Almejas a la marinera receta dela abuela

Mejillones y almejas en salsa roja

Mi marido Steve tiene muchos recuerdos de su abuela Barone. Siempre habla de cómo se sentaba en la cocina mientras ella recogía tomates de su jardín y le preparaba un sándwich de tomate fresco llamado «agujero en el pan». Ella amaba mucho a su familia y le encantaba compartir su amor a través de su cocina.

Era una mujer increíble y muy extrovertida, siempre dispuesta a ayudar. Todo el mundo la quería y quería estar cerca de ella porque era una persona muy divertida y tenía una energía increíble. Recibía a la gente en su casa y los trataba como si fueran de la familia.

La tradición italiana en Nochebuena es una cena de pescado. Cuando Steve y yo nos casamos, él quería celebrar la Nochebuena en nuestra casa todos los años. Me sentí honrada cuando la madre de Steve me dio la receta de su abuela para la salsa de pasta de almejas italiana de su familia y me enseñó a prepararla.

Cuando estuve en la cocina nuestro primer año de casados, miré la tarjeta de la receta que mostraba «un poco de esto» y «mucho de esto» y «una pizca de esto». Me puse a trabajar para intentar recrear la salsa que Steve recordaba de su infancia.

Almejas portuguesas en salsa roja

Mientras mi abuela estaba ocupada friendo pescado en Nochebuena, preparaba este fácil plato de pasta. Utiliza almejas enlatadas, que es lo que yo esperaba de este plato. Si no te gustan las almejas de lata, omítalas o cuece al vapor unas dos docenas de almejas frescas y sírvelas junto con la pasta.

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Almejas en salsa de vino tinto

Mientras mi abuela estaba ocupada friendo pescado en Nochebuena, preparaba este fácil plato de pasta. Utiliza almejas enlatadas, que es lo que yo esperaba de este plato. Si no te gustan las almejas de lata, omítalas o cuece al vapor unas dos docenas de almejas frescas y sírvelas junto con la pasta.

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Pasta con salsa de tomate fresco y almejas

Este hermoso plato es ideal para las cenas, ya que se cocina rápidamente y no tendrá que ocuparse de los fogones durante más de 20 minutos. Las almejas se cuecen al vapor en un caldo ligero de tomates frescos, cebollas, ajo y vino blanco y se sirven con espaguetis o pasta linguine, así que prepara todas las verduras con antelación, hierve el agua de la pasta y antes de que te des cuenta estarás sirviendo una sabrosa comida.

Los ingredientes de este plato son pocos y sencillos porque las almejas le dan la mayor parte de su delicioso sabor. Es mejor utilizar almejas frescas si es posible para aprovechar realmente su dulzura salada. Las mejores almejas para las salsas de pasta son las de cuello de botella, las de Manila o los berberechos.

Si no puedes encontrar almejas frescas, siempre hay una forma de aprovechar las almejas en lata o en frasco. Compra almejas en lata que sólo tengan dos ingredientes en la etiqueta: almejas y jugo de almeja. Otras latas pueden tener conservantes o aromatizantes adicionales, pero las almejas enlatadas de buena calidad no deberían necesitar más que su propio sabor y jugo.Para nuestra receta utiliza entre 6 y 8 onzas de almejas enlatadas. Como el proceso de enlatado ya ha cocinado las almejas, caliéntelas sólo un máximo de 2 minutos. De lo contrario, su textura será demasiado áspera y gomosa. Simplemente siga la receta y haga la salsa como se indica, pero añada las almejas al final junto con 2 cucharadas de jugo de almeja de la lata para darle un toque extra de sabor a marisco salado.

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