Caldo de pescado con arroz

Sopa de arroz

Durante la dinastía Qing, un joven de Yunnan estaba estudiando para los próximos exámenes imperiales para convertirse en funcionario del gobierno.    Se instaló en una sala de estudios local en una pequeña isla en un lago para concentrarse mejor en sus estudios.    Su mujer le llevaba todos los días la comida que preparaba en casa.    Cuando le llevaba la comida a su marido, los platos ya estaban fríos.

Un día, ella decide preparar una olla de barro llena de caldo de pollo caliente. Envasó los fideos, varias carnes y verduras por separado para que supiera a recién hecho cuando los ingredientes se pusieran en la sopa justo antes de comer.    Cuando no llegó a la sala de estudio a la hora habitual, el joven fue a buscarla.    Se había desmayado y la encontró tirada en el suelo junto al puente.    La ayudó a levantarse y se recuperó cuando llegaron a la sala de estudio.    Por suerte, el caldo no se derramó y aún estaba caliente.    Esto se debía a la gruesa capa de grasa de pollo que aislaba la parte superior del caldo.    El joven, agradecido por el esfuerzo de su mujer y por la deliciosa comida caliente, decidió llamar al plato de fideos «Crossing Bridge Rice Vermicelli» 過橋米線.

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Sopa de pescado

Durante la dinastía Qing, un joven de Yunnan estaba estudiando para los próximos exámenes imperiales para convertirse en funcionario del gobierno.    Se instaló en una sala de estudios local en una pequeña isla en un lago para concentrarse mejor en sus estudios.    Su mujer le llevaba todos los días la comida que preparaba en casa.    Cuando le llevaba la comida a su marido, los platos ya estaban fríos.

Un día, ella decide preparar una olla de barro llena de caldo de pollo caliente. Envasó los fideos, varias carnes y verduras por separado para que supiera a recién hecho cuando los ingredientes se pusieran en la sopa justo antes de comer.    Cuando no llegó a la sala de estudio a la hora habitual, el joven fue a buscarla.    Se había desmayado y la encontró tirada en el suelo junto al puente.    La ayudó a levantarse y se recuperó cuando llegaron a la sala de estudio.    Por suerte, el caldo no se derramó y aún estaba caliente.    Esto se debía a la gruesa capa de grasa de pollo que aislaba la parte superior del caldo.    El joven, agradecido por el esfuerzo de su mujer y por la deliciosa comida caliente, decidió llamar al plato de fideos «Crossing Bridge Rice Vermicelli» 過橋米線.

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Sopa de pescado de búfalo

Esta sopa, un plato rápido de preparar, está inspirada en otras maravillas similares de un solo plato que son populares en China, Tailandia y Japón. A veces, el arroz se cuece durante tanto tiempo que se disuelve por completo, formando una papilla suave. Nuestra versión no va tan lejos; nos gusta que el arroz esté blando, pero que conserve su forma.Más: Más recetas de sopa y consejos

Hemos utilizado arroz de grano largo para nuestra sopa. En China y Japón, se hace con arroz de grano corto, que tiene más almidón y se disuelve más fácilmente en la sopa. Si desea utilizar el arroz de grano corto, el arborio es fácil de conseguir.

Sopa de tilapia y arroz

Dirígete a tu pescadero o a los mercados de pescado y busca un buen pescado firme de carne blanca para esta receta. Es una sopa muy rústica, con las espinas y la cabeza cocidas a fuego lento con todos los ingredientes para dar sabor al caldo. ¡Que aproveche!

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Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

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