Diferencias entre hongos y levaduras

Basidiomía…

El moho es un tipo de hongo que crece en filamentos multicelulares llamados hifas. Estas ramas tubulares tienen múltiples núcleos genéticamente idénticos, pero forman un solo organismo, conocido como colonia. En cambio, la levadura es un tipo de hongo que crece como una sola célula.

Los mohos segregan enzimas hidrolíticas, normalmente desde las puntas de las hifas, que degradan biopolímeros como el almidón, la celulosa y la lignina en sustancias más simples que pueden ser absorbidas. Esto desempeña un papel en la descomposición de la materia orgánica.

Las levaduras pueden producir energía de forma aeróbica (con oxígeno) o anaeróbica (sin oxígeno). En la respiración anaeróbica, las levaduras convierten los carbohidratos en dióxido de carbono y alcoholes para producir energía. Las levaduras también obtienen el carbono de los azúcares de las hexosas.

La mayoría de las levaduras se reproducen asexualmente. El proceso más común se conoce como «gemación», cuando se forma una pequeña yema sobre la célula madre. El núcleo parental se divide en dos y el núcleo hijo se traslada a la célula de la yema, que continúa creciendo hasta que se separa de la célula parental.

Los mohos se utilizan a menudo en la producción de alimentos y bebidas, como la salsa de soja, el sake, el quorn, el queso, el cuajo y el salami. También se utilizan en antibióticos como la penicilina, fármacos para reducir la colesterolemia como la lovastatina e inmunosupresores como la ciclosporina.

Diferencia entre levadura y bacteria

El mecanismo de biodegradación tanto de las levaduras como de los mohos es el mismo, es decir, el uso de enzimas para convertir la materia orgánica en energía. Tanto los mohos como las levaduras son heterótrofos, como cualquier otro tipo de hongo. Sin embargo, trabajan en condiciones ambientales diferentes. Los mohos requieren humedad y degradan incluso biopolímeros resistentes como la madera y el papel. Las levaduras, en cambio, crecen en las superficies de los organismos vivos, como la capa exterior de algunas frutas y la piel de ciertos animales; por tanto, aunque la capa sea dura, existe una fuente interna de agua.

Moldes de limo

La levadura es un organismo unicelular, que suele tener forma de hilo y filamento, aparece de color blanco o incoloro y se divide asexualmente. En cambio, los mohos son pluricelulares, tienen forma redonda u ovalada y aparecen en varios colores; se dividen sexual o asexualmente.

Existen 1.500 tipos de levadura, que se utilizan en la industria para la cocción, como aditivo, en la producción de alcohol y en las bebidas alimenticias. La levadura es muy común y se puede encontrar en frutas, verduras, en la piel de los mamíferos y entre otros lugares.

Existen alrededor de 400.000 tipos de mohos. También se utilizan en la industria para la fabricación de queso y otros procesos. Aunque los mohos pueden ser a veces peligrosos también por causar infecciones respiratorias y alergias. Los mohos suelen encontrarse en zonas húmedas, oscuras o llenas de vapor.

Las levaduras y los mohos son microorganismos, pero ambos son eucariotas y pertenecen al reino hongo. Los eucariotas son conocidos por tener un núcleo bien definido junto con otros orgánulos celulares con funciones específicas. Siendo del mismo reino, ambos difieren en función, apariencia, color y modo de reproducción.

Diferencia entre infección por levaduras y por hongos

El mecanismo de biodegradación tanto de las levaduras como de los mohos es el mismo, es decir, el uso de enzimas para convertir la materia orgánica en energía. Tanto los mohos como las levaduras son heterótrofos, como cualquier otro tipo de hongo. Sin embargo, trabajan en condiciones ambientales diferentes. Los mohos requieren humedad y degradan incluso biopolímeros resistentes como la madera y el papel. Las levaduras, en cambio, crecen en las superficies de los organismos vivos, como la capa exterior de algunas frutas y la piel de ciertos animales; por tanto, aunque la capa sea dura, existe una fuente interna de agua.

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