Bacalao con tomate al horno

Bacalao al horno con tomates y alcaparras

¿Crees que no puedes entretenerte con el pescado? El truco está en hacer una base con un sabor atrevido para que incluso a los que les hace gracia el pescado les encante. Esta receta de bacalao al horno tiene un gran sabor gracias a los tomates agridulces, las aceitunas saladas y las alcaparras saladas. Esa mezcla se hornea con antelación, así que, cuando llegue el momento de la cena, sólo tienes que colocar los filetes de pescado blanco suave -utiliza tantos filetes como bocas vayas a alimentar- en la base y luego hornearlos hasta que estén bien cocidos. Sírvelo con una guarnición de cuscús esponjoso o arroz blanco al vapor. Psst: puedes utilizar esta misma técnica con pechugas de pollo sin piel o gambas gigantes. Mezcla las sobras con pasta para una nueva versión de la puttanesca.

Bacalao al horno con tomates, aceitunas y alcaparras

Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil de sobrecocinar (a menos que te olvides de él), y es fácil de condimentar como quieras. Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao: Fresco frente a congeladoLo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, puede estar igual de bueno congelado (de hecho, así es como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y suele ser como lo traen a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colócalo en el frigorífico y déjalo descongelar gradualmente durante la noche.  Si se encuentra en un apuro, puede descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté totalmente descongelado.

Lo mejor del bacalao es que es una especie de pizarra en blanco y se puede condimentar como quieras. En este plato lo acompañamos con tomates y tomillo fresco, pero también podría acompañarse con aceitunas machacadas y orégano.  ¿Quieres mezclar aún más?  Sustituye los tomates por verduras de asado rápido, como calabacines o cebollas perladas, o cambia los sabores y sustituye las rodajas de limón por otros cítricos.¿Cómo guardo las sobras? El bacalao cocido puede guardarse en un recipiente hermético en la nevera durante 3 o 4 días o en el congelador hasta un mes. Recomendamos recalentarlo en el horno a baja temperatura, pero también puede hacerse en el microondas. ¿Con qué lo acompaño?

Bacalao al horno con tomates y aceitunas

Este sencillo plato al horno de Andy Waters es una cena perfecta entre semana, ya que sólo requiere unos pocos ingredientes clave para crear una comida deliciosa. La salsa de tomate garantiza que este plato esté repleto de sabores mediterráneos gracias a las aceitunas y las alcaparras, y que el bacalao se mantenga húmedo y no se seque durante la cocción.

Andy Waters ayudó a poner a las Midlands en el mapa gastronómico cuando ganó una estrella Michelin en 2003 para Edmunds. El premio llegó a los seis meses de su apertura y el restaurante fue nombrado restaurante del año por la Guía Harden.

Bacalao al horno con tomates y cebollas

¿Crees que no puedes entretenerte con el pescado? El truco está en hacer una base con un sabor atrevido para que incluso a los que les hace gracia el pescado les encante. Esta receta de bacalao al horno tiene un gran sabor gracias a los tomates agridulces, las aceitunas saladas y las alcaparras saladas. Esa mezcla se hornea con antelación, así que, cuando llegue el momento de la cena, sólo tienes que colocar los filetes de pescado blanco suave -utiliza tantos filetes como bocas vayas a alimentar- en la base y luego hornearlos hasta que estén bien cocidos. Sírvelo con una guarnición de cuscús esponjoso o arroz blanco al vapor. Psst: puedes utilizar esta misma técnica con pechugas de pollo sin piel o gambas gigantes. Mezcla las sobras con pasta para una nueva versión de la puttanesca.

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