Como hacer cigalas al horno

recetas de cola de langostino

A menudo me hacen la temida pregunta de qué elegiría para mi última comida. Creo que los langostinos y la mantequilla de ajo estarían ahí arriba. Si nunca ha visitado la costa oeste de Escocia, debe hacerlo. Comer langostinos frescos recién salidos del barco por la costa es algo muy especial. Las cigalas pueden ser difíciles de conseguir y a menudo son caras, pero las encontrará en las buenas pescaderías, así que dese un capricho cuando las encuentre. Sírvalas amontonadas en un gran plato en el centro de la mesa, y disfrútelas con su familia o buenos amigos para una comida perfecta en mi opinión. Son simplemente deliciosos.

Para hacer la mantequilla aromatizada, mezcle las cebolletas, el ajo y el perejil, y reserve. Caliente una cacerola grande de base pesada a fuego medio y añada la mantequilla. Cuando empiece a hacer espuma, añada la mezcla de cebolleta, ajo y perejil, y remueva durante 1 minuto.

recetas de langostinos rick stein

A la bloguera veneciana Skye McAlpine le encanta el delicado sabor de las cigalas, pero para ella la verdadera magia del plato es la sabrosísima salsa de tomate en la que se cuecen a fuego lento. Asegúrese de tener a mano mucho pan crujiente para absorber la salsa.  Presentación de diapositivas:    Más recetas de marisco

Si no se dispone de cigalas, utilice 1 1/2 libras de gambas colosales sin pelar. Para preparar las gambas, utilice unas tijeras para hacer un corte en el caparazón desde la base de la cabeza hasta la punta de la cola y retire las venas intestinales. Las gambas se cocinarán en unos 10 minutos.

cómo cocinar cigalas con mantequilla de ajo

También conocidas como cigalas o langostinos de la bahía de Dublín, las cigalas son crustáceos de color rosa anaranjado pálido, similares a las langostas pero mucho más pequeños. Aunque hace años se rebozaban en pan rallado y se servían con patatas fritas como langostinos, en los últimos años se han convertido en una especie de fanáticos de la gastronomía por su carne dulce, parecida a la de la langosta, y aparecen regularmente en los menús de los restaurantes de todo el país. De hecho, más de un tercio de las cigalas del mundo se capturan en Escocia, aunque muchas se exportan a otros países.

Las langostas están en temporada de septiembre a mayo, y la pesca sólo se detiene en primavera para permitir la temporada de cría. Muchas cigalas no se pescan con métodos sostenibles, así que asegúrese de comprar sólo las que lleven la etiqueta MSC, las ecológicas o las que se pesquen en bote. Cuando compre cigalas vivas, compruebe que tienen los ojos negros y brillantes, que huelen a mar y que sus movimientos son rápidos y vivos. Las patas y las antenas no deben estar dañadas, y las conchas no deben estar marcadas.

recetas de langostinos pasta

A menudo me hacen la temida pregunta de qué elegiría para mi última comida. Creo que las cigalas y la mantequilla de ajo estarían ahí arriba. Si nunca ha visitado la costa oeste de Escocia, debe hacerlo. Comer langostinos frescos recién salidos del barco por la costa es algo muy especial. Las cigalas pueden ser difíciles de conseguir y a menudo son caras, pero las encontrará en las buenas pescaderías, así que dese un capricho cuando las encuentre. Sírvalas amontonadas en un gran plato en el centro de la mesa, y disfrútelas con su familia o buenos amigos para una comida perfecta en mi opinión. Son simplemente deliciosos.

Para hacer la mantequilla aromatizada, mezcle las cebolletas, el ajo y el perejil, y reserve. Caliente una cacerola grande de base pesada a fuego medio y añada la mantequilla. Cuando empiece a hacer espuma, añada la mezcla de cebolleta, ajo y perejil, y remueva durante 1 minuto.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad