Bacalao con tomate y pimientos del piquillo

pimientos del piquillo dónde comprar

IngredientesAlimentación para 4 personas⏲ Tiempo de preparación 1 horaPasos para su elaboraciónMejora 4 porciones de 150g de lomo de bacalao salado en abundante agua fría durante una hora. Secar con palmaditas. En una sartén de fondo ancho cocine suavemente una cebolla blanca de tamaño medio cortada en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté blanda y dulce, añada 1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de hojas de tomillo recogidas, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de escamas de guindilla machacadas y 4 filetes de anchoa.Cocine durante otros 5 minutos a fuego suave. Añadir un chorrito de vino blanco y 1 bote de tomate frito ecológico y dejar cocer a fuego lento. Añadir las porciones de lomo de bacalao salado, tapar y cocinar muy suavemente durante 6 minutos. Picar 100g de aceitunas gordales sin hueso, 1 bote de pimientos del piquillo y un puñado de perejil y añadir a la sartén. Terminar con un chorro de limón y un chorrito más de aceite de oliva virgen extra. Acompañar con arroz simplemente cocido, patatas cocidas o un poco de pan crujiente si se tiene.

pimientos del piquillo enteros de rosara…

Esta receta tradicional de la cocina española combina los sabores de la tierra y del mar, ya que vamos a rellenar los pimientos con bacalao. Sin embargo, si no tienes pimientos del piquillo auténticos en tu cocina, puedes preparar este plato con pimientos rojos.

2 tazas de bacalao desmenuzado en remojo durante 24 horas8 pimientos rojos1 cebolla (1/2 para el relleno y 1/2 para la salsa de tomate)2 cucharadas de alcaparras reducidas en sodioVer producto1 taza de aceite de oliva virgen extraVer producto0,5 tazas de harina4 tomates troceados1,5 tazas de leche0,5 cucharadas de perejil

1Primero haz el relleno de los pimientos. Para ello, picar la cebolla muy fina. Desmenuza el bacalao.2Vierte en una sartén suficiente aceite para rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, añadir el bacalao y las alcaparras y dejar cocer unos minutos.3El bacalao soltará un poco de agua. Añadir la harina. Remover y añadir la leche hasta que la textura no sea demasiado grumosa, parecida a la de las croquetas. Comprobar si hay que añadir sal y reservar el relleno en un plato. Una vez frío, rellenar los pimientos.4Para la salsa de tomate, picar la cebolla y el ajo. Freír en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté a medio hacer, añade el tomate picado y una pizca de sal. Deja que el tomate se cocine unos minutos y tritura con la batidora para obtener la salsa de tomate.5Coloca los pimientos rellenos en una olla o cacerola, añade la salsa y cocina a fuego medio durante 5 minutos. Decorar

receta de bacalao a la vasca

IngredientesAlimentación para 4 personas⏲ Tiempo de preparación 1 horaPasos para su elaboraciónMejora 4 porciones de lomo de bacalao salado de 150 g en abundante agua fría durante una hora. Secar con palmaditas. En una sartén de fondo ancho cocine suavemente una cebolla blanca de tamaño medio cortada en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté blanda y dulce, añada 1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de hojas de tomillo recogidas, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de escamas de guindilla machacadas y 4 filetes de anchoa.Cocine durante otros 5 minutos a fuego suave. Añadir un chorrito de vino blanco y 1 bote de tomate frito ecológico y dejar cocer a fuego lento. Añadir las porciones de lomo de bacalao salado, tapar y cocinar muy suavemente durante 6 minutos. Picar 100g de aceitunas gordales sin hueso, 1 bote de pimientos del piquillo y un puñado de perejil y añadir a la sartén. Terminar con un chorro de limón y un chorrito más de aceite de oliva virgen extra. Acompañar con arroz simplemente cocido, patatas cocidas o un poco de pan crujiente si se tiene.

pimientos del piquillo rellenos

Tienen un dulzor ácido y un sabor intenso seguido de un poco de picante. Los pimientos del piquillo se suelen pochar lentamente en un poco de aceite de oliva y ajo, luego se rocían con flor de sal y se sirven con carnes y pescados a la parrilla.

Para hacer la brandada, se pone el bacalao en un cazo y se cubre con la leche. Tallar la cebolla con los dientes y añadir a la cacerola junto con los tallos de perejil, el ajo y llevar a ebullición lentamente. Retirar del fuego y dejar que se infusione durante 10 minutos.

Sacar el bacalao de la leche y ponerlo en un bol, junto con el puré de patatas. Añadir el aceite de oliva, la nuez moscada, la pimienta de cayena, el zumo de limón y 2 ó 3 cucharadas de la leche infusionada y mezclar bien hasta formar un puré ligero. Sazonar al gusto.

Rellenar cuidadosamente los pimientos del piquillo con la brandada y colocarlos en la fuente de horno. Verter sobre el coulis de pimientos rojos, cubrir con una tapa o con papel de cocina y hornear durante 10 minutos, o hasta que esté bien caliente. Servir inmediatamente.

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