Peces de las profundidades marinas

pescado

Algo que quizá no sepas sobre el marisco es hasta qué punto su entorno influye en su sabor. Las aguas profundas significan aguas frías -hasta tres grados centígrados-, por lo que los peces de las profundidades tienden a ser ricos en grasas… ¡Las necesitan para mantenerse calientes!

Las especies de aguas profundas se distinguen a menudo por el tamaño de sus ojos: son grandes en comparación con la cabeza, con grandes pupilas, para ver las presas bioluminiscentes. Hoy exploramos una selección de nuestras especies favoritas de las profundidades marinas y las mejores formas de cocinarlas.

Este clásico pescado para dos personas tiene un aspecto tan bueno como su sabor, con un vívido color rojo anaranjado en la piel cuando está fresco. La perca oceánica, que vive a una profundidad de entre 250 y 800 metros frente a la costa del sureste de Australia, tiene una fina y delicada escama en la carne y un amplio y dulce sabor. Es un pescado ideal para cocinar al vapor, ya sea entero o en filetes; pruebe a utilizar sabores aromáticos como el ajo, el jengibre y la soja para resaltar su dulzura inherente, como en esta receta de la Sydney Seafood School.

por qué los peces de aguas profundas no son aplastados por la presión

A este artículo le falta información sobre la reacción de la fotofrea (debería ser coelenterazina). Por favor, amplíe el artículo para incluir esta información. Pueden existir más detalles en la página de discusión. (Noviembre 2020)

Los peces linterna (o mictófidos, del griego μυκτήρ myktḗr, «nariz» y ophis, «serpiente») son pequeños peces mesopelágicos de la gran familia Myctophidae. Los Myctophidae, una de las dos familias del orden Myctophiformes, están representados por 246 especies en 33 géneros y se encuentran en los océanos de todo el mundo. Los peces linterna reciben su nombre por su llamativo uso de la bioluminiscencia. Su familia hermana, los Neoscopelidae, es mucho menos numerosa pero superficialmente muy similar; al menos un neoscopélido comparte el nombre común de «pez linterna»: el pez linterna de grandes escamas, Neoscopelus macrolepidotus.

Los peces linterna se encuentran entre los vertebrados más ampliamente distribuidos, diversos y poblados, y algunas estimaciones sugieren que pueden tener una biomasa mundial total de 550-660 millones de toneladas, lo que representa hasta el 65% de toda la biomasa de peces de aguas profundas. Existen pesquerías comerciales para ellos frente a Sudáfrica, en el subantártico y en el Golfo de Omán.

datos de los peces de aguas profundas

Al rape le gusta vivir en las profundidades marinas y tiene un aspecto bastante horrible con su gran cabeza y sus afilados dientes… pero no te dejes engañar por su repugnante aspecto: ¡el rape es comestible! En realidad, todas las partes del rape son comestibles, excepto la cabeza y las espinas, por lo que no tiene desperdicio. Las partes comestibles se dividen en siete categorías: las aletas, la piel, las branquias, el hígado, el estómago, los ovarios y la carne. Los japoneses lo llaman «las siete herramientas del rape».

Sin embargo, el pescado es tan grande y viscoso que es muy difícil prepararlo en una tabla de cortar normal. Por esta razón, los japoneses tienen la tradición de colgar el rape para poder prepararlo y cortarlo más fácilmente.

Los japoneses llaman al rape anko, y lo consideran un pescado de alta calidad. Cada parte del pescado tiene un sabor diferente, pero en general es delicado. La parte favorita de los japoneses es el hígado, tan rico y suave que la gente lo llama incluso «el foie gras del mar».

El rape tiene muchos beneficios para la salud, ya que está lleno de vitaminas B y B12. Su carne tiene muy poca grasa. Por el contrario, el hígado es muy graso y está lleno de vitamina D. El rape es también bajo en calorías, lo que lo convierte en el favorito de las mujeres japonesas.

anguila cortada

El pescador de altura ruso Roman Fedortsov trabaja en un pesquero que zarpa de Murmansk, una ciudad portuaria en el noroeste de Rusia de unos 300.000 habitantes. Aunque a primera vista no parece un trabajo especialmente inusual, lo curioso de Fedortsov es que ha llamado la atención de los usuarios de las redes sociales de todo el mundo al publicar en su cuenta de Instagram algunas capturas bastante extrañas.Algunas son bastante monstruosas y tienen un aspecto tan grotesco que parecen sacadas directamente de una película de ciencia ficción.Echa un vistazo a algunas de sus capturas más desconcertantes a continuación.

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