Que es la temperatura de ebullicion

Punto de ebullición del agua | aprende con byju’s

El punto de ebullición de un líquido varía en función de la presión ambiental que lo rodea. Un líquido en un vacío parcial tiene un punto de ebullición más bajo que cuando ese líquido está a la presión atmosférica. Un líquido a alta presión tiene un punto de ebullición más alto que cuando ese líquido está a presión atmosférica. Por ejemplo, el agua hierve a 100 °C (212 °F) a nivel del mar, pero a 93,4 °C (200,1 °F) a 1.905 metros (6.250 pies)[3] de altitud. Para una presión determinada, diferentes líquidos hervirán a diferentes temperaturas.

El punto de ebullición normal (también llamado punto de ebullición atmosférico o punto de ebullición a presión atmosférica) de un líquido es el caso especial en el que la presión de vapor del líquido es igual a la presión atmosférica definida a nivel del mar, una atmósfera[4][5] A esa temperatura, la presión de vapor del líquido llega a ser suficiente para superar la presión atmosférica y permitir que se formen burbujas de vapor dentro de la masa del líquido. El punto de ebullición estándar ha sido definido por la IUPAC desde 1982 como la temperatura a la que se produce la ebullición bajo una presión de un bar[6].

Punto de fusión, punto de ebullición y punto de congelación | química

De hecho, el agua hierve a unos 202 grados en Denver, debido a la menor presión atmosférica en esas alturas. En la reciente encuesta del Pew Research Center sobre conocimientos científicos, sólo el 34% de los estadounidenses sabía que el agua hierve a una temperatura más baja en la Mile High City que en Los Ángeles, que está cerca del nivel del mar. Esta fue la pregunta de nuestro cuestionario que menos personas respondieron correctamente: El 26% dijo que pensaba que el agua hervía a mayor temperatura en Denver, mientras que el 39% dijo que hervía a la misma temperatura en ambos lugares.

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El punto de ebullición del agua, o de cualquier líquido, varía en función de la presión atmosférica circundante.  Un líquido hierve, o empieza a convertirse en vapor, cuando su presión interna de vapor es igual a la presión atmosférica. Por ejemplo, cuando se calienta la tetera en la estufa, se crea más vapor de agua; cuando la presión de vapor del agua aumenta lo suficiente como para superar la presión del aire circundante, se empiezan a formar burbujas y el agua hierve.

Pero la presión disminuye a medida que se gana altura -por ejemplo, al conducir de Los Ángeles a Denver- porque hay menos moléculas de aire presionando. En Denver, la presión atmosférica es de sólo unas 12 libras por pulgada cuadrada, frente a las 14,7 libras por pulgada cuadrada de Los Ángeles.  Con esa presión mucho menor, no es necesario aplicar tanto calor para empujar la presión del vapor más allá de la presión atmosférica circundante; en otras palabras, el agua hierve a una temperatura más baja. Poner un líquido en un vacío parcial también reducirá su punto de ebullición. La razón es la misma: al eliminar parte del aire que rodea al líquido, se reduce la presión atmosférica sobre él.

Efecto de la presión en el punto de ebullición del agua

Todos aprendemos en la escuela que el agua pura siempre hierve a 100 °C (212 °F), bajo una presión atmosférica normal. Como muchas cosas sorprendentes que «todo el mundo sabe», esto es un mito. Deberíamos dejar de perpetuar este mito en las escuelas y universidades y en la vida cotidiana: no sólo es incorrecto, sino que además transmite ideas erróneas sobre la naturaleza del conocimiento científico. Y, a diferencia de otros mitos, no cumple funciones suficientemente útiles. En realidad, existen todo tipo de variaciones en la temperatura de ebullición del agua. Por ejemplo, hay diferencias de varios grados según el material del recipiente en el que se produce la ebullición. Y la eliminación del aire disuelto en el agua puede elevar fácilmente su temperatura de ebullición en unos 10 grados centígrados. La inconstancia del punto de ebullición es algo que antes era ampliamente conocido entre los científicos. Es bastante fácil de comprobar, como he aprendido en los sencillos experimentos que voy a mostrar. Y sigue siendo conocido por algunos de los expertos actuales. Así que, en realidad, lo extraño es: ¿por qué no nos enteramos todos de ello? No sólo eso, sino ¿por qué la mayoría de nosotros creemos lo contrario de lo que es, y lo mantenemos con tanta confianza? ¿Cómo es que una clara falsedad se ha convertido en sentido común científico?

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Punto de ebullición y punto de fusión-propiedades físicas

El agua siempre hierve a 100˚C, ¿verdad? No es así. Aunque es uno de los hechos básicos que probablemente aprendiste muy pronto en las clases de ciencias de la escuela, tu elevación con respecto al nivel del mar puede afectar a la temperatura a la que hierve el agua, debido a las diferencias en la presión atmosférica. A continuación, veremos los puntos de ebullición del agua en distintos lugares, así como las razones detalladas de las variaciones.

Desde el punto terrestre más alto sobre el nivel del mar, el Monte Everest, hasta el más bajo, el Mar Muerto, el punto de ebullición del agua puede variar desde poco menos de 70 ˚C hasta más de 101 ˚C. La razón de esta variación se debe a las diferencias en la presión atmosférica a diferentes alturas.

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La presión atmosférica es la presión ejercida por el peso de la atmósfera terrestre, que a nivel del mar se define simplemente como 1 atmósfera, o 101,325 pascales. Incluso al mismo nivel, hay fluctuaciones naturales en la presión atmosférica; las regiones de alta y baja presión se muestran comúnmente como partes de la previsión meteorológica, pero estas variaciones son leves en comparación con los cambios a medida que subimos en la atmósfera. A medida que aumenta la elevación (altura sobre el nivel del mar), el peso de la atmósfera sobre nosotros disminuye (ya que ahora estamos por encima de una parte de ella), por lo que la presión también disminuye.

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