Bollos de leche recetas que funcionan

Receta de panecillos de leche

Los bollos de leche son un tipo de pan blando y acolchado, común en Asia, y pueden rellenarse con todo tipo de deliciosos productos dulces y salados. La textura de los bollos de leche no se parece a la de ningún otro tipo de pan; son muy suaves, casi mantecosos, con una textura parecida a la de una nube. Se cuecen hasta que se doran, y su sabor recuerda al del brioche, pero más suave al paladar, lechoso y sutilmente dulce.

El método de elaboración de estos bollos de leche es único, ya que utiliza un proceso específico japonés llamado tangzhong roux, una pasta hecha con harina y leche que, al añadirse al resto de los ingredientes, da como resultado una masa de pan magníficamente suave y de mayor duración. Aunque el método puede parecer un poco inusual en comparación con un pan con levadura, merece la pena. No se asuste: es más fácil de lo que cree. Y si eres un panadero aficionado, es un método estupendo para probar si quieres variar tus hornadas de pan y ampliar tu repertorio.

Este es un pan de levadura, por lo que tarda unas horas en subir. Si quieres hornearlo por la mañana, puedes dejar el pan en el frigorífico durante toda la noche para que suba. Sólo tiene que volver a la temperatura ambiente por la mañana antes de darle forma y hornearlo.

Receta de panecillos blandos

Esta es la receta más sencilla de bollos de leche blanda. Hay muchas recetas de bollos de leche blanda o panecillos japoneses en Internet. Los ingredientes que utilizo son idénticos a los de la receta del popular canal de You Tube Cook Kafemaru para hacer pan de leche blando y esponjoso. Sin embargo, yo hago los míos en una máquina de hacer pan (mi preferencia, ya que ahorra tiempo) o en una batidora de pie. Si piensas hacer los bollos de leche a mano, consulta la receta de Cook Kafemaru.

Estos bollos requieren ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina. Y si tiene una máquina de hacer pan, la masa de estos bollos de leche blandos no requiere ningún esfuerzo para su elaboración. Si es la primera vez que haces pan, no tendrás que adivinar nada. Simplemente saco la bola de masa después de su primera fermentación en la máquina de pan y la hago rodar en 16 bolas más pequeñas. La segunda fermentación se realiza en moldes para pan antes de hornearlos.

Empecé a intentar dominar la elaboración de bollos pequeños, pálidos y esponjosos porque quería crear productos para el almuerzo inspirados en las adorables creaciones de Kokoma. Estos pequeños y suaves bollos de leche tienen las porciones perfectas para los niños y son fabulosos bollos para los deslizadores (dales una forma un poco más grande para obtener 12 bollos para este propósito). A mis hijos les encanta comerlos con salchichas de cóctel por la mañana (sí, carne procesada) y cucharadas de helado después de la cena.

Receta de bollos de leche en singapur

Esta es la receta más sencilla de bollos de leche blanda. Hay un montón de recetas de bollos de leche blanda o panecillos japoneses en Internet. Los ingredientes que utilizo son idénticos a la receta del popular canal de You Tube Cook Kafemaru para hacer pan de leche suave y esponjoso. Sin embargo, yo hago los míos en una máquina de hacer pan (mi preferencia, ya que ahorra tiempo) o en una batidora de pie. Si piensas hacer los bollos de leche a mano, consulta la receta de Cook Kafemaru.

Estos bollos requieren ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina. Y si tiene una máquina de hacer pan, la masa de estos bollos de leche blandos no requiere ningún esfuerzo para su elaboración. Si es la primera vez que haces pan, no tendrás que adivinar nada. Simplemente saco la bola de masa después de su primera fermentación en la máquina de pan y la hago rodar en 16 bolas más pequeñas. La segunda fermentación se realiza en moldes para pan antes de hornearlos.

Empecé a intentar dominar la elaboración de bollos pequeños, pálidos y esponjosos porque quería crear productos para el almuerzo inspirados en las adorables creaciones de Kokoma. Estos pequeños y suaves bollos de leche tienen las porciones perfectas para los niños y son fabulosos bollos para los deslizadores (dales una forma un poco más grande para obtener 12 bollos para este propósito). A mis hijos les encanta comerlos con salchichas de cóctel por la mañana (sí, carne procesada) y cucharadas de helado después de la cena.

Receta de bollo de leche japonés

El más esponjoso de todos los panecillos.    Este pan suave y aireado, también conocido como pan de leche de Hokkaido, utiliza una fascinante pero sencilla técnica japonesa llamada «Tangzhong» que garantiza resultados tiernos y esponjosos en todo momento.

En cuanto al sabor… es perfecto.    Ligeramente dulce, pero no demasiado, mantecoso sin exagerar y con la cantidad de sal adecuada.    Tienen un sabor equilibrado y redondo que es prácticamente perfecto.

Por muy intimidante que parezca el «Tanzhong», estoy aquí para decirte que no es más que una simple mezcla de harina y agua/leche que se calienta en la estufa durante menos de 5 minutos, creando algo similar a un roux o pasta de harina. El roux (que en este caso es el fermento) se mezcla luego con la masa, produciendo un pan infalible, tierno y con rebote cada vez.

Llevo varios años viendo montones de recetas del pan Hokkaido en Internet, y cada vez que veo esa miga blanda y algodonosa, me recuerdo constantemente que es algo que hay que hacer.

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