantienen la carnosidad en lugar de volverse homogéneos, y saben como el pavo real. Sin embargo, estas marcas también contienen mucho sodio.

Diferentes tipos de fiambre de pavo

En este post voy a explicar mi técnica para hacer fiambre de pavo casero, más concretamente, fiambre de pavo a la pimienta. Después de leer el proceso SIMPLE y hacer la receta, experimentar con otros sabores será fácil.

Crecí llevando al colegio sándwiches de jamón y queso con tomate y mayonesa casi todos los días para el almuerzo. Casi nunca me cansaba de él, pero cuando lo hacía, lo cambiaba. Un simple cambio a pavo y ensalada de col en pan de centeno o carne asada enrollada sobre lechuga iceberg hacía que mis almuerzos fueran lo suficientemente emocionantes para mí.

A medida que fui creciendo, me volví más consciente de mi consumo de alimentos excesivamente procesados. Incluso las marcas de embutidos que dicen ser libres de nitrato y bajas en sodio, siguen teniendo una TONELADA de sodio y otros aditivos necesarios para curar y conservar la carne. Después de todo, tienen que permanecer en una caja en la tienda de comestibles y luego en su nevera, en rodajas, durante al menos una semana.

Hay algunas marcas de embutidos que me parecen de gran calidad y sin nitratos. Boars Head es una excelente opción, al igual que Dietz y Watson, que aprendí recientemente. Mantienen la carnosidad en lugar de volverse homogéneos, y saben como el pavo real. Sin embargo, estas marcas también contienen mucho sodio.

Oscar mayer deli fresh turk…

Seguro que puedes coger una libra de carne del mostrador de la charcutería, pero te darás cuenta de que esas carnes de la charcutería del mostrador suelen tener la forma de troncos de carne perfectos. Esto se debe a que muchas son manipuladas en una fábrica donde la carne se combina con especias, se inyecta y se le da forma en moldes.

Cuando hacemos carne de almuerzo casera, no nos tomamos todas esas molestias. El objetivo actual es crear carne de almuerzo que sepa a carne natural. Y la carne de almuerzo más saludable es la que se hace uno mismo, porque se puede controlar el sodio y los aditivos como los nitritos.

Cuando visites la charcutería, verás cortes populares como el rosbif, el pavo y el jamón. Normalmente tienen unos cuantos sabores diferentes de cada una de esas variedades. Eso depende de los aliños que se utilicen o del método de cocción, como asado o ahumado.

Para el pavo, encuentro que los asados de pavo deshuesados preformados funcionan bien. Suelen encontrarse en la sección de congelados. Vienen en carne blanca o una mezcla de carne blanca y oscura. Yo opto por la combinación, porque la carne oscura añade un poco más de riqueza.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad