Arroz caldoso con bogavante thermomix

sopa de gambas thermomix

Cuando se me ocurrió esta versión para Thermomix de la sopa turca yayla corbasi, la reformé como un canapé para fiestas, servido en pequeñas tazas y repartido en reuniones de convivencia. También es una sopa muy reconfortante para comidas acogedoras.

En su forma más sencilla, se trata de una sopa de yogur espesada con arroz. En la versión tradicional, los garbanzos se incorporan a la sopa; yo, en cambio, los he convertido en una cobertura dorada, alegrada con col rizada y chile. Me entusiasma mucho reelaborar ingredientes sencillos para obtener nuevos placeres. Los componentes de este plato son humildes y modestos, pero cada uno de ellos encuentra un nuevo potencial en esta receta y, por tanto, una nueva oportunidad para el placer del comensal.

La receta rinde unas seis porciones generosas. Se puede dar lujo al plato sirviéndolo con cangrejo, langostinos o langosta; el marisco dulce y con mantequilla funciona muy bien con la yayla corbasi. También está muy bien con chorizo desmenuzado a la parrilla; puedes cocinar los garbanzos con el chorizo y omitir las escamas de guindilla. La combinación de sabores es TAN buena, con el profundo picante del chorizo enhebrado a través de los sutiles tonos cremosos de la sopa.

bisque de langosta thermomix

Cuando se me ocurrió esta versión para Thermomix de la sopa turca yayla corbasi, la reformé como un canapé para fiestas, servido en tacitas y repartido en reuniones. También es una sopa muy reconfortante para comidas acogedoras.

En su forma más sencilla, se trata de una sopa de yogur espesada con arroz. En la versión tradicional, los garbanzos se incorporan a la sopa; yo, en cambio, los he convertido en una cobertura dorada, alegrada con col rizada y chile. Me entusiasma mucho reelaborar ingredientes sencillos para obtener nuevos placeres. Los componentes de este plato son humildes y modestos, pero cada uno de ellos encuentra un nuevo potencial en esta receta y, por tanto, una nueva oportunidad para el placer del comensal.

La receta rinde unas seis porciones generosas. Se puede dar lujo al plato sirviéndolo con cangrejo, langostinos o langosta; el marisco dulce y con mantequilla funciona muy bien con la yayla corbasi. También está muy bien con chorizo desmenuzado a la parrilla; puedes cocinar los garbanzos con el chorizo y omitir las escamas de guindilla. La combinación de sabores es TAN buena, con el profundo picante del chorizo enhebrado a través de los sutiles tonos cremosos de la sopa.

receta de bisque de langosta

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<p>Como en todas las recetas de sopa de arroz, contar con un buen caldo o caldo es la clave para que el arroz quede bien. No tendría sentido gastarse el dinero en un buen bogavante y luego utilizar un caldo tetrabrik o agua con una pastilla de sabor concentrado. Por eso vamos a hacer un buen caldo de pescado -yo lo hice con cáscaras de gambas y espinas de pescado- como base.</p> <p>

<p>Para hacer el sofrito -que es la segunda clave de este y de todos los arroces caldosos-, picamos bien el tomate, los pimientos y los ajos y los pochamos durante diez minutos a fuego medio. Mientras, abrimos el bogavante y ponemos la cabeza con el sofrito.</p> <p>

cookidoo

Hace años, en una pequeña isla de la costa de Marblehead, Massachusetts, la tía de un amigo me enseñó a comer una langosta, incluyendo el fino arte de chupar la tierna carne y el jugo de las enjutas patas.

Mientras que Nueva Inglaterra tiene su temporada de langostas en verano, nosotros, en el norte de California, tenemos nuestra temporada de cangrejos Dungeness en invierno. En previsión de hacer caldo para bisques y guisos de marisco, he estado recogiendo las cáscaras sobrantes de cada festín de cangrejos y congelándolas.

Hacer caldo de marisco es similar a hacer caldo de pollo; requiere tiempo y atención, y el resultado final hace que merezca la pena el esfuerzo. Lo mejor es hacerlo en una tarde de fin de semana. Haz una gran tanda y congela lo que no necesites.

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