Caracol de mar para comer

Los caracoles de mar como alimento codycross

El caracol pertenece a una familia de caracoles marinos que se encuentran en todo el mundo, incluso en el Atlántico, frente a la costa del noreste de Estados Unidos, el Reino Unido y partes del Pacífico. El tamaño de este gasterópodo puede oscilar entre un par de centímetros y varios. Se suele hervir rápidamente antes de servirlo en un sinfín de platos.

El caracol es un caracol marino de la familia Buccinidae que tiene una concha elegantemente espiralada y, cuando se cocina adecuadamente, una carne tierna y suculenta. Es muy popular en Europa, donde se sirve habitualmente en los puestos costeros de Gran Bretaña, en las bandejas de marisco de las brasseries de Francia (donde se conoce como bourgot), y en platos de pasta y ensaladas en Italia (donde las variedades más grandes se llaman scungilli). El caracol puede servirse con su caparazón o extraerse e incorporarse a los platos con una preparación relativamente mínima. Aunque el caracol puede ser un poco difícil de encontrar en algunas partes de EE.UU., no es un marisco especialmente caro, ya que suele ser una captura incidental.

La bocina debe lavarse y enjuagarse varias veces en agua fría antes de cocinarla. Normalmente se hierve en agua con sal durante unos minutos (dependiendo del tamaño). El tiempo de cocción rápido mantendrá la carne tierna, ya que una cocción excesiva puede hacer que la bocina quede gomosa y dura. Se puede servir con la cáscara, a menudo con un chorrito de vinagre o una salsa de mantequilla. Antes de emplatarla, levante la fina y dura cubierta (llamada opérculo) que se encuentra en la apertura de la concha. Si piensa sacar la bocina del caparazón, utilice un tenedor para extraer la carne y retire la parte trasera oscura. El caparazón no es comestible.

Bígaro común

Los caracoles de mar suelen ser omnívoros. Se alimentan de algas y, a veces, también de caracoles más pequeños. Algunas especies, como el caracol cono, son caracoles marinos depredadores. Los caracoles de cono más pequeños tienden a comer obras marinas, mientras que los más grandes pueden depredar peces vivos.

Los caracoles marinos suelen ser muy coloridos y tienen conchas de formas intrincadas. Algunas especies viven cerca de los cálidos juncos tropicales, mientras que otras hurgan en el fondo del mar. Las conchas de las caracolas, que a menudo se utilizan para escuchar el llamado sonido del mar, son en realidad el hogar de caracoles más grandes. El caracol cono geográfico marino es un cazador agresivo. Para protegerse, puede liberar un veneno letal que es suficiente para matar a los seres humanos.

¿se pueden comer caracoles de mar crudos?

Permítanme decir desde el principio, que esta no es una decisión que me gustaría: Comer babosas o morir de hambre. Ya los he comido antes, y espero no tener que repetir esa experiencia. Pero pasarán por comida en un apuro. Las babosas y los caracoles terrestres (que se encuentran en la tierra, no en el mar) suelen ser seguros para el consumo humano, siempre después de una cocción a fondo. Y su valor nutricional justifica sin duda el esfuerzo de recogerlos y prepararlos. Estos bichos tienen unas 90 calorías por cada 100 gramos de «carne», que es rica en proteínas (entre el 12 y el 16%) y en minerales. Sin embargo, es un poco difícil considerarlos alimento cuando se sabe que su comida favorita es el excremento.

Comer estos animales crudos entraña muchos peligros. Los médicos australianos lanzaron una advertencia en octubre de 2003 después de que un estudiante universitario de Sydney contrajera una enfermedad cerebral potencialmente mortal al tragarse unas babosas por un reto. Las pruebas descubrieron que la meningitis estaba causada por un gusano que normalmente se encuentra en los pulmones de las ratas, pero que también se encuentra en las babosas y los caracoles. Estuvo hospitalizado 17 días con lesiones cerebrales, y pasaron cinco meses antes de que pudiera reanudar las clases. Un amigo del estudiante también comió algunas babosas crudas como parte del reto, pero las vomitó, perdiendo la apuesta. Los médicos dijeron que desde 1971 se habían producido numerosos casos de meningitis causados por caracoles o babosas. Un niño australiano murió tras comer caracoles vivos, y un paciente contrajo meningitis tras comer lechuga cubierta de baba de caracol, según un informe del Medical Journal of Australia.

Conchas de caracol de mar

Los caracoles y los bígaros se pueden preparar de forma similar a la mayoría de los mariscos. La siguiente receta está inspirada en una preparación básica de Mejillones al vino blanco con un poco más de picante. Ya sabe, porque soy yo. lol

Para limpiar y cocinar los caracoles de mar pequeños, hiérvalos durante unos 25 minutos en una olla con agua salada. Esto eliminará la arena y la arenilla atrapadas dentro de la concha y cocinará la carne del caracol. Para los caracoles grandes, como la caracola y la bocina, le sugiero que los cocine muy rápidamente o no los cocine en absoluto, o que los cocine durante mucho tiempo para lograr un caracol tierno, también puede ahorrar tiempo y gas cocinándolos en una olla a presión.

Para sacar el caracol de mar de su concha, utilice un alfiler grueso y afilado para arponear y sacar el caracol cocido. No olvide retirar el opérculo. Los bígaros suelen comerse enteros, pero si lo prefiere, puede retirar las zonas oscuras y blandas.

Las lapas son caracoles marinos con una concha cónica aplanada.    Para asarlas, basta con colocar las lapas con la concha hacia abajo en una parrilla caliente y cubrirlas con chalotas picadas y la mantequilla o el aceite que prefiera.

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