Burritos de pollo y verduras

Receta de burrito vegetariano

Genial, delicioso y fácil. Utilicé pollo asado desmenuzado de la tienda (para ahorrar tiempo). Añadí una cucharadita de chile en polvo por accidente (en lugar de 1/2 cucharadita) y estuvo bien. Añadí un poco de cilantro fresco a la mezcla de pollo. Servido con salsa media sobre el burrito. Definitivamente lo volveré a hacer.

Estos fueron increíblemente fácil y gran sabor. En total, tomó unos 25 minutos, perfecto para una cena entre semana. Usar pollo asado es una gran idea; ahorra mucho tiempo y la salsa le dio al pollo mucha humedad y sabor. Toda mi familia los disfrutó, y pude dejar el pollo solo para hacer burritos de pollo y queso para mis hijos pequeños (¡siempre es una ventaja cuando puedo hacer una comida para toda la familia!). Lo volvería a hacer sin duda.

Me pareció que estaba muy bien -con muy pocos cambios- y puede que incluso intente congelar más. Veo que en una reseña se señala que le faltaba picante – yo accidentalmente le eché probablemente una cucharadita extra o más de chile en polvo y quedó muy bien – también hay que tener en cuenta que NO hay sal – lo que debería ser bienvenido por la mayoría pero se puede condimentar al gusto (¡a diferencia de los condimentos comerciales para tacos/burritos que están CARGADOS de sodio!) Aparte del chile en polvo extra el único otro cambio grande fue que salteé las cebollas y los pimientos y los añadí al burrito. También supe escurrir la salsa fresca para que no quedara demasiado líquida – en realidad la mía probablemente podría haber usado un poco más de líquido. Creo que esto sería genial con un buen Pico o con la salsa de pimientos rojos asados de Wegmans (en frasco). Para mantener las calorías/puntos bajos usé un queso bajo en grasa pero también lo serví con un poco de yogur griego… ¡delicioso!

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Receta de burritos de pollo

12 tortillas de harina prensadas al calor de 12″ (10430) Según sea necesario Aceite de oliva 1 1/2 calabacines, cortados en rebanadas a lo largo 1 1/2 calabazas amarillas, cortadas en rebanadas a lo largo 1 1/2 cebollas rojas, cortadas en aros de 1/2″ 3 pimientos, multicolores, sin semillas, sin tallo Según sea necesario Aliño cítrico, condimento seco 4 lbs.    Pechugas de pollo, cortadas a lo largo 9 tazas de arroz integral, preparado, caliente 6 tazas de salsa de mole, roja, preparada

2.) Cubra las pechugas de pollo en aceite de oliva y sazone generosamente con los aliños cítricos. Ase a fuego medio-alto durante 4 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. Retirar de la parrilla, cortar en rodajas finas y reservar calientes.

3.) Para preparar una porción individual, coloque 1 envoltorio caliente en la superficie de trabajo. Cubra el centro del envoltorio con ¾ de taza de arroz integral caliente, y coloque 3 onzas de rebanadas de pollo a la parrilla, ¾ de taza de verduras a la parrilla y ¼ de taza (2 onzas) de salsa de mole rojo. Forma un burrito y sírvelo con otro ¼ de taza (2 oz.) de mole rojo por encima. Servir inmediatamente.

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Qué verduras van en un burrito

12 tortillas de harina prensadas al calor de 12″ (10430) Según se necesite Aceite de oliva 1 1/2 calabacines, cortados en rodajas a lo largo 1 1/2 calabazas amarillas, cortadas en rodajas a lo largo 1 1/2 cebollas rojas, cortadas en aros de 1/2″ 3 pimientos, multicolores, sin semillas, sin tallo Según se necesite Aliño cítrico, condimento seco 4 lbs.    Pechugas de pollo, cortadas a lo largo 9 tazas de arroz integral, preparado, caliente 6 tazas de salsa de mole, roja, preparada

2.) Cubra las pechugas de pollo en aceite de oliva y sazone generosamente con los aliños cítricos. Ase a fuego medio-alto durante 4 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F. Retirar de la parrilla, cortar en rodajas finas y reservar calientes.

3.) Para preparar una porción individual, coloque 1 envoltorio caliente en la superficie de trabajo. Cubra el centro del envoltorio con ¾ de taza de arroz integral caliente, y coloque 3 onzas de rebanadas de pollo a la parrilla, ¾ de taza de verduras a la parrilla y ¼ de taza (2 onzas) de salsa de mole rojo. Forma un burrito y sírvelo con otro ¼ de taza (2 oz.) de mole rojo por encima. Servir inmediatamente.

Burritos de pollo y verduras en línea

– Cortar los calabacines a lo largo en tercios. Quitar las semillas a los pimientos y cortarlos en trozos grandes. Unte con una brocha o revuelva para cubrir con aceite. Coloque los trozos de verdura en una parrilla caliente y cocínelos hasta que estén dorados y blandos. Cuando estén cocidos, cortar las rodajas de calabacín en 3 tiras largas. Los trozos de pimiento deben ser de 1 por 3 pulgadas más o menos-puede romperlos según sea necesario.

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– Coloque ⅓ a ½ taza de la mezcla de pollo en el centro de la tortilla y cubra con aproximadamente ¼ de taza de queso. Añade 3 tiras de calabacín y varios trozos de pimiento. Dobla los lados de la tortilla y enróllala para encerrar el relleno. Repite la operación con el resto de las tortillas.

– Si lo desea, cubra las tortillas con 2 tazas de salsa roja o verde. Hornee a 350° durante unos 30 minutos, o hasta que estén bien calientes. También puede hornearlas en una parrilla cubierta. La sartén puede ennegrecer pero se limpiará bien. Sirva con pico de gallo, crema agria, cilantro, etc.

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